Kako napraviti džem od jabuka u kriške: jantarno i prozirno savršenstvo

• Vrijeme za pripremu:3-12 h
• Vrsta jela:Slatko šivanje
• Složenost:Prosječno

Drage moje hostese, vrijeme je da pripremite različite dobrote i korisnosti od jabuka za zimu. Ako imate veliku žetvu jabuka, lako se možemo nositi s njom! Jabučni pekmez bit će vaš hit tijekom hladnih zimskih mjeseci. Reći ću vam kako kuhati džem od jabuka tako da izgleda privlačno i čini da želite odmah pojesti ga. Danas ćemo naučiti kako kuhati prozirni jantarni džem od jabuka s kriškama. Dijelit ću s vama jednostavan recept za početak, koji se može izmijeniti po vašoj želji..

Prozirni džem od jantarne jabuke s kriškama

Što nam treba:

• 1 kg jabuka;
• 1,2 kg šećera;
• 500 ml vode;
• Prstohvat vanilin.

Pripremit ćemo čiste staklene staklenke, tavu za blanširanje, mrežu za blanširanje ili dodatak za kuhanje, zdjelu za kuhanje, ručnik, rukavice za pećnicu.

Prva piva:

• Jabuke dobro isperite i osušite na ručniku. Voće ogulite, izrezujte jezgru, izrežite na kriške debljine 5-6 mm, preklopite u mrežu za blanširanje.
• Prokuhamo vodu, stavimo kriške jabuke i blanširamo 2-4 minute, odmah prebacimo rešetku s jabukama pod hladnu tekuću vodu, ohladimo kriške, stavimo u posudu za kuhanje. Ako su neke kriške previše kuhane, uklonit ćemo ih.
• Za izradu sirupa koristimo vodu u kojoj su jabuke blanširane. Kako napraviti sirup: nakon blanširanja uzmite 300 ml vode, prokuhajte, u njemu otopite polovicu šećera - 600 g, prokuhajte. Kriške jabuka prelijte vrućim sirupom. Ostatak šećera koristimo kasnije..

Druga piva:

• Ostavite da jabuke odstoje u sirupu najmanje 3 sata, a zatim kuhajte sirup s jabukama na vrlo laganoj vatri 5-7 minuta. Isključite gazu, džem držite 6-8 sati, natopit će se u sirupu, kuhajte ga još 5-7 minuta, a zatim držite 6-8 sati.
• Prema receptu, nakon drugog izlaganja džemu pripremite sirup od preostalih sastojaka: prokuhajte 200 ml vode, dodajte 600 g šećera, kuhajte 2-3 minute i vruće dodajte u kipući džem, kuhajte uz miješanje 5-7 minuta, ohladite 6-8 sati.

Treća piva (ako je potrebno):

1. Ponovimo postupak frakcijskog kuhanja ponovo (ako je potrebno). Usredotočit ćemo se na debljinu sirupa i boju marmelade. Što više kuhate, gušći postaje džem i tamnija je njegova boja. Moramo postići jantarnu boju i prozirnost kriški..
2. U zadnjem kuhanju dodajte vanilin u džem. Dok se marmelada kuha, steriliziramo staklenke tako da se masa za vrenje spakira u vruće staklenke. Kante ćemo čvrsto zatvoriti, ohladiti. Ako pletete prekrasnu pletenu salvetu preko vrha poklopca, imamo prekrasan poklon za prijatelje..
3. Rado dijelim svoje recepte u kojima koristim divlje biljke. Preporučam da napravite jantarni prozirni džem od jabuka s kriškama uz dodatak bobičastog voća. To će džem dodati nevjerojatnu laganu gorčinu, obogatiti njegov okus.

Omjer jabuka i roga bobica je sljedeći: za 1 kg jabuka uzmite 100 g bobičastog voća. Bobice rakije moraju se blanširati najmanje 7-8 minuta prije stavljanja u sirup.

U svinjici s korisnim savjetima: Kako narezane kriške jabuke ne potamne na zraku, mogu se držati u zakiseljenoj ili slanoj vodi prije blanširanja, ali ne više od 1 sata.

U kojem jelu je bolje kuhati džem? Najprikladnija i najsigurnija jela izrađena su od nehrđajućeg čelika, a bolje je ne upotrebljavati posuđe obložene aluminijom, emajlom ili teflonom, oni imaju previše nedostataka.

Bolje je sterilizirati staklenke za pakiranje gotovog džema u pećnicu, a kako se sami ne biste pregorjeli, morate koristiti rukavice za pećnicu.

Recept s narančama

Kako napraviti džem od jabuka raznih okusa? Pune varijacije možemo napraviti dodavanjem različitih sastojaka u recept. Pokušajmo kuhati s narančama.

Što nam treba:

• 1 kg jabuka;
• 2 naranče;
• 1 kg šećera;
• 500 ml vode.

Pripremit ćemo čiste staklene staklenke, poklopce, tavu i mrežu za blanširanje, ručnik, rukavice za pećnicu.

1. Jabuke i naranče isperite, osušite ručnikom.
2. Dok se suše, kuhajmo sirup iz vode i šećera, prokuhajmo.
3. Jabuke ogulite, izrežite jezgru, narežite na tanke kriške.
4. Naranče operite od kore, rastavite ih na kriške, ogulite od prozirnih filmova, sitno ih nasjeckajte i umočite u vrući sirup zajedno s jabukama, lagano promiješajte i ostavite da se namače 3-4 sata.
5. Koliko vremena kuhati džem od jabuka, tako da kriške postanu prozirne?
6. Nakon inzistiranja, dovedite jabuke i naranče do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim isključite plin i ostavite pekmez 5-6 sati.
7. Ponavljamo operaciju 3-4 puta, promatrajući debljinu i boju sirupa. Čim nam odgovara rezultat, vruću pekmez prelijte u vruće sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Iz vlastitog iskustva i iskustva mnogih domaćica reći ću da je brzo kuhanje 5 minuta najoptimalnije za jabuke, ne kuhaju, ali imaju vremena dobro se natopiti sirupom.

Kako napraviti džem od jabuka sa svijetlim orijentalnim dodirom?

Osnovna verzija pekmeza s narančama može se nadopuniti aromom klinčića, jer u taj šećer u sirupu koji se priprema, ubacimo 2-3 režnja klinčića, prokuhamo i ulovimo češanj, ovaj začin je vrlo bogat i s njim ne možete pretjerati. Jabuke i naranče prelijte sirupom od klinčića i kuhajte prema receptu.

Jabuke su takav plastični proizvod da uvođenjem čak jednog začina u džem možete dobiti potpuno drugačije okuse i iznenaditi goste receptima za vašu jesensku berbu.

Pročistite džem od jabuka s limunom

Nećemo zanemariti takve citruse kao limun. Dobro se slaže s jabukama, sprečava da sirup postane šećer i džem daje ugodnu svježu notu. Dakle, recept: jantarna marmelada od jabuka s klinovima limuna.

Što nam treba:

• 1kg jabuka;
• 2 limuna s tankom kožom;
• 1 kg šećera;
• 500 ml vode;
• Prstohvat vanilin.

Pripremite čiste staklene staklenke, poklopce, posudu za kuhanje, ručnik, rukavice za pećnicu.

1. Operite jabuke i limun, osušite ih ručnikom. Dok se suše, kuhaćemo sirup iz vode i šećera. Jabuke nije potrebno oguliti, ako su tanke, izrezat ćemo jezgru ploda, izrezati ih na kriške. Nećemo oguliti limun, prerezati ih na pola, izvaditi sjemenke, izrezati ih na tanke kriške.
2. Stavite jabuke i limun u zdjelu za kuhanje, prelijte vrućim sirupom, lagano promiješajte, pustite da se kuha 3-4 sata. Kuhamo naš džem u jednom odmaranju na laganoj vatri, uklanjajući pjenu i miješajući tako da ne izgori dok kriške jabuke ne postanu prozirne.
3. Na kraju kuhanja dodajte vanilin. Vrući džem širimo u vruće sterilizirane staklenke i zatvaramo poklopcima. Ohladimo se.

Čuvat ćemo ga na hladnom mjestu. Prozirni džem od jabuka s klinovima limuna ispada da je svijetlo jantarne boje, ima osjetljiv okus limuna i može dugo stajati, a da ne postane šećer. Ali to uopće ne držim - jede se u jednom sjedenju.

Ukusna marmelada od jantarnog cimeta

Klasičnu kombinaciju jabuke i cimeta koristimo za pravljenje aromatičnog i zdravog džema.

Što nam treba:

• 1 kg jabuka;
• 1,2 kg šećera;
• 1 žličica cimet.

Pripremite čiste staklene staklenke, poklopce, posudu za kuhanje, ručnik, rukavice za pećnicu.

1. Operite jabuke, osušite ih ručnikom. Ogulite koru, izrežite jezgru i narežite na tanke kriške.
2. Stavite malo jabuka u zdjelu za kuhanje, na njih stavite dio granuliranog šećera. Izložit ćemo jabuke i šećer u slojevima. Gornji sloj trebao bi biti šećer. Ostavite jabuke u ovom obliku preko noći. Za to vrijeme oni će dati sok i natopiti se u rezultirajući sirup..
3. Ujutro stavimo džem da se kuha. Ostavite da kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Uklonite posudu za kuhanje sa štednjaka i pustite da se džem kuha 8-10 sati. Ponovimo postupak frakcijskog vrenja 3-4 puta. Sirup će svakim kuhanjem postati gušći i tamniji.
4. Na kraju kuhanja dodajte mljeveni cimet, ostavite da prokuha i spakirajte vruće u sterilizirane vruće staklenke, zatvorite, ohladite.

Kako odrediti kraj kuhanja? Ako volite tekući i lagani sirup, dovoljna su 3 frakcijska kuhala, a ako želite viskozni i tamni jantarni sirup, morat ćete napraviti 4-5 vrenja.

Mora se imati na umu da mljeveni cimet daje sirupu nešto zamućenosti..

Ako na izlazu želite dobiti bistru džem od jabuka s kriškama cimeta, prozirnim sirupom i samim kriškama, trebate uzeti cimet, ne mljeven, već štapiće.

Štapić cimeta treba umočiti u pekmez usred kuhanja, tako da je sirup nakon nekoliko frakcijskih postupaka kuhanja zasićen aromom ovog začina..

I vaše kućanstvo i vaši gosti bit će zadovoljni kada im za šalicu čaja poslužite rozetu takvog sunčanog pekmeza nevjerojatne, meke arome.

Jednostavan recept u polaganom kuhaču

Kako brzo napraviti džem? Što učiniti za one hostese koje imaju malo vremena i stvarno žele ugoditi svojoj obitelji ukusnim džemom? Na pomoć će vam doći kućni pomoćnik - multioker. Ovo je vrlo brz i jednostavan način da dobijete tako ukusan i lijep džem od kojeg se ubuduće nećete odreći. Pa ipak - kuhajući takav džem, pobrinut ćete se da može biti proziran i u više kuhala, a ne samo pripremljen na tradicionalan način.

Što nam treba:

• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• 500 ml vode;
• 1 žličica konjak;
• Koštica 1 limuna.

Pripremite čiste staklene staklenke, poklopce, ručnike.

1. Jabuke operite, osušite na ručniku, ogulite, izvadite jezgre i narežite ih na tanke kriške. Narežite limunovu koricu na sitnu rernu.
2. U posudu za kuhanje za kuhanje dodajte vodu, dodajte šećer i stavite na način "pirjanja" na 60 minuta. Za 20 minuta sirup će imati vremena da se prokuha, u njega stavite komadiće jabuke, limunovu koricu i nastavite pirjati dok se ne oglasi zvučni signal.
3. U gotov džem dodajte konjak i promiješajte. Odmah ćemo spakirati u vruće staklenke i namotati poklopce.

Doista dobivamo bistru i aromatičnu marmeladu s cijelim kriškama..

Kako kuhati u sporoj štednjaci ne jantarni džem u kriške, već finozrnat pekmez?

Da bismo to učinili, oguljene kriške jabuke prolazimo kroz mlin za meso, uzmemo 200 ml vode po 1 kg sjeckanih jabuka. Mi ćemo kuhati u sporoj rerni u istom načinu pečenja. Jam će ispasti gušći, s ugodnom zrnastom konzistencijom. Ali jabuke treba uzimati guste, možda čak i malo nezrele, inače ćemo dobiti džem od jabuka, što, u principu, također nije loše.

U spremnik korisnih savjeta: Koliko dugo se mogu čuvati tuljane? Ako se limenke valjaju metalnim poklopcima, stajat će na hladnom mjestu najmanje 2 godine, ako su se koristili najlonski poklopci, džem trebate spremiti u hladnjak.

Što učiniti sa džemom ako je fermentiran? Najbolja opcija je napraviti jabučno vino. Ako se pekmez prekuha, njegov će se okus značajno pogoršati..

Tajne: kako kuhati džem od jabuka u kriške, da se ne prokuhaju

Kako bi vam se svidjela priprema pekmeza, a rezultat nije razočarao, morate znati neke trikove i značajke. Očuvanje dobro funkcionira s promišljenim i pažljivim domaćicama..

Kako kuhati prozirni džem od jabuka s kriškama?

1. Prije svega, morate znati da nisu sve vrste jabuka prikladne za džem. Jabuke sorti Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin šafran, Renet Simirenko, Cimet.
2. Neke jabuke imaju prilično labavu strukturu, poput Antonovke. Ali čak i iz nje možete kuhati džem u kriške, ako se prije blanširanja narezane jabuke drže u jakoj otopini sode bikarbone 5 minuta - ovaj postupak će učvrstiti pulpu kriški i one neće ključati..
3. Primijenjeno blanširanje voća prije vrenja marmelade pomaže u uklanjanju suvišnog zraka iz labavih tkiva, a previše gusti plodovi čine elastičnim, što također pomaže u održavanju njihove strukture tijekom procesa kuhanja
4. Stalno dugo kuhanje kriški jabuke u šećernom sirupu neminovno dovodi do njihovog ključanja. Da biste dobili džem u cijelim komadima ili kriškama, koristite princip frakcijskog kuhanja. Ulijevanje vrućeg šećernog sirupa na jabuke počinje mijenjati njihovu teksturu. Daljnje brzo i opetovano kuhanje, naizmjenično s produženom infuzijom, zgušnjava labave jabuke i, naprotiv, čini guste jabuke gipke i elastičnije. Ove tehnike omogućuju ravnomjerno natapanje voća u sirup, postajući prozirno..
5. Alternativna verzija pekmeza od kuhanja, kada su izrezani komadi ili kriške voća prekriveni šećerom duže vrijeme - barem 10-12 sati, također pomaže da se sabije njihova struktura i da se na izlazu ne dobije kuhani pire, već prozirne kriške u prozirnom sirupu.
6. Da bi kriške jabuke bile jednako natopljene sirupom tijekom kuhanja i infuzije, trebate uzeti jabuke samo jedne sorte, inače možete dobiti heterogeni džem s mekim i tvrdim kriškama.

I, svakako, svakako moramo pogledati video u kojem ćemo analizirati korak po korak recept za izradu prozirnog jantarnog pekmeza od jabuka s kriškama. Iskusni kuhari reći će vam kako pravilno kuhati džem.