Kupus se marinira pod željeznim poklopcem

Među štedljivim hostesama uobičajene su dvije vrste berbe kupusa za zimu. Obje metode čuvaju sva korisna svojstva povrća tijekom žetve..

Prvi način berbe kupusa za zimu je kiseli krastavci. Ova metoda dobila je ime zbog činjenice da se tijekom kuhanja koristi marinada, kojom se sastojci koji čine recept slani.

Drugi uobičajeni način pripreme kaputa je fermentacija. U ovoj se metodi kupus fermentira fermentacijom slanog soka..

Recept za konzerviranje kupusa za borscht za zimu

Takva priprema za zimu vrlo je lako pripremiti. Da biste ga pripremili, koristite sljedeće proizvode:

1. Zrela mesnata crvena rajčica - 3,5 kg;
2. Kasne sorte kupusa - 3 kg;
3. Bugarski slatki mesni papar - 10 komada;
4. Peršin i kopar zelje - hrpa (po vašem nahođenju);
5. Kamenita sol - 2 žlice (bez klizača);
6. Stolni ocat - 40 ml.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

• Rajčice dobro isperite, narežite i nasjeckajte mlinom za meso, blenderom ili sokovnikom (po nahođenju domaćice). Izlijte dobiveni sok u posudu, stavite na štednjak, upalite vatru i dovedite do vrenja. Nakon vrenja malo posolite sok (po ukusu);
• Dok sok od rajčice kuha, nasjeckajte papar i kupus na trakice;
• Zelene operimo dobro i samljeti ih;
• U prokuhani sok ulijte trakice kupusa i papra. Čekamo da se masa prokuha i kuhamo još 10 minuta, povremeno miješajući;
• Nakon 10 minuta, sipajte nasjeckano zelje u posudu i tamo ulijte ocat;
• Povrće trebate kuhati još 5 minuta;
• Vruću gredicu za borscht stavite u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički ih razvaljajte.

Recept za zimski kiseli kupus u salamuri

Za kiseli kupus Za ovaj recept trebat će vam sljedeće namirnice:

1. Kisele zelene jabuke - 1 kg;
2. Mladi kupus - 1 kg;
3. Sočna mrkva - 1 kg;
4. Kamenita sol - 2 žlice;
5. Voda za piće - 125 ml;
6. Sok od pola limuna;
7. Korijander i paprike - po vašem nahođenju.

Mariniranje je u sljedećim fazama:

• Mrkvu dobro operite, ogulite i narežite na tanke trakice;
• Operite jabuke, ogulite ih, uklonite jezgru sjemenkama i također narežite na trakice;
• Izvadite gornje lišće iz kupusa (ali nemojte ih bacati) i sitno ga nasjeckajte;
• Sve pripremljeno povrće pomiješajte međusobno i u njih stavite biber i korijander;
• Otopite sol i limunov sok u ne prokuhanoj vodi. U dobivenu slanu otopinu dodajte povrće;
• Sve dobro promiješajte i stavite biljni pripravak čvrsto u prethodno sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ostavite malo prostora na vrhu;
• Na preostali prostor na vrh deke stavite listove kupusa koji su prethodno uklonjeni. Staklenke razvaljajte s praznima i izvadite na pohranu za zimu.

Recept za kiseli hrskavi kupus za zimu

Za kiseli kupus prema sličnom receptu morate uzeti sljedeće sastojke:

1. Mladi srednji kupus - 1 komad;
2. Sočna mrkva srednje veličine - 1 komad;
3. Češnjak od češnjaka - 4 komada;
4. Kamenita sol - 2 žlice;
5. Granulirani šećer - 1 žlica;
6. Lovorovi listovi - 2 komada;
7. Voda za piće - 1 litra;
8. Octena kiselina - 1 žličica.

Put kisela koraka korak po korak:

• Sve povrće u receptu dobro operite. Izvadite pokvareno lišće iz kupusa. Ogulite mrkvu. Ogulite češnjak;
• Kupus i mrkvu nasjeckajte pomoću rerne posebno dizajnirane za pripravke od povrća i dobro ih promiješajte;
• Pripremite staklenku od 3 litre. Operite i sterilizirajte. Na dno stavite lovorove listove i češanj češnjaka (možete koristiti paprike). Vrhuno umutite biljnu smjesu;
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u spremnik i stavite je na štednjak. Uključite vatru i dovedite vodu do vrenja. U kipuću vodu ulijte granulirani šećer i kameni sol. Kuhajte još 5 minuta;
• Vruću marinadu izlijte u staklenku s kuhanim povrćem, a na vrhu sipajte octenu kiselinu;
• Umotajte staklenku povrća čvrsto i pošaljite na čuvanje za zimu.

Recept za zimski kiseli kupus s dodatkom aspirina

Kuhati kupus prema ovom receptu, ti takve komponente će biti potrebne:

1. Sočna mlada mrkva - 8 komada;
2. Mladi kupus - 4 kg;
3. Crne paprike - 20 komada;
4. Kamenita sol - 10 žlica;
5. Šećerni pijesak - 12 žlica;
6. Aspirinske tablete - 12 komada;
7. Lovorovi listovi - fakultativno.

Kuhanje se sastoji u takvim fazama:

• Mrkvu je potrebno oguliti i oprati. Rezati na krupnoj rerni;
• Izvadite gornje lišće iz kupusa i nasjeckajte ga tankim trakama i malo ga stisnite rukama;
• Pomiješajte povrće i dodajte im kamenu sol i granulirani šećer;
• Pripremite staklenku. Operite je i sterilizirajte, a zatim u nju stavite 1/3 ukupne količine povrća. Na povrće stavite 1 aspirin, lovorove listove, nekoliko papričica;
• Vratite biljnu masu i sve navedene začine. Izvodimo ovaj postupak sve dok staklenka nije potpuno napunjena povrćem;
• Ulijte kipuću vodu preko radnog dijela 5 minuta i zatvorite poklopac;
• Nakon 5 minuta uklonite poklopac, lagano protresite staklenku i, ako je potrebno, prelijte kipuću vodu preko samog vrata;
• Zagnite staklenku željeznim poklopcem i okrenite je naopako. Pričekajte da se radni komad potpuno ohladi i izvadite ga na daljnje čuvanje za zimu.

Kiseli kupus za zimu - jednostavan recept

Da bismo se pripremili kiseli kupus za zimu za tako jednostavan recept koristite sljedeće proizvode:

1. Mladi bijeli kupus - 1 komad srednje veličine;
2. Stolni ocat - 50 ml (9%);
3. Kamena sol i granulirani šećer - 50 g svakog proizvoda;
4. Voda za piće - 1 litra.

Korak po korak kuhanja:

• Uklonite gornje listove kupusa i sitno nasjeckajte kupus. To možete učiniti posebnom rešetkom;
• Skuhajte brasno. Ulijte pitku vodu, stolni ocat u posudu i dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Stavite posudu na štednjak, upalite vatru i dovedite brasno do vrenja. Isključite vatru i pričekajte da se slani vod potpuno ohladi;
• U unaprijed pripremljene sterilne staklenke spakirajte nasjeckani kupus i napunite ga slanom vodom. Za daljnje mariniranje, staklenke spustite 2 dana u podrum;
• Kad prođu 2 dana, izvadite staklenke kiselog kupusa i sterilizirajte ih 15 minuta u vodenoj kupelji. Pažljivo izvadite limenke iz vode i čvrsto ih valjajte željeznim poklopcima.

Korejski kiseli kupus recept za zimu

Za kuhanje kupusa za zimu na korejskom uzmite sljedeće sastojke napisane u receptu:

1. Bijeli kupus - 2 kg;
2. Sočna repa - 2 komada;
3. Češanj češnjaka - 10 komada;
4. Voda za piće - 1 litra;
5. Granulirani šećer i kamena sol - 4 žlice svaka;
6. Crne paprike - 10 komada;
7. Lovorov list - 4 komada;
8. Stolni ocat - 1/2 šalice.

Korak po korak kuhanje kiselog kupusa prema ovom receptu:

• Kupus očistimo od gornjih listova. Povrće narežite na 2 dijela i uklonite stabljiku. Zatim ponovno prerežite na pola. Općenito, trebali biste imati 8 dijelova iz jedne glave;
• Oguliti i izrezati repe u male kolutove;
• Ogulite češanj češnjaka i svaki narežite na 6 komada;
• Pomiješajte sve pripremljene sastojke i stavite u pripremljenu staklenku (volumen 3 litre);
• Sada zavarite slanu otopinu. Ulijte vodu u spremnik i stavite u njega lovorovo lišće. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. U prokuhanu vodu izlijte granulirani šećer, kamenu sol i biber. Ponovo prokuhajte slanu otopinu i isključite toplinu;
• Izlijte pripremljenu vruću marinadu u staklenku s povrćem i čvrsto je zapecite. Takvu prazninu trebate čuvati za zimu na hladnom mjestu..

Kupus kiseli zimi pod željeznim poklopcem - recept

Do kiseli kupus za zimuZa ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Bijeli kupus - 1,5 kg;
2. Luk - 0,5 kg;
3. Sočna mrkva - 0,5 kg;
4. Bugarski slatki papar - 0,5 kg;
5. Peršin (korijen i bilje) - 50 g svaki;
6. Celer - 50 g;

U svakom staklenka od 500 ml morate staviti:

1. Kalcinirano biljno ulje - 2 žlice;
2. Granulirani šećer - 1 žličica;
3. Crne paprike - 2 komada;
4. Kamenita sol - 0,5 žličica;
5. Octena kiselina - 2 žlice.

Mariniranje je u sljedećim fazama:

• Pripremite staklenke. Da biste to učinili, dobro ih isperite deterdžentom ili otopinom sode, isperite tekućom vodom i sterilizirajte;
• Sada pripremite povrće. Kupus nasjeckajte na tanke trake;
• Ogulite luk i isperite. Izrežite na male komade (što vam je najdraže);
• Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnoj rerni;
• Papriku operite, uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite ga na tanke trake ili male kocke;
• Isperite i nasjeckajte peršin i celer;
• Ulijte biljno ulje na dno sterilnih staklenki. Na vrh položite nasjeckano povrće. Pokrijte ih šećerom, kamenom soli, octenom kiselinom i dodajte biber. Staklenke prekrijte poklopcima i pustite da kuhaju sat vremena;
• Nakon tog vremena, sve staklenke stavite u posudu s kipućom vodom na 60 minuta;
• Da se spriječi izlijevanje ulja, sastojcima u staklenkama lagano istisnite čistom žlicom. Zatim zavijte željezne poklopce i okrenite staklenke. Ostavite ih da se potpuno ohlade i stavite ih u hladno spremište za zimu.

Recept za kupus za zimu "Paprika"

Za ovaj recept za povrće kiselog krastavca trebate uzeti sljedeći proizvodi:

1. Kupus - 2,5 kg;
2. Sočna mlada mrkva - 500 g;
3. Bijeli luk - 500 g;
4. Slatki bugarski papar - 500 g;
5. Kamenita sol - 2 žlice;
6. Šećerni pijesak - 1 čaša;
7. Rafinirano suncokretovo ulje - 250 ml;
8. Octena kiselina (70%) - 20-25 ml.

Metoda za ukiseljenje takvog kupusa za zimu:

• Ogulite kupus s gornjih listova i nasjeckajte ga na tanke trake;
• Skinite luk od kože, isperite i narežite luk na pola prstena;
• Mrkvu ogulite i naribajte na velikoj rerni (može se narezati na trakice);
• U jednom spremniku pomiješajte sve povrće, dodajte im kamenu sol, šećerni pijesak, suncokretovo ulje, octenu kiselinu (70%). Temeljito promiješajte i pošaljite spremnik na štednjak;
• Uključite vatru na nisku i pirjajte povrće 30 minuta, sjećajući se da ih povremeno promiješate;
• Za to vrijeme pripremite staklenke za upotrebu. Temeljito ih operite i sterilizirajte;
• Nakon 30 minuta pripremljeno povrće stavite u pripremljene staklenke i zavijte ih željeznim poklopcima. Kad se radni dio ohladio, izvadite ga na zimsko čuvanje u podrum.

Recept za berbu karfiola u umaku od rajčice za zimu

Za ovaj recept trebate takve sastojke:

1. Cvjetača - 1 kg;
2. Zrela rajčica - 0,7 kg;
3. Sol - 1 žlica;
4. Ocat, biljno ulje, granulirani šećer - 45 g svaki;
5. Peršin (zelje) i Slatka paprika - po 100 g svaki;
6. Češnjak češnjaka - 3 komada.

priprema:

• Podijelite glavicu kupusa u cvasti i nakratko ih umočite u slanu i zakiseljenu vodu;
• Rajčice, paprike i češnjak operite i mljevenjem mesa ili blenderom operite u homogenu masu;
• Izlijte masu u posudu i dodajte joj sol, šećer, biljno ulje. Sve dobro promiješajte i dovedite smjesu do vrenja;
• Zatim ulijte ocat i isključite toplinu;
• Stavite pripremljeno povrće u pripremljene staklenke i dobro zavijte.