Četiri jednostavna i ukusna recepta za izradu kandiranih jabuka kod kuće

Tanke, prozirne, poput suncem natopljenih kandiranih kriški jabuke izvrsna su i zdrava delicija za djecu i odrasle. Ovo je sjajna zamjena za slatkiše kada želite pojesti nešto slatko i ne previše opterećujuće za vašu figuru..

Kandirane jabuke lako je napraviti kod kuće - recept je tehnološki jednostavan, a dostupni su svi proizvodi. Mogu se poslužiti ne samo kao neovisni desert, već i za ukrašavanje peciva (kolača, peciva) s njima, a koristiti se kao punjenje tortama. Za razliku od džema ili džema, kandirano voće kao punjenje pita neće iscuriti na lim za pečenje i neće izgorjeti, što je, vidite, vrlo prikladno.

Povijest izrade kandiranog voća seže stoljećima. Na našem području ovo se jelo ranije nazivalo "kijevskim suhim džemom", ili "balabuški" - u čast Semjona Semenoviča Balabukha, poznatog proizvođača kandiranog voća. Naši preci ih su pripremali sami, a ne samo od jabuka. Korištene su kruške, šljive, breskve, marelice, trešnje, oguljene lubenice i dinje. Veliki ljubitelj takvog voćnog deserta bila je Katarina II., Koja je čak i zasebnim dekretom naredila da joj ovu deliciju dostave na stol..

Kandirano voće od jabuka "Favorite"

Pokušajmo se sjetiti tradicije i kuhati ukusno kandirano voće, uzimajući jabuke kao osnovu. Ovo voće je najpristupačnije, prilično proračunsko, a ujedno i vrlo zdravo, bogato pektinom, željezom i mnogim drugim mineralima. Samo budite spremni na činjenicu da će kuhanje kandiranih plodova jabuka potrajati malo duže od kuhanja džema. Cijeli postupak može trajati do 7 dana. Ali s druge strane, okus će biti božanski!

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 litra jabučnog sirupa (za 1 litru čistog jabučnog soka - 700 g šećera i 1/2 žličice mljevenog cimeta);
• 2 žlice. žlice limunovog soka ili malo limunske kiseline;
• Voda.

priprema

jabuke

Bolje je uzeti kandirane jabuke srednje veličine, aromatične, čvrste, čak i malo nezrele. Tada se neće prokuhati u bezobličnu masu. Operite, ogulite i pažljivo izrežite jezgru dok jabuku ostavljate netaknutu. Da spriječite da plodovi potamne, stavite ih u lonac s vodom zakiseljenom limunovim sokom ili kiselinom (za 2 litre vode - 2 žlice limunovog soka ili 1 prstohvat limunske kiseline).

sirup

Zatim pripremite sirup. Opcija - kupite gotov sok od jabuke (prirodan, bez šećera) ili ga iscijedite, a zatim procijedite. Ulijte litru soka u posudu, zagrijte postepeno, povremeno miješajući, a u obrocima dodajte granulirani šećer. Pazite da se šećer dobro otopi i ne izgori. Uklonite nastalu pjenu. Na kraju dodajte malo cimeta (ako vam se ovaj začin ne sviđa, nemojte ga dodavati). Ako nema soka, onda kuhajte kore od jabuka u vodi, koja će ostati nakon obrade jabuka, a zatim ih uklonite žlicom i dodajte šećer dok se ne otopi..

Proporcije: na 1 litru vode - 1 kg 200 g granuliranog šećera. Dovedite sirup do vrenja.

kuhati

Sada izvadite jabuke iz lonca zakiseljene vode i brzo ih narežite na tanke kriške ili kolutiće širine oko 8 ili 10 mm. Ako postoje posebni uređaji za kovrčavo rezanje, onda bi bilo lijepo izrezati lijepe zvijezde, rombove i druge zanimljivosti. Djeca će tada s užitkom kušati takve voćne slastice i tražiti još. Stavite voćne kriške u posudu s kipućim sirupom i pirjajte oko 5 minuta. Skinuti pjenu, isključiti vatru i ostaviti jabuke u sirupu najmanje 6 sati (preko noći). Za to vrijeme, postupno hladeći sirup izbaciće voćni sok iz jabuka, voćne kriške će se malo naborati i postati prozirne.

Prebacite kriške jabuke na fil. Ponovno dovedite preostali sirup u zdjelu, miješajući, do vrenja, uklonite nastalu pjenu. Zatim ponovno uronite komade jabuke, kuhajte ih 5 minuta, a zatim uklonite tavu s vatre. Prebacite jabuke dok su vruće na fil, pričekajte da se sirup ocijedi.

suho

Poravnajte pladanj ili lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega stavite jedan sloj kriške jabuke. Voće možete velikodušno posipati šećerom, cimetom i naribanom koricom naranče. Sušenje na zraku je najbolje, okrećući se svaki dan i mijenjajući pergament natopljen sirupom. Pazite da se na plodu ne naslažu prašina ili insekti. Kandirano voće će biti spremno za pet dana. Postupak je lako ubrzati sušenjem jabuka u pećnici na laganoj vatri 10-12 sati. No, osušeni na otvorenom, upijajući energiju sunčevih zraka, ispostavit će se da su puno ukusniji. A sirup koji ostaje u tavi savršen je za novu seriju kandiranog voća ili za namakanje kolača i peciva..

Gotove kandirano voće prebacite u staklenke. Izrežite krug iz pergamenta duž promjera vrata staklenke, lagano ga navlažite alkoholom. Staklenke prekrijte takvim krugovima, omotajte vrh celofanom ili ljepljivim filmom, oko rubova zategnite elastičnom trakom ili ga vežite lijepom vrpcom. Staklenke kandirane jabuke čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Uživajte u jelu!

Kandirane jabuke "Kiss" u sušilici

Izrada prirodnog kandiranog voća kod kuće mnogo je lakša ako imate električnu sušilicu. Istina, još uvijek se morate posložiti preradom i kuhanjem u sirupu, ali sušenje neće trebati puno vremena..

Ako se poslastica pravilno pripremi, tada će kandirani plodovi jabuka u sušilici zadržati svoja maksimalna korisna svojstva, osim toga, ispostavit će se da su ukusniji od prodavaonica. Bogati su vlaknima, vitaminima i mikroelementima, lijepo izgledaju i imaju dug rok trajanja.

Sastojci i oprema za izradu kandiranih plodova jabuka:

• 500-600 g jabuka;
• 300 ml svježeg ili kandiranog meda;
• 100 ml vode;
• Električna sušilica za voće ili povrće.

priprema

• Prvo pripremite voće. Za kandirano voće najbolje odgovaraju čvrsti, blago nezreli plodovi srednje veličine. Jabuke temeljito isperite, ogulite, izvadite jezgru sjemenkama, izrežite na 4 ili 6 komada.
• Sada pripremite sirup. Za kandirano voće možete koristiti različite sirupe, u ovom slučaju nudimo vam med. Dati će voćnim kriškama neusporedivi okus i dodatnu korist. Ako je med kandiran, tada ga je potrebno prvo otopiti u vodenoj kupelji na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva (inače med može izgubiti svoja korisna svojstva). Zatim zagrijte pitku vodu na istu temperaturu (oko 40 stupnjeva), dodajte joj med i miješajte dok ne postane glatko.
• Omjer: za jedan dio vode - tri dijela tekućeg meda. Ostavite malo meda, kasnije će vam dobro doći.
• Stavite narezane jabuke u veliku posudu, prelijte sirupom i dobro promiješajte. Preporučljivo je da medni sirup u potpunosti prekriva plod. Potom lonac kriške jabuke stavite na toplo mjesto 12 sati. Tijekom tog vremena, plodovi će se infuzirati, pustiti sok i namočiti u sirup.
• Pripremljene jabuke izvadite iz tave žlicom i ravnomjerno ih rasporedite u posebnoj posudi električne sušilice kako se sok ne bi slijevao na donje slojeve. Na sredinu svakog klina stavite kap preostalog meda. Podesite temperaturu na 40 stupnjeva i sušite 12 do 16 sati.
• Gotove kandirane plodove jabuke stavite za čuvanje u staklene staklenke, čvrsto ih zatvarajući poklopcima. Da se ukusne kriške bolje ne sjedine i ne lijepe ih, pospite ih šećerom u prahu. I preporučujem da preostali medni sirup koristite za sljedeću porciju kandiranog voća ili za pripremu ukusnog i vrlo zdravog napitka. Uživajte u jelu!

Brzi recept za kandiranu jabuku u pećnici

Ljetni stanovnici jesen su često velikodušni za berbu jabuka, a to veseli. Ali postavlja se pitanje: što učiniti sa svim tim bogatstvom? Voće sazrijeva svaki dan, zgnječi se i želite toliko da nijedna ni trula jabuka ne propadne. Stoga domaćice kuhaju marmeladu i kompote od voća, drobe i steriliziraju sokove, kriške suhog voća za suho voće.

Kako biste raznoliko pripremili zimu, pokušajte napraviti kandirane jabuke - brz recept neće trebati puno vremena. Ovaj ukusni i zdravi desert sigurno će oduševiti djecu i odrasle. U ovom ćemo receptu povećati udio šećera za količinu vode i smanjiti vrijeme kuhanja brzim sušenjem kandiranog voća u pećnici.

Za kandirane jabuke trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 400 g vode;
• 1,2 kg šećera.

priprema

• Izrežite svježe jabuke, dobro ih operite, ogulite. Izrežite na tanke kriške ili kovrčave komade po vašem ukusu. Prokuhajte vodu u tavi i umočite jabuke, blanširajte ih oko 10 minuta. Zatim ih brzo izvadite žlicom i prebacite u zdjelu s hladnom vodom..
• Sada iz vode u kojoj su plodovi blanširani pripremite sirup: na bazi 400 ml vode - 1,2 kg šećera. Izmjerite pravu količinu vode, pažljivo dodajte šećer i toplinu, povremeno miješajući, dok se ne otopi. Umočite kriške jabuke u vrući sirup i zaboravite na njih 4 sata. Zatim vratite lonac na štednjak i kuhajte jabuke u sirupu 10 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre, ostavite da se ukuhava oko 8 sati (možete preko noći). Potom kuhajte voće ponovo 7 minuta i ostavite u sirupu 5 sati. Ovaj se postupak najbolje ponavlja ako želite da kriške postanu prozirnije. Istodobno, smanjite vrijeme taloženja u sirupu na 3 ili 4 sata..
• Kanificirano voće izvadite žlicom, prebacite ih na sito tako da višak tekućine staklenka. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, položite kriške voća i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva. Kandirano voće sušite 15-20 minuta, sa zatvorenim vratima pećnice, kako bi postali elastičniji. Nakon 10 minuta, možete voće posipati šećerom i sušiti u pećnici dok ne omekša.

Kandirano voće je spremno! Možete ih odmah poslužiti do stola, sipajući ih u prekrasnu vazu. Možete ih ukrasiti domaćim kolačem, kolačićima, kolačima. Još bolje, zalihajte mnogo, mnogo kandiranog voća i pohranite ih u staklene staklenke na suhom i tamnom mjestu. A problem obrade velike žetve jabuka bit će riješen! Uživajte u jelu!

Cijele kandirane rajske jabuke

Mirisne nebeske jabuke ili ranetki savršene su za berbu kandiranog voća. Zbog svoje male veličine i guste pulpe, oni nisu kapricijski u pripremi, ravnomjerno su zasićeni sirupom i tada izgledaju vrlo prezentirano - poput malih komada sunca. Cijelo kandirano voće iz nebeskih jabuka - uistinu nebeski desert!

Sastojci:

• 1 kg rajskih jabuka;
• 1 kg šećera (ako jabuke nisu osobito slatke, povećajte količinu šećera na 1,2 kg);
• 250 ml vode;
• Limunski klinovi po ukusu.

priprema

jabuke

Na nekoliko mjesta odaberite jabuke otprilike iste veličine, operite, probodite kožu iglom. Zatim ih puhajte čitave 2-3 sekunde u kipućoj vodi, a zatim ih kratko potopite u hladnu.

sirup

Pripremite gusti šećerni sirup, umočite jabuke u njega, zagrijte i pirjajte, smanjujući toplinu na niskoj, 10 minuta. Zatim isključite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i ostavite voće da se potpuno ohladi (od 4-5 sati dnevno).

kuhanje

Zatim dodajte nekoliko ili više kriški limuna u sirup, stavite na vatru. Ponovo kuhajte 10 minuta i ostavite da se ohladi (možete preko noći). Do tog trenutka jabuke će biti gotovo spremne, ali još nisu stekle potrebnu prozirnost. Treći put, stavite ih na vatru i kuhajte 10 do 20 minuta. Bacite dobiveni jantar "sunce" na sito. Ako plod i dalje nije proziran, možete ponoviti cijeli postupak četvrti put..

sušenje

Poravnajte lim za pečenje ili pladanj s pergamentom, a rajske jabuke poravnajte u jednom sloju. Zrak se suši na izravnom suncu. Drugi dan izvadite pergament i nastavite sušiti još 4 dana. Ili ih možete brzo osušiti u pećnici na niskoj temperaturi (130-150 stupnjeva). Ali vani će biti ukusniji i aromatičniji..

Spremite gotove kandirane plodove od nebeskih jabuka u bilo koji hermetički zatvoren spremnik. Možete ih posipati šećerom u prahu, kako se ne bi zbližili, dodajte malo cimeta. Odaberite bilo koji recept, kuhajte kandirane jabuke kod kuće i uživajte u njihovom ukusu i aromi. Uživajte u jelu!