Umak, adjika, tkemali od koprive za zimu: recepti koje treba omamiti

Umak od koprive za zimu - neobičan umak napravljen od slatkih bobica slatko-kiselog neobičnog mirisa, glavni ton ovdje postavljaju začini i začinsko bilje. I unatoč tome što su koprive posebno popularne u receptima za slatke pripreme za zimu, mogu se koristiti za pravljenje izvrsnih umaka za slana jela i samo zalogaje i namaze na kruhu.

Aromatični umak od koprive s češnjakom za zimu, zdrav i ukusan pripravak

Ovaj umak ima prilično specifičan okus i možda neće odgovarati svima. No, umak od češnjaka od koprive za zimu treba pripremiti barem kako biste odredili da li ćete ponovno kuhati ovu nevjerojatnu začinu. Ovaj umak dobro se slaže s mesnim jelima. Štoviše, može se pripremiti za buduću upotrebu. Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• Kopriva - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,5-1 glava;
• Kopar - po ukusu.

Gusjenice sortiramo i isperemo pod tekućom vodom. Kuhanje je nevjerojatno jednostavno - bobice morate usitniti u mlincu za meso ili koristiti mikserom, promucajući ga zajedno s biljem i češnjakom. To je sve, umak se može čuvati u hladnjaku. Imajte na umu da se za pripremu začina preporučuje uzimanje zelenih bobica koje će dodavati kiselost jelu.

Umak možete poslužiti za stolom, ili možete pripremiti par staklenki za zimu, za blagdanska jela. Pire od bobica i češnjaka može se valjati u sterilizirane posude. Istina, u ovom slučaju umak će izgubiti nešto pikantnosti. Alternativno, sastojke možete zamrznuti i zimi pripremiti svježi umak..

Začinjena zelena Tkemali

Umak Tkemali poznat je gotovo svakoj samopoštovanoj domaćici i istinskim poznavateljima gurmanske kuhinje. Jeste li pokušali skuhati tkemali od koprive za zimu? Nije ga uvijek moguće kuhati prema izvornom receptu jer raznolikost šljive koja je potrebna za to ne raste u blizini. Nezrele kisele koprive doći će u pomoć. Za kuhanje su vam potrebni:

• Pire od koprive - 915 g;
• Zeleno - 65 g;
• 25 g češnjaka;
• 5 g praha crvene ljute paprike ili 1-2 kom. cjelini;
• 10 g soli.

Od zelja uzimamo bosiljak, cilantro ili poznatiji peršin i kopar. Poredavamo sve proizvode, uklanjamo oštećene i trule bobice, žute grančice zelenila i tako dalje. Zatim sve isperemo i koprive napunimo vodom u tavi. Za 1 kg bobica trebat će vam oko 400 ml vode. Šaljemo tavu na štednjak i kuhamo bobice dok ne dobijemo pire krumpir.

Zatim se kuhana masa mora protrljati kroz sito drvenom peteljkom ili lopaticom. U pire povremeno dodajte vodu (ne više od čaše). Nakon što je dobio pire od bobica, kao u izvornom receptu, u masu se dodaje papar. Ako uzimate svježe, onda ga trebate sitno nasjeckati. Sada dolazi red na začinsko bilje i češnjak. Potonji se, poput papra, sitno nasjecka, a grančice zelenila sitno nasjeckaju.

Pomiješamo sve sastojke, dodamo i pošaljemo na laganoj vatri. Zagrijte, kuhajte 15 minuta. Još vrući umak treba sipati u pripremljene sterilizirane staklenke ili, što je prikladnije, čak i boce. Radni komad se odmah brtvi i odloži za hlađenje. To je to, umak je spreman i čekat će na krilima zimi.

Adjika s koprivom "Nove ideje"

Adjika se danas može naći na gotovo svim stolovima. Netko ga kupuje, nekome ga daju brižne bake, a netko kuha sam. Međutim, zasigurno nisu svi isprobali adjika od kosanke za zimu. Ovo je jelo od koprive u tako zanimljivoj interpretaciji tradicionalnog recepta. Pogodan je i za mesna jela ili kao marinada. Za kuhanje trebat će vam:

• Kopriva –3 žlice;
• Paprika - 1 kom. (Slatka);
• Čili paprika - ½ kom .;
• Zeleno - bosiljak 5-7 listova, ostalo po ukusu;
• Češnjak - 1 p .;
• Ulje - 3 žlice. l .;
• Sol po ukusu.

Temeljito operemo bobice, uklonimo stabljike, lišće i malo legla. Također očistimo i isperemo zelje i papriku, a zatim ih narežemo na komade. Ogulite češnjak. Sada ostaje najjednostavnija stvar - sve sastojke je potrebno nasjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili uviti u brusilici za meso.

Zatim umak napunite uljem, solju i zapecite u steriliziranim staklenkama ili poslužite na stolu. U ovom obliku adjika se čuva u hladnjaku..

Kuhanje začina od grickalica: brzo, jednostavno, ukusno

Još lakši recept za umak od koprive je vruća začina. Začin za gusku zimu pokazao se kao izvrstan aromatičan dodatak mesnom jelu i bilo kojem prilogu specifičnog ukusa. Da biste to učinili, morate uzimati proizvode u takvim količinama:

• Goosberry (pire krumpir) - 1 kg;
• Šećer - 100 g;
• Sol - 15 g;
• Češnjak - 1 klin.

Pripremite koprivu - operite i razvrstajte bobice, riješite se pokvarenih i uklonite lišće i ostalo sitno smeće. Tada se koprive trebaju pretvoriti u bobice pire. To se može učiniti u mlincu za meso ili blenderu. Radi uniformnosti, možete ih mljeti i kroz sito. Sada se masa može pomiješati s ostalim sastojcima..

Prije toga samljeti češnjak i sitno nasjeckati zelje. Sve sastojke koji su već pomiješani šaljemo na štednjak i dobro zagrijavamo. Nakon toga izlijemo ga u boce ili staklenke. Preporučuje se uzeti male - 0,5 litara svaki. Staklenke steriliziramo uz začin oko 20 minuta na temperaturi od 100 ° C. Sve, priprema je spremna za zimovanje. Uživajte u jelu!

Kečap od koprive za zimu "začinjenog okusa"

Koprive se mogu koristiti i za pravljenje ukusnog kečapa s pikantnim, blago začinjenim okusom. Ketchup od koprive za zimu savršeno će se uklopiti s bilo kojim mesnim jelom, peradom ili čak ribom. Za sastavnice recepta bit će potrebno sljedeće:

• Kopriva - 1 kg;
• Češnjak - 1 glava;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Sol - 1 tsp;
• Kopar - 100 g.

Blanširajte pripremljene, sortirane i oprane koprive oko 2 minute u loncu s kipućom vodom. Nakon toga, bobice se melje kroz sito do pire mase. Sada očistite i sitno nasjeckajte češnjak. Može se drobiti i u tisku. Zelenje sitno nasjeckajte nožem, a zatim pomiješajte s ostalim sastojcima, posolite i dodajte šećer po vašem ukusu.

Već pomiješanu masu vratimo na štednjak i kuhamo pola sata na laganoj vatri. Zatim ohladimo kečap i stavimo ga u staklenke, koje spremimo u hladnjak. Vrijedi napomenuti da za pravljenje kečapa od koprive prirodno trebate uzeti zrele crvene bobice kako biste jelu dali odgovarajuću boju. Ali možemo ih pomiješati sa zelenilom kako bismo dodali kiselost..