Domaća marmelada od jabuka: najbolji recepti

Jabučna marmelada ukusna je poslastica koju vole djeca i mnogi odrasli. Ovaj je desert ukusan mnogo, a svatko može pronaći nešto nezaboravno i originalno za sebe. Osim što se marmelada od jabuka najčešće kupuje u trgovini, možete je napraviti i sami kod kuće.

Jednostavan recept marmelade od jabuka

Sastavljena marmelada na sljedeći način skladno kombinira jednostavnost kulinarske tehnologije i maksimalnu bliskost s receptima prema kojima se voće i bobice stoljećima prerađuju u nju.

Ukusan proizvod može biti ili neovisna delicija ili nadjev za pecivo, nadjev za tijesto za muffine.

Sastojci:

• 1,3 kg jabuka;
• 750 gr. Sahara.

Detaljna priprema

1. Od ispranih jabuka odrežite vrhove i jezgre, ali dno zadržite netaknutim. Pokrijte izrezanim komadima i stavite na lim za pečenje..
2. Stavite jabuke u pećnicu, pecite 45 minuta na 150 ° C.
3. Izmrvite omekšali plod i stavite u šerpu na štednjak.
4. Dodajte im šećer i, miješajući ih s vremena na vrijeme, kuhajte dok se ne zgusne (željena konzistencija se postiže kad se masa ne ocijedi, nego padne žlicom).
5. Nakon što obložite lim za pečenje papirom za pečenje, ulijte vruću masu na njega, a zatim ga lagano izravnajte sa slojem od 2 cm.
6. Pošaljite marmeladu u pećnicu prethodno zagrijanu na 90 ° C 2 sata.
7. Nakon tog vremena, ostavite da se ohladi iza zatvorenih vrata..
8. Prekrijte mlaku slatkoću svježim papirom i lagano preokrenite, odbacite donji pergament i ponovite sušenje marmelade.
9. Nakon određenog vremenskog razdoblja, proizvod stavite u prostoriju na 24 sata.
10. Žvakaću ploču narežite na komade i čuvajte u hladnjaku.

Jabučna marmelada s agar-agarima

Izbor ovog zgušnjivača ima jednu značajnu prednost - takva marmelada neće trpjeti (neće se rastopiti) kada temperatura poraste. Zbog toga se može preporučiti u slučajevima kada se marmelada planira koristiti kao sloj kolača..

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 naranča;
• 600 gr. Sahara;
• 160 ml vode.

Detaljna priprema

1. Jabuke prepolovite, ogulite i stavite u pećnicu 40 minuta, pecite na 160 ° C.
2. Pomoću sitne rerne uklonite koricu naranče - gornji svijetli sloj kore. Ne grabite bijeli sloj kore - u protivnom će marmelada biti gorak okus.
3. Gotovo toplo voće nasjeckajte pomoću blendera ili sita.
4. Pokrijte agar hladnom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Stavite umak od jabuka u šerpu na štednjak, dodajte šećer i naribajte. Kuhajte 15 minuta, često miješajući..
6. Dovedite smjesu do vrenja i dodajte joj agar-agar, sve dobro promiješajte i uklonite posuđe s vatre.
7. Marmeladu prebacite u kalupe i ostavite da se stvrdne..

Na bilješku: Jam zgušnjivač - koji izbor napraviti?

Jabučna marmelada sa želatinom

Uzimajući ovaj recept kao osnovu, moguće je dobiti slojevitu marmeladu različitih boja i ukusa. Glavna stvar je da ne stavite nikakvu marmeladu s želatinom u zamrzivač. Nakon njega, zbog temperaturne razlike, može teći.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 600 gr. Sahara;
• 40 gr. želatina;
• voda.

Detaljna priprema

1. Od jabuka odrežite koru, meso narežite, meso narežite na male komade.
2. Prelijte 400 ml vode preko kore, stavite na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta. Izlijte juhu u šalicu, a na dnu ostavite malo..
3. Stavite voćnu kašu u zdjelu i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Pire izmiksajte u blenderu ili kroz sito.
4. Vratite pire krumpir na štednjak, dodajte šećer i, miješajući, kuhajte 30 minuta.
5. Želatinu pomiješajte sa 100 ml ohlađene jabučne vode i ostavite da nabubri.
6. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj, kombinirajte s pire krumpirom, masu temeljito promiješajte, marmeladu rasporedite u kovrčave kalupe i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne..

Marmelada od jabuka bez šećera

Ova slatkoća bez šećera može biti ne manje privlačna nego s njom, ali istovremeno ima puno korisnih svojstava. Na primjer, takva je marmelada manje kalorična, nije toliko opasna za lik i ne povećava toliko razinu glukoze u krvi..

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 60 gr. želatina;
• 250 gr. suhe marelice;
• 150 gr. med.

Detaljna priprema

1. Suhe marelice 4 minute prelijte kipućom vodom, a zatim osušite i sitno nasjeckajte nožem.
2. Izvadite jezgru iz jabuka, voće zamotajte folijom za kuhanje i stavite u pećnicu 30 minuta, pecite na 170 ° C.
3. Otopite želatinu s vodom u skladu s uputama na pakiranju.
4. Jabuke izmrvite u pire kroz sito ili pomoću miksera.
5. Stavite pire krumpir u lončić na štednjak, dodajte med, suhe marelice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji, dodajte je masi jabuka, promiješajte ili još bolje - umutite i maknite s vatre.
7. Nježno rasporedite marmeladu u kalupe i stavite da se smrzne u hladnjaku.

Jabučni sok i želatina marmelada

Razmislite o jednostavnom načinu izrade marmelade.

Sastojci:

• šećer 2 šalice;
• limunova korica;
• voda 1 čaša;
• želatina 1 vrećica;
• sok od jabuke pola šalice.

Detaljna priprema

1. Ulijte želatinu u tanjur i napunite sokom.
2. Uzmite limun i protrljajte koru.
3. Ulijte šećer u zdjelu i napunite vodom, stavite na vatru. Voda mora biti miješana dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što se šećer otopi, izvadite tavu i dodajte joj želatinu. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati, inače se mogu pojaviti kvržice.
4. Dodajte isječak. Izlijte dobivenu smjesu u kalupe, kalupi za led su savršeni. Ako ih nema, možete poslužiti druga jela. Obrasce s marmeladom stavimo u hladnjak.
5. Sutradan će marmelada biti spremna.
6. Marmeladu izvadimo iz kalupa, ako se koristio veliki kalup, tada se marmelada može izrezati na male kvadratiće.
7. Eksperimentirajte sa sokovima i dobijte nove okuse. Domaća marmelada ispada da nije samo ukusna, nego i zdrava. Možete kuhati marmeladu s djetetom, on ne može odbiti takvu zabavu.

Jabučna marmelada u laganoj ploči za kuhanje

Marmelada pripremljena u ovoj svestranoj kuhinjskoj tehnici ni na koji način nije inferiornija ukusu napornijim receptima, potpuno zamijenjujući tavu na štednjaku.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• prstohvat vanilin.
• 600 gr. Sahara.

Detaljna priprema:

1. Skinite kožice s jabuka, narežite jezgre i narežite meso na male komade.
2. Stavite jabuke u zdjelu uređaja, zatvorite poklopac i aktivirajte način "Pečenje" 50 minuta;
3. Pire jabuke blenderom.
4. Vratite voće u spor kuhač, dodajte šećer, cimet i vaniliju.
5. Počnite peći ponovo, sada već 40 minuta. Ne zatvarajte poklopac i povremeno miješajte smjesu tijekom tog vremena..
6. Vruću marmeladu prebacite na lim za pečenje obložen papirom za kuhanje, poravnajte slojem 1,5 cm i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.

Tajne marmelade od jabuka

• Loše skrućivanje jedan je od najčešćih problema s kojima se susreću kulinarski stručnjaci prilikom pripreme ove slastice od jabukovača. Mogu biti dva razloga za nju.
• U marmeladi nema dovoljno željeznih tvari (pektin, agar-agar, želatina).
• Ili masa jabuka nije bila dovoljno prokuhana. Štoviše, stupanj vrenja treba izračunati ne vremenom, već zadebljanjem pire krumpira.
• Za kuhanje marmelade preporučuje se upotreba jela s debelim zidovima - kako biste smanjili rizik od opeklina.
• Limunska kiselina (ili svježi sok od limuna koji je zamjenjuje) dodaje se u marmeladu u dvije svrhe. Da biste produžili rok trajanja i obogatili okus.
• Također se često utvrdi da se šećer u koji se valjala marmelada topi. To se obično događa nakon što se očvrsnulo u hladnjaku..
• Ako recept dopušta, marmelada se treba zamrznuti na sobnoj temperaturi ili u pećnici prije nego što se premaže granuliranim šećerom..
• Usput, deliciju možete prekriti i čokoladnim ili kokosovim čipsom, zdrobljenim orasima, mješavinom šećera u prahu i kakaa u prahu..
• Vrijedno je napomenuti da jujube s velikom količinom šećera može postati prevučen šećerom tijekom dugotrajnog skladištenja. Ali to se očituje samo u njenoj teksturi, a ne u jestivosti uopće..
• Domaća marmelada s pektinom i bez sredstava za geliranje može se čuvati na sobnoj temperaturi (ali bolje na hladnom) do 2 mjeseca, pod uvjetom da se čuva na suhom mjestu, idealno u staklenoj ili keramičkoj posudi s čvrsto prilijepljenim poklopcem.