Recepti iz crvene viburnume: metode izrade bobica

Kalina nije samo prekrasna biljka s grozdovima jarko crvenih bobica, već je i izvor ogromne količine hranjivih sastojaka. Iz viburnuma postoji jako puno recepata. Piće, džemovi, žele, deserti od ovog voća raznovrsit će jelovnik, napuniti tijelo energijom i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Kalina se može nazvati jedinstvenom bobicom s obzirom na njezin sastav i prednosti. Sadrži impresivnu količinu vitamina i minerala. Što se tiče sadržaja vitamina C, ova oskudna bobica je dvostruko brža od agruma. Jesti viburnum pomoći će kod bolesti poput:

• hipertenzija;
• Bronhijalna astma;
• ekcem;
• stres i depresija;
• krvarenje;
• gastrointestinalni problemi.

Bobice imaju antioksidativna svojstva, uklanjajući štetne radionuklide, šljake i toksine iz tijela. Oni poboljšavaju sastav krvi i povećavaju imunitet. Kalina se uspješno koristi u kozmetologiji za borbu protiv starosnih pjega i pjega. U narodnoj medicini uspješno se ne koriste samo plodovi, već i cvijeće, lišće, pa čak i kora ovog grmlja.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, viburnum ima kontraindikacije. Kako ne biste sebi naštetili, ovu bobicu ne bi trebali jesti oni koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, urolitijaze, hipotenzije i visoke kiselosti želuca. Viburnum se ne preporučuje tijekom trudnoće.

Berba i skladištenje

Oni koji uzgajaju ove grmlje na svom mjestu često se pitaju što učiniti s crvenom viburnumom. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove bobice. Da bi se korisna svojstva viburnuma sačuvala što duže, bobica se mora pravilno sakupljati i skladištiti. Plodovi dostižu punu zrelost nakon prvog mraza. Tada ih ostavlja sva gorčina, a okus postaje sladak.

Skupljanje se provodi po suhom vremenu, rezanjem grozdova oštrim škarama. U ovom slučaju, četke se moraju poduprijeti rukama kako se bobice ne bi raspale. Sakupljeni usjev postavlja se u jednom sloju u drveni spremnik. Tri su načina skladištenja viburnuma: svježe, smrzavanje i sušenje.

Bobice viburnuma su dobre jer se mogu dugo zadržati svježe. Mogu se ostaviti u hladnoj prostoriji tako što će hrpe objesiti na kanap. Druga mogućnost skladištenja je u hladnjaku. Četkice se stavljaju u posudu ili pladanj, prekrivaju poklopcem i stavljaju na povrtnu policu. Plodovi se čuvaju do šest mjeseci.

Pogledajte također: Jednostavni recepti i metode kuhanja gloga za zimu

Za spremanje žetve do sljedeće godine, viburnum se može zamrznuti. U ovom se slučaju okus bobice još poboljšava, a jela pripremljena od njega bit će ukusnija. Bobice se odrežu od četkica, pažljivo se sortiraju, odbace se pokvarene i nezrele. Potom se viburnum ispere u tekućoj vodi, položi u ladice ili vrećice i zamrzne. Mnogo je recepata od viburnuma pripremljenog na ovaj način: sokovi, mousses, infuzije, konzervi, marshmallows i drugi deserti.

Osušeni viburnum može se čuvati najduže vrijeme. Sakupljeni grozdovi temeljito se isperu, polože na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pošalju u pećnicu 2-3 sata na temperaturi od oko 60 stupnjeva. Gotovi plodovi odrežu se i stavljaju u platnene vrećice ili staklene staklenke. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Takođe možete sušiti bobice na zraku. Da biste to učinili, četke su suspendirane u hladu i pričekajte da se osuše. Takvo voće čini izvrsne kompote..

Popularni recepti

Mnoge domaćice, odmah nakon berbe, beru plodove za zimu. Postoji veliki broj recepata za kuhanje viburnuma. Od njega se dobivaju ne samo zdrava i ukusna pića, džemovi, pire, marshmallows, žele, već i umaci za druga jela, peciva, itd..

Viburnumov sok

Među receptima za ono što se može napraviti od viburnuma, sok zauzima visoko mjesto. Da biste pripremili dva kilograma bobica, trebat će vam:

• voda - 0,5 l;
• šećer - 200 g.

Bobice su temeljito oprane, razvrstane. Možete uzeti smrznuti proizvod. Pripremljene sirovine ulijemo u lonac za posudu, prelijemo vodom, dovedemo do vrenja i držimo na laganoj vatri oko pet minuta.

Zatim se bobice iscijede kroz nekoliko slojeva gaze. Dobivena juha se filtrira, dodaje se šećer i kuha na laganoj vatri 15-20 minuta. Sok se, bez hlađenja, izlije u sterilizirane posude i zatvori poklopcima. Čuvajte na hladnom mjestu. Umjesto granuliranog šećera, možete dodati med po stopi od 4 žlice po litri soka.

Sok viburnuma odličan je lijek za jačanje imunološkog sustava i obnavljanje esencijalnih vitamina i minerala. Ovaj napitak uzima se u čistom obliku, dodaje se vinu ili čaju, a koristi se za izradu marmelade, marmelade, žele.

Kuhanje kompota

Kompot od viburnuma u zimsko-proljetnom razdoblju trebaju piti i odrasli i djeca. Ovaj ljekoviti napitak dat će snagu i pomoći da se popuni nedostatak vitamina C. Ne vrijedi ga koristiti ljudima koji pate od čira, gastritisa ili hipertenzije. Treba imati na umu da u velikim količinama pića viburnum može oštetiti zubnu caklinu. Za pripremu kompota trebat će vam:

• svježe bobice - 800 g;
• voda - 2 l;
• šećer - 60 g;
• jabuke ili dunja (opcija) - 2 kom.

Pogledajte također: Recepti tinkture od borovnice na votki

Kalina se odreže iz gomile, očisti od krhotina i grančica, opere u toploj vodi. Voda se do vrenja dolije, dodaju se jabuke, dunja i viburnum bobice izrezane na kriške, kuhaju pet minuta. Nakon toga se ulije šećer i tekućina drži na vatri dok se potpuno ne otopi..

Dobiveni napitak može se odmah popiti hlađenjem na sobnoj temperaturi. Ako kompot treba zatvoriti na zimu, onda se vruće izlije u sterilizirane staklenke ili boce i namota poklopcima..

Viburnum sirup

Sirup napravljen od ove zdrave bobice može se uzimati kao profilaktičko sredstvo protiv mnogih bolesti ili se može koristiti kao osnova za pripremu raznih ukusnih slastica. Za dobivanje sirupa trebat će vam viburnum i šećer u proporciji jedan prema jedan.

Bobice se očiste od legla, operu i nasjeckaju pomoću blendera ili brusilice za meso. Dobivena masa protrlja se kroz sito, doda se šećer i miješa dok se ne otopi. Sirup čuvajte u hladnjaku u zatvorenim posudama. Po želji može se zamrznuti ulijevanjem u plastične posude.

Bobica sok

Voćni napitak je koncentriraniji od kompota i sadrži više vitamina. Da napravim ovo piće, moram uzeti:

• svježe bobice viburnuma - 800 g;
• voda - 1 litra;
• šećer - 350 g.

Oprane bobice se suše i pire drvenim drobljenjem ili blenderom. U zdjelu s pire krumpirom dodaje se voda, dovodi do vrenja i stapa se granulirani šećer. Kad se šećer potpuno otopi, štednjak se može isključiti.

Prije napitka procijedite napitak. Za raznoliki ukus u voćni napitak dodaju se različiti začini, limunov ili narančin sok.

Zdravi čaj

Ovo aromatično ljekovito piće dobro će vam doći tijekom hladne sezone. Može se pripremiti od svježeg, sušenog ili smrznutog voća. Dvije žlice bobičastog voća žlicom stavite u posudu i prelijte 300 ml vruće vode. Smjesa se infundira pola sata, nakon čega se dodaje šećer ili med po ukusu. Možete dodati mentu ili limun.

Jam za zimu

Mnogi vlasnici vrtova razmišljaju o tome što kuhati od crvene viburnume. Postoji mnogo recepata koje možete koristiti. Jedna od popularnijih domaćih poslastica je džem. Može se pripremiti i na klasičan način i bez vrenja.. Za klasični pekmez trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 900 g;
• kuhana voda - 250 ml.

Pogledajte također: Kako možete spremiti lubenicu prije Nove godine

Bobice se očiste od stabljika i krhotina, isperu i preliju sirupom od vode i granuliranog šećera. Masa se do vrenja dovodi do kuhanja i kuha se pola sata, redovito uklanjajući pjenu. Zatim se džem hladi 6-8 sati. Najbolje je ostaviti preko noći. Ujutro se kuhanje ponavlja. Gotov džem treba biti gust. Vruće se izlije u limenke i kotrlja.

Neokuhana čuva najveću količinu vitamina i minerala. Ovaj pripravak pomoći će u snižavanju krvnog tlaka, ojačati imunitet te podići ton i raspoloženje u hladnim zimskim večerima. Bobice i šećer uzimaju se u omjeru jedan na jedan. Viburnum se melje u pire krumpir pomoću gurača ili miksera, u njega se ulije šećer i povremeno miješa dok se potpuno ne otopi. Sljedećeg dana smjesa se stavi u staklene staklenke i pohrani u hladnjak..

Aromatična mliječ

Ova će delicija posebno uživati ​​u djeci. A odrasli ga neće odbiti probati s čajem. Za ovaj desert potreban je samo viburnum i šećer. Proizvodi se uzimaju u omjeru jedan na jedan.

Oprane i oguljene bobice zalivaju se vrućom vodom 20 minuta da se ukloni gorčina. Za ove svrhe možete koristiti smrznute bobice. Iz voća se iscijedi sok, pomiješa sa šećerom i drži u hladnjaku dok se ne zgusne.

Kalina sadrži veliku količinu pektina u svom sastavu, tako da mu ne trebate dodati želatinu. Treba imati na umu da se ta delicija ne može jesti nekontrolirano. Dnevno možete pojesti više od jedne žličice proizvoda.

Umak od mesa

Postoji veliki broj recepata za pravljenje crvene viburnume. To nisu samo vitaminski napici, deserti i konzervi, već i umaci. Iz svijetle bobice možete napraviti začinjeni umak za mesna jela. Za 500 g bobica morate uzeti:

• šećer - 200 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• crveni i crni papar;
• klinčić, korijander i ostali začini.

Pripremljene bobice blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim protrljaju kroz sito. Gotova masa se kuha u tavi 10-15 minuta, nakon čega se dodaje šećer i potrebni začini.

Ako se umak pravi za zimu, onda se odmah nakon kuhanja stavlja u sterilizirane posude i zatvara poklopcima..