Džem od šljiva i konfitu, pripreme za zimu

U 17. stoljeću, nakon dugog putovanja kroz Europu, gost iz zapadne Azije, lijepa šljiva, došao je na rusku zemlju. Isprva je ukrašavala samo kraljevske gozbe, ali ubrzo se, prilagodivši se životu u hladnim uvjetima, nastanila u seljačkim vrtovima. Ipak, šljiva je ostala južnja biljka koja voli toplinu. Sorte s najboljim ukusom rastu na jugu..

Od drva do džema

Domaća šljiva - blizak rođak šljive i gorčine, vjeruje se da je uzgajana križanjem ovih divljih biljaka. Od njih je šljiva dobila visok prinos i koristan skup vitamina. Budući da su stabla šljive vrlo plodna, dovoljno je bobica da se jedu svježe i da se za njih pripreme delicije za zimu, za srodnike sjeverne zemlje. Dobra šljiva može se koristiti za izradu raznih jela za različite prigode. Najprikladnija za radne dijelove je "mađarska" šljiva. To je naziv za sve sorte koje imaju poznati izgled: eliptično ljubičasto-plavi plodovi s voštanim premazom i pulpe od zelene do zlatne boje. Ove su šljive sočne i guste, što najbolje čini džemove, konzerve, močvare, umake i likere..

Džem od šljiva i konfitu imaju bogat ukus i lijep izgled. Zbog visokog sadržaja pektina ovom džemu ne treba dodati želatinu. Pokazaće se da je dovoljno gusta.

Jam se smatra homogenom masom voća ili bobica prosječne gustoće, između džema i džema. Ali u stvari i džem i confiture (francuska sorta džema) može sadržavati komade šljive ili čak cijele plodove bez koštica. Opseg primjene džema od šljiva opsežan je: to je punjenje za torte, jutarnji sendviči i ukras za griz. Slatkost džema može se kontrolirati količinom dodanog šećera, a okus odgovarajućim začinima. Mnogi drugi se mogu smisliti na temelju zajedničkog recepta. Staklenke s delicijama šljive različitih nijansi i mirisa oduševit će dom cijelu zimu.

Džem od šljiva za zimu, recepti

Evo nekoliko najpopularnijih recepata za pravljenje džema za zimu koštica šljive.

Recept jedan: obični džem

Mađarske šljive isperite, prelomite na pola, uklonite sjemenke. Voće možete dodatno samljeti u komade ili ga mljeti u mlincu za meso. Dobivenu masu izvažite i uzmite istu količinu granuliranog šećera. Bolje ako dobijete ne više od 4 kg obojeg, inače će se teško miješati. Na vatru stavite široku posudu, stavite šljive. Ako plodovi nisu bili vrlo sočni, možete dodati trećinu ili pola čaše vode, ali ne više. Čim istisne sok počne kuhati, smanjite toplinu na srednju i otkrijte 20 minuta.

Sljedeća stvar je ne zaspati! Kuhajte, miješajući drvenom lopaticom. Nakon 20 minuta kuhanja, počnite dodavati šećer, čašu svake tri minute. Neprekidno miješajte. Nastavite pirjati masu šećera-šljive još 20 minuta. Čim džem dobije željenu konzistenciju (neće se širiti na tanjuru ili će dno posude biti vidljivo pri miješanju), isključite vatru. Prekuhavanje će uništiti sve. Pekmez vruć prelijte u sterilizirane ili samo čiste staklenke. Može se valjati ili čuvati u hladnjaku. U procesu hlađenja, zimska se delicija još više zgušnjava..

Recept dva, sjedinjenje s čokoladom

Zanimljiv i "moderan" okus dobiva se dodavanjem čokolade džemu od šljiva. Za ovo treba staviti manje šećera, na primjer, 700 g šećera na kilogram slanih šljiva. Razbijte šipku tamne čokolade na komade. Šljive nasjeckajte ili mletite, stavite na vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, 15 minuta. Otopite šećer u masi i kuhajte istu količinu. Pred kraj procesa dodajte čokoladu. Pričekajte da se potpuno otopi i ulijte džem u sterilne staklenke.

Recept tri, u društvu začina

Džem od šljiva za zimu toplog i "ugodnog" okusa. Sakupite korijen đumbira, zvijezde anisa i štapiće cimeta. Operite kilogram šljive, oslobodite se sjemenki, nasjeckajte, stavite u pribor za kuhanje. Ne stavljajte na vatru dok đumbir sirup ne bude spreman.

Da biste pripremili sirup, u zasebnu zdjelu ulijte 1 kg šećera, naribani korijen đumbira i prelijte čašom vode. Čim cijela stvar zakuha, sklonite se. Sada se šljive šalju na vatru. Kad se voćna masa zagrijala, u nju ulijte sirup i stavite 3 štapića cimeta i 6 kom. zvjezdani anis. Kuhajte, povremeno miješajući, 30 minuta. Prije stavljanja gotovog džema u staklenke, masa se mora malo ohladiti i iz nje ukloniti cimet i zvjezdasti anis.

Četvrti recept, u ​​prijateljstvu s jabukama

Za dva kilograma šljiva pripremite kilogram jabuke i ne više od 1 kg šećera. Voće operite, ogulite, repovi i jezgre, izrezati na komade. Umiješajte šećer i pričekajte oko sat vremena dok se ne pojavi sok. Zatim stavite na vatru i pirjajte, neprestano miješajući, možete dodati malo cimeta ili limuna. Nakon pola sata maknite s vatre i izmiksajte mikserom. Ponovo prokuhajte i možete zamotati za zimu.

Peti recept, lekvar bez šećera

Odredite dvije ili tri odgovorne osobe jer se ova delicija priprema gotovo 12 sati. Lequar (džem od šljiva bez šećera) je nacionalno prekarpatsko jelo, oni čak i kod kuće organiziraju natjecanja za njegovu pripremu. Recept je jednostavan: ljubičaste šljive, dobro zrele, sjeckani su, razlomljeni na pola, stavljeni u bakreni umivaonik i pirjani 11-12 sati, neprestano miješajući lopaticom. Gotov džem bez šećera po gustoći je sličan džemu.

Postavlja se u sterilizirane staklenke, prekriva se krugovima izrezanim od pergamenta i zaveže kanapom. Čuvajte na hladnom zimi, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Lekvar se koristi za pravljenje nadjeva za torte, savršen je kao začinjeni umak za meso.

Šesti recept, slatki san

U procesu pripreme ovog pekmeza konačno se možete malo naspavati. Jer kuha se u sporoj štednjaci i ne treba ga uznemiriti. Sitno nasjeckajte kilogram šljive, pomiješajte s 250-500 g šećera, prelijte u posudu za više kuhanja i stavite na način "pirjanja". Kako u ovom receptu nema dovoljno šećera, bolje je gotov džem od šljiva uvaljati u sterilne staklenke..

Šljiva konfita

Kao i sve francusko, konfitur je složen. Pripremite ih bolje u malim količinama, istaknuti sofisticiranost jela od šljiva Za razliku od džemova, konfuzija je više poput džema, može sadržavati cijelo voće, a sok koji se tijekom kuhanja pušta kao voće.

# 1

• Šljive - 1 kg
• Šećer - do 1 kg
• Pektin - 10 g

Operite šljive, izvadite sjemenke, razdijelite ih na polovice. Preklopite u zdjelu, prekrijte šećerom i pirjajte nakon vrenja soka 5-8 minuta. Uklonite pjenu. Ohladite malo i pokrijte peteljkom. Protrljajte ga preko colandera kako biste uklonili kožu. Vratite dobivenu homogenu masu na vatru, dovedite do vrenja i otopite pektin. Kuhajte s pektinom ne više od 2 minute i odmah ulijte u staklenke.

# 2

• Šljive - 1 kg
• Velika grožđica - 100 g
• Šećer - 600 g
• 1 naranča i 1 limun

Ocijedite grožđice kipućom vodom, stavite ih u šalicu, prelijte rumom ili rakijom. Potopite dan. Šljive pripremite na uobičajen način, izrezati na ne previše male komade. Uklonite žutu koricu limuna i naranče s finom rernom. Iscijedite sok. Sok izlijte u zdjelu s debelim dnom, prelijte koricom i sve skuhajte sa šećerom. Tamo stavite grožđice i šljive. kuhajte na laganoj vatri 40-60 minuta. Nazovite odmah u banke.