Sjeckanje hrskavog kupusa: 7 sjajnih načina

• Vrijeme za pripremu:1-24 h
• serviranja:Limenke od 3 l
• Složenost:Za početnika

Kupus je moje omiljeno povrće koje koristim ne samo za ljetne salate, već i kao zimske pripreme. Krastavce stavljam u juhu od kupusa, peciva od kupusa, torte i vinjegre. Zbog nedostatka toplinskog učinka na povrće zadržava cjelokupnu paletu vitamina i minerala koji su prisutni u svježem viljušku. Danas dijelim metode soljenja kupusa za zimu u staklenkama: jednostavni recepti za staklenku od 3 i 1 litre.

Kako pravilno soliti kupus - jednostavan recept za staklenku od 3 litre

Kod kuće pazim da solim kupus svake godine. Biram guste i glatke vilice kasnih sorti, na lišću kojih nema debelih grubih vena.

Za staklenku od 3 litre trebate:

• vilice za kupus - 3-3,5 kg;
• nekoliko velikih mrkva;
• gruba sol - 4 žlice. l .;
• sjeme kumine - 2 tsp nema graška;
• šaka crnih papričica;
• lavrushka - 2-3 komada.

Soljenje se vrši u koracima:

1. Kupus sam narezao na duge trake što je moguće tanji jer će se debeli komadi dulje soli, ali okus će biti još gori.
2. Kupusu dodam malo soli, na bazi 1 kg kupusa, stavim 1 tbsp. l. sol bez graška i mijesite čistim rukama tako da povrće pusti malo soka.
3. Mrkvu protrljam na rerni sa srednjim ćelijama i ubacim u šerpu kupusa. Važno je ne pretjerivati ​​s količinama mrkve, jer će korijensko povrće dati jelu dodatnu slatkoću i teksturu učiniti neugodno "sapunom".
4. Povrće posipam u zdjelu.
5. Staklenku operim, očistim soda i zakuham kipućom vodom.
6. Snažno gnojim biljnu smjesu u bocu tako da ima što manje praznog prostora. Stavim limenku do ramena tako da ostane još malo prostora za sok koji se ističe.
7. Pokrivam spremnik posebnim najlonskim poklopcem s rupama (ili napravim rupe u jednostavnom poklopcu), i ostavim ga u toploj sobi za fermentaciju 3 dana.

Ponekad bacim pogled na povrće u staklenku. Ako se počnu pojavljivati ​​mali zračni mjehurići, fermentacija je već započela. S vremenom će se na površini pojaviti bijela pjena.

Ako se sorta kupusa pokaže manje sočnom, tada možete u staklenku dodati malo prokuhane vode s otopljenom žlicom soli. Važan uvjet - svi komadići kupusa moraju biti uronjeni u marinadu.

Svakog dana, od samog vrha do dana, zemlju probijem dugačkim drvenim štapom, tako da mjehurići ugljičnog dioksida i sumporovodika izlaze u rupu. 3 dana nakon početka fermentacije staklenku premjestim na donju policu hladnjaka ili je spustim u podrum.

Soliti kupus hladnom vodom iz slavine

Recept za soljenje hrskavog kupusa hladnom vodom iz slavine stigao je od moje tetke. Sviđa mi se ova metoda jer čini lijep, pomalo oštar zalogaj..

Za užinu sa hladnom vodom trebate:

• srednji kupus;
• nekoliko korijena mrkve;
• filtrirana voda iz slavine - 2 litre;
• gruba sol - 3 žlice. l .;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• šećer - ½ šalice.

Kupus, mariniran hladnom vodom, radi se ovako:

1. Na drobilici trljam kupus tankim struganom.
2. Mrkva se također nariba (ponekad koristim korejsku koru na žaru).
3. Pomiješam povrće i rušim ih rukama. Stavio sam smjesu u čistu teglu od 3 litre.
4. Ako možete piti vodu u slavini, iz nje izvucite 2 litre, a ako ne, procijedite je kroz filter.
   U tekućinu izlijte sol i papar, pomiješajte i sipajte u posudu s kupusom tako da sve kriške urone u salamuru.
5. Stavio sam povrće u salamuru 3 dana na toplu podlogu. Staklenku možete staviti u veliku posudu tako da sok koji se ističe ne bi iscurio na pod.
6. Kad prođu 3 dana, ocijedim slanu otopinu, dodam joj šećer, ponovo ga prelijem u kupus i spremnik pokrijem plastičnim poklopcem. Nakon 3-4 dana radni komad premjestim u hladnjak i čuvam ga oko mjesec dana.

Petrovski slani kupus - najbolji recept

Ovo je jednostavan recept za kiseli krastavac, koji mi se odmah svidio zbog njegove svestranosti, jer se radni komad može pretvoriti u cjelovitu vitaminsku salatu ili možete pripremiti ukusnu i bogatu juhu od kupusa na njenoj osnovi.

Elementi sastava obratka:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• luk - 200 g;
• brusnice - šaka po želji;
• nekoliko češnja češnjaka - ako želite.

Kuhanje marinade:

• filtrirana voda - 2 litre;
• 2 žlice. l. sol sa šećerom;
• ocat - 100 ml;
• grašak crni papar - 3 kom .;
• rafinirano ulje - 50 ml.

Vrlo ukusan Petrovski kupus izrađen je ovako:

1. Za marinadu u posudu ulim hladnu vodu, u nju ubacim sol sa šećerom, ocatom i rafiniranim uljem. Prokuham i ohladim na toplo stanje.
2. Gusta glava kupusa s isjeckanim tankim trakama i izlijte u veliku zdjelu.
3. Ogulim i tanko nasjeckam luk, isperem ga da uklonim gorčinu, a kriške osušim ubrusom. Prelijem ga kupusom.
4. Oguljenu mrkvu protrljam grubo i dodajem im ostatak sastojaka. Pomiješam sve sastojke, lagano zdrobim rukama, a da pojačam okus, u zdjelu prelijem šaku brusnica ili kriške češnjaka.
5. Povrće izlijte u zdjelu s ohlađenom marinadom tako da potpuno prekrije komade kupusa. Ostavim ga za soljenje 3 dana na hladnom mjestu, a nakon toga procijedim povrće iz marinade, a prazno stavim u staklenku.

Proučavajući i mijenjajući jednostavne recepte za soljenje kupusa u staklenkama za zimu: za staklenku od 3 i 1 litre primijetio sam da će biti vrlo ukusno ako za soljenje koristite komade sirove repe. Ona će jelu dati ne samo začinjen okus, već i prekrasnu ružičastu nijansu.

Kako soliti kupus s paprikom - tajne hrskave grickalice

Od svih recepata za mene je najukusnija verzija paprike. Samo 5 sati, a hrskavi, sočni kupus spreman je za posluživanje.

komponente:

• svježi gusti kupus - 2 kg;
• mesnata paprika - ½ kg;
• sočna mrkva - ½ kg;
• lovorovi listovi - 6-7 kom .;
• paprike od svećeg začina - 10 kom .;
• čaša rafiniranog ulja;
• 4% voćni ocat - 500 ml;
• šećer - 1,5 šalice;
• filtrirana voda - 300 ml;
• gruba sol - 4 žlice. l.

Slani kupus prema shemi:

1. Svoju pitu, sitno sjeckanu, prebacim u duboku zdjelu.
2. Utrljam mrkvu i pomiješam s kupusom.
3. Izrezujem sjemenke i filmove od papra. Kapu dijelim na trakice ili polukrute, a također je izlijem u prazno.
4. Okomijem sve sastojke, stavim s njima lovorove listove i paprike, sve pomiješam da se sok istakne.
5. Stavim šećer i sol u vodu, dovedem do vrenja, ulijem ocat i maknem tavu s vatre.
6. Prelijem marinadu povrćem, poklopim posudu poklopcem i na vrh stavite tlačenje tako da marinada izađe.

Kupus sa paprikom trebao bi stajati na toplom oko 5 sati, a tek nakon toga prebacim ga u staklenku, zatvorim poklopac i premjestim u podrum na dugoročno čuvanje.

Slani kupus "u žurbi" - za 2 sata

Brzo soljenje začinjenog kupusa kod kuće u 2 sata smatra se ekspresnim receptom. Jelo se može brzo pripremiti čak i za večeru ili kad su gosti već na pragu.

Kupus brzo solite pomoću sljedećih proizvoda:

• vilice - ½ kg;
• pola papra i mrkve;
• ½ glave češnjaka;
• lavrushka - 3 kom .;
• grašak od papra - 5-6 kom .;
• svježe mljeveni crni papar - prstohvat;
• litere vode;
• 9% octa - ½ šalice;
• gruba kamena sol - 2 žlice. l .;
• šećer - ½ šalice.

Brzo kuhanje u 2 sata sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kupus sam naribala mrkvom, a paprike ogulite i narežite na trakice.
2. Šaljem češnjak i paprike podijeljene na kriške za povrće.
3. Pomiješam sve komponente i pripremim brasno. U vodu ubacim sol i šećer, prokuham, smanjim vatru, dodam ocat i lavrushku. Nakon 3 minute isključim štednjak i ulijem vruću salamu u kupus.
4. Prekrivam radni dio poklopcem i ostavim na toplom 2 sata.
5. Nakon toga grickalicu prebacim u staklenku, izvadim iz brasne, ohladim i stavim u hladnjak.

Ovo je najbolji recept za kuhanje ako trebate pojesti zalogaj u skoroj budućnosti. Bez slane otopine čuva se u staklenci oko 3-4 dana. Prilikom posluživanja koristim klasičnu metodu, posuđe posipam lukom i prelijem mirisnim uljem.

Ukusno soljenje kupusa vrućim slanom vodom

Ovaj kiseli krastavac postao je jedan od mojih najdražih zimskih zalogaja. Uzimanje uzorka moći će se izvršiti u roku od 3 dana nakon stavljanja u banke. A ako ocat koristite u salamuri, onda možete sigurno pohraniti jelo na hladnom 2-3 mjeseca. Salata će ispasti svježa, ukusna i umjereno hrskava.

Prije nego što solite, morate se nagomilati sljedećim proizvodima:

• listovi kupusa - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• čista filtrirana voda - 1 litra;
• šećer i sol - 1 tbsp svaki l .;
• lavrushka - 5 kom .;
• ljute papričice iz paprike - 5 kom .;
• stolni ocat - 4 žlice. l.

Korak po korak kuhanja:

1. Rukama nasjeckam sjeckani kupus s mrkvom, pričekam da povrće pusti sok.
2. Smjesu čvrsto stavim u staklenke, a na vrhu je s drobljenjem zdrobim. Čim stignem do vrata, stavim paprike i lavrushku.
3. Kuham kiseli krastavac. Da bih to učinio, otopim začine sa šećerom i soli u vodi, prokuham marinadu, dodam ocat, zatim isključim vatru i napunim staklenke slanom vodom.
4. Pokrivam vratove gazom i zatežem ih tankom elastičnom trakom. To osigurava pristup kisiku salati i oslobodit će viška tekućine..
5. Stavio sam ga na tanjur i ostavio na toplom 3 dana.
6. Nakon toga, kako je predjelo infuzirano, mora se pokriti poklopcem i odnijeti u podrum, jer je ispravno čuvati kupus na hladnom.

Slani kupus s mrkvom

Želim podijeliti recept kako soliti kupus s mrkvom, kako bi postao hrskav, začinjen i pikantan. Svidjela mi se ova univerzalna metoda zbog svoje jednostavnosti izvođenja i činjenice da radni komad ne traje više od 10 minuta.

Proporcije proizvoda:

• vilice za kupus - 2 kg;
• mrkva - 4 kom .;
• glava svježeg češnjaka;
• filtrirana voda - ½ l;
• šećer - 4 žlice. l. s planinom;
• gruba sol - 1,5 tbsp. l .;
• prstohvat hmelja-suneli;
• grašak - 8 kom .;
• lavrushka - 8 kom .;
• 9% octa i ulja - po 4 žlice l.

Slani pikantni kupus s mrkvom za zimu u koracima:

1. U volumetrijskoj posudi pomiješajte nasjeckano povrće.
2. Priprema krastavca. U vodu stavljam sol, šećer i druge začine. Prokuham, izlijem ocat i ulje, držim na vatri 3 minute i maknem s vatre.
3. Smjesom napunim staklenku kapaciteta 1,5 litara, i odmah je napunim kipućom marinadom.
4. Spremnik zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na sobnoj temperaturi. Čim se radni dio potpuno ohladi, prebacujem ga u hladnjak, gdje ga držim 5-6 sati..

Kupus koristim kao biljnu vitaminsku salatu za kuhani krumpir, meso ili slanu slaninu.

Slani kupus dugo se smatrao omiljenim zalogajem za bilo koji stol. Hrskava, vitaminska i nevjerojatno ukusna, lako će nadoknaditi nedostatak vitamina C, neće naštetiti figuri, a dat će vatromet ukusa.

U videozapisu u nastavku možete se detaljno upoznati s postupnim kuhanjem slanog kupusa..