Domaća marmelada od jabuka: najbolji recepti

Kako opisati dom u nekoliko riječi jabučna marmelada? Prirodna, bez boja i drugih kemikalija, zdrava ... Koristi se kao ukusna delicija i za razne pekarne.

Zbog visokog sadržaja pektina u poslasticama, marmelada se često koristi u prehrambene svrhe (kako biste se riješili suvišnog kolesterola, očistili tijelo od toksina i radionuklida). Ali njegova glavna zadaća je maksimalno gastronomsko zadovoljstvo! Stoga je u većini sezona jabuka nemoguće ne pripremiti ovaj slatkiš za buduću upotrebu za sebe i svoj kućni slatki zub.

Recept 1

Zdravo, ukusno, lako se priprema - sve to jabučna marmelada kod kuće. U prvom predloženom receptu ne koriste se nikakva dodatna sredstva za geliranje, sva nada se daje pektinu koji je bogat kore od jabuka. Kada govorimo o jednostavnosti, vrijedno je napomenuti da se recept ne može nazvati brzo. Ali istodobno, nema potrebe stalno biti u blizini peći. Samo redovita kontrola! Marmelada će biti izvrsna zamjena za slatkiše, ništa gore jabučne pastele, i izvrsna poslastica za ispijanje čaja zimi. Sastojci za njega bit će:

- 2,5 kg jabuka (uglavnom se koriste Antonovka i druge mesnate sorte),

- 1 čaša vode,

- 1,5 kg granuliranog šećera.

Voće odabrano za jelo se opere i, bez ljuštenja oguliti, izrezati na uredne komade. Sipaju se u veliku posudu, dodaje se voda i dovodi da omekša strukturu na laganoj vatri. Nakon toga kuhane kriške mljeve se blenderom ili se pire guračem. Masa se mora protrljati kroz sito kako bi se riješili neželjenih inkluzija i kvržica. Rezultat bi trebao biti gladak, gladak pire. Izlije se u posudu otpornu na toplinu i stavi na vatru da kuha. Kuhajte pire krumpir na laganoj vatri, izbjegavajući prskati kapljice pire krumpira.

Postupno će se zgušnjavati. Nakon 30-40 minuta toplinske obrade, ulijeva se šećer, a isparavanje nastavlja uz redovito miješanje variva. Nakon sat i pol (vrijeme ovisi o vrsti jabuke), pire će se zgusnuti i znatno potamniti. Pripremite lim za pečenje s visokim stranama, obložite ga pergamentom. Budućnost jabučna marmelada za zimu Izlijte u lim za pečenje, izravnajte površinu i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 90-100 stupnjeva na 2 sata. Tijekom kuhanja možete otvoriti pećnicu ili uključiti ventilator (konvekcijski način rada).

Na signal se pećnica isključuje i otvara, no lim za pečenje se ne uklanja: osušena masa treba se ohladiti. Kad se radni dio ohladio, također je prekriven pergamentom na vrhu i lagano okrenut, držeći se za rubove. Izvadite papir s dna i ostavite marmeladu da se osuši jedan dan.

Dan kasnije vraća se u pećnicu i zagrijava na isti način 2 sata. Svakodnevno iznova slijedi svakodnevno sušenje poslastica. A ako dobiveni rezultat odgovara jelima, tada se marmelada umota u čist list pergamenta i stavi na hladno za čuvanje. Ako je stupanj elastičnosti nedovoljan, nastavite ciklus "2 sata u pećnici - dan sušenja". Prazni pokrivač može se izrezati na kockaste komade ili napraviti figure, uvaljati u šećer. Šljiva marshmallow u pećnici baš kao "Recept domaće marmelade od jabuka " čuvaju se isključivo na suhom mjestu s umjerenom hladnoćom - nema potrebe za smrzavanjem.

Recept 2

Ružno, neoblikovano voće, blago prezrelo, s pokvarenim mjestima može se lako pretvoriti u jabučna marmelada sa želatinom kao zgušnjivač. Proizvodi za ovo uzimaju se u sljedećem omjeru:

- 0,5 kg jabuka,

- 20 g želatine,

- oko 200 g šećera (odabrano prema slatkoći voća),

- voda.

Za drugu varijaciju plod je oguljen. Ali čišćenje nije potrebno bacati. Radi dobivanja pektina iz njih - prirodne gelirajuće tvari - namoče se u 0,5 litara vode i kuha se četvrt sata. Želatina se otopi u rezultirajućoj juhi nakon procijeđivanja i hlađenja. Pulpa od jabuke izrezati se na kriške, preliti u emajliranu posudu, preliti sa malom količinom juhe (bez želatine) i pirjati na štednjaku dok ne omekša. Za kvalitetu jabučna marmelada za zimu kod kuće pirjana masa se pire i dodatno obriše.

Pire se „začinja“ granuliranim šećerom, miješa i kuha 40 minuta, uz neprestano miješanje. Uostalom, masa se odmah sagori, a zaliha gorenja u poslastici je nepoželjna. Nakon isparavanja viška tekućine iz pirea i postizanja umjerenog zgušnjavanja, ulijte u jabukov bujon želatinu (100 ml tekućine + 20 g tvari). Želatina je prethodno natopljena tako da je pravilno zasićena vlagom. Prije dodavanja se zagrijava, rastopi i tek tada kombinira s kipućom jabučnom brasnom.

Ne vrijedi dugo kuhati masu s novim aditivom, inače će želatina izgubiti svoja svojstva za geliranje. Dovoljno je da ga držite na vatri minutu ili dvije. Po izgledu, tvar bi trebala ispasti umjereno gusta, poput džem od jabuka, zasićene boje i arome. Dok se još uvijek tekuća marmelada stavlja u kalupe (silikonski ili plastični) i ostavlja da se stvrdne. Ako nema prikladnih kalupa, radni komad se izlije na lim za pečenje, a smrznuti sloj izrezati na komade pogodne za obradu i valjati u granuliranom šećeru..

Vrijedno je naglasiti da opcija s želatinom često ne uspije kada se krše tehnologija i vrijeme vrenja. Osim toga, ljeti se gotovi proizvod topi ako ga ne stavite na hladno. U ovom slučaju, oni izlaze iz situacije koristeći drugi zgušnjivač - agar-agar. Marmelada na temelju nje zadržava oblik čak i pri + 40C. Iznos dodan u "Jabukova marmelada “recept agar agar sličan želatini.

Recept 3

Multicooker će se lako nositi s pripremom ove delicije. Vrlo je prikladno napraviti pire od jabuka u njemu, da iz njega isparava višak tekućine. stoga marmelada u položenom kuhačom učiniti mnogo lakšim i bržim. Trebat će vam ovo:

- 1 kg Antonovka,

- 0,5 kg pijeska-šećera.

Oprano voće ogulimo, narežemo na male kocke i stavimo u zdjelu kuhinjskog naprava. Zatvorite poklopac i postavite program Pečenje na 40 minuta. Nakon 15-20 minuta otvorite poklopac i miješajte pire drvenom lopaticom ili posebno žlicom. Dobivena masa se gurne kroz gusti sito, pomiješa se s granuliranim šećerom i ponovo se stavi u uređaj na način "Pečenje". Ovaj put poklopac nije zatvoren.

Prati se napredak kuhanja. Nakon 40-60 minuta, elastični, elastični sloj trebao bi se stabilizirati. Ostavljeno je da se ohladi u posudi, a zatim se izvadi i nareže na kockice. Bilo koji "Jabukova marmelada kod kuće “recept u završnoj fazi uvaljajte u šećer i stavite na skladištenje na suho, hladno mjesto.