Tradicionalni i originalni recepti od kiselog kupusa: izračun za staklenku od 3 litre

• Vrijeme za pripremu:24-48 h
• serviranja:Mogu 3 mogu
• Vrsta jela:Brzi kiseli krastavci
• Složenost:Prosječno

Prošli su dani kada je povrće zimi fermentiralo u bačvama i kadama. Moderne domaćice preferiraju kiseli kupus u malim količinama, prikladan za gradski stan. Danas ću vam predstaviti jednostavne recepte za pripremu za zimu u staklenim staklenkama. Svaki recept za kiseli kupus u limenci od 3 litre jednostavan je za pripremu, pristupačan je i čini prekrasan hrskavi međuobrok.

Valjani metalni poklopci u ovim receptima nisu potrebni, soljenje spremamo pod obične najlonske poklopce. Prije dijeljenja tajni, usredotočit ću vašu pažnju na preliminarnu pripremu početnih proizvoda, posuđa, posuda - kako se ne bi ponavljali svaki put:

1. Temeljito očistimo sve povrće, operimo, osušimo, izvadimo stabljiku kupusa, sjemenske komore iz jabuka i paprike.
2. Povrće nasjeckamo na bilo koji prikladan način: kupus narežemo na tanke rezance ili velike kvadratiće, tri mrkve i bundeve na običnoj rerni ili na posebnom za korejska jela, češnjak utisnemo kroz drobilicu ili narežemo na tanke ploške, jabuke narežemo na tanke kriške, papriku narežemo na krugove.
3. Bobice brusnica, lingonberry, dogwood operite i osušite. Korijenje hrena, đumbir se nariba, repa se nasjecka na kockice ili tri na krupnoj rerni. U receptu navodim težinu već potpuno pripremljenih sjeckanih proizvoda.
4. Sve posuđe pripremamo savjesno i pohranimo radne dijelove - dobro ih operemo, staklene posude steriliziramo parnom metodom ili u vrućoj pećnici, posipamo poklopce i posude za miješanje povrća kipućom vodom, istrljamo drvene gurače i štapove za probijanje biljne mase.

Sada se prebacimo na posao. Svi sastojci se temelje na zapremini trolitarske limenke. Jednostavni recepti za soljenje kupusa za zimu za staklenku od 3 litre moraju se koristiti u kućanstvu kako bi ovo povoljno povrće bilo na vašem stolu cijelu zimu.

Klasičan recept za kiseli kupus za zimu

Prvo pokušajmo najlakši način fermentacije.

Što ćemo poduzeti:

• 3 kg kupusa (sitno sjeckani);
• 300 g nasjeckane mrkve (tri na krupnoj rerni);
• 3 žlice. l. sol bez klizača;
• 0,5 tsp. sjemenke kopra i kima (moguće je i svježe i suho bilje);
• 4 graška bijele i crne paprike.

Pripremljeno povrće stavite u čistu zdjelu.

1. Pomiješajte, trljajte rukama dok se ne pojavi sok.
2. Dodajte sol i opet promiješajte biljnu smjesu.
3. U čistu staklenu staklenku bacit ćemo neke od začina, staviti mljeveni kupus, budite pametni s mrvicom.
4. Kad je staklenka napola punjena, stavite preostale začine i sve ponovite, usitnjavajući i lagano prosijavajući povrće.
5. Staklenku ćemo napuniti ne do samog vrha, ostavit ćemo prostora za sok, koji će se definitivno isticati i čak preliti preko ruba staklenke.
6. Stavimo staklenku u posudu tako da se tamo skuplja preljevni sok, fermentacija bi se trebala odvijati na toplom mjestu 3-4 dana.
7. Sadržaj limenke mora se povremeno probijati dugačkim drvenim štapićem kako bi se oslobodio nakupljeni plin i pazite da je povrće prekriveno slanom vodom, jer će u protivnom početi reprodukcija vanjske mikroflore.

Kad postupak fermentacije završi, staklenku zatvorite poklopcem i stavite je u hladnjak. Sretni svima!

Napomena domaćici: Jedna žlica uključuje 25 g soli bez klizača, 30 g - tobogan - jedna žlica uključuje 20 g šećera bez klizača, 25 g - tobogan.

Hrskava kupusa s vodom

Ako želite uživati ​​u hrskavom slatkom i kiselom kupusu, kiselom kupusu u vlastitom soku - koristite ovaj jednostavan recept bez soli i šećera. Dakle, donosim na vaš sud recept za hrskavi kupus od kiselog kupusa s vodom u staklenki od 3 litre.

Što ćemo poduzeti:

• 3 kg sjeckanog rezanca kupusa (grubo nasjeckanog nožem);
• 300 g slatke nasjeckane mrkve (na krupnoj rerni uzimamo slatke sorte);
• 0,5 tsp. mljeveno sjeme kopra, sjeme kumine;
• 3 lovorova lišća;
• Šaka lingonberryja (uzimamo svježe bobice);
• 3-4 male kisele jabuke;
• 1 litra izvorske ili pročišćene vode.

U zdjeli pomiješajte povrće, dobro samljejte rukama tako da se pojavi sok. Na dno staklenke stavite trećinu začina i kriške jabuke, a zatim stavite sloj kupusa i mrkve - trećinu volumena staklenke, opet začine i jabuke i tako napunite staklenku do ramena.

Vrelu vodu u loncu ili kotliću zagrijavamo do vruće, prelijemo je u staklenku, stavimo teret da zgnječimo biljnu smjesu. Proces fermentacije trajat će najmanje 5 dana, a cijelo to vrijeme ćemo povremeno probijati sadržaj limenke, ispuštajući plin.

Zatim staklenku zatvorite poklopcem i stavite je u hladnjak. Mirisni hrskavi kupus oduševit će vas neobičnim "buketom" ukusa i senzacija, ali za "zrenje" treba stajati na hladnom 2 tjedna.

Dnevni kupus u staklenki od tri litre

Ponekad se kućna okupljanja događaju vrlo neplanirano, a domaćica nema dovoljno vremena da skuha soljenje prema svim pravilima. Za takve situacije više sile postoji recept za spašavanje svakodnevnog kupusa. Recept je jednostavan, a rezultat nije lošiji od tradicionalnog. Reći ću vam kako sve kuhati brzo i ukusno.

Što ćemo poduzeti:

• 2,5 kg tanko nasjeckanog kupusa;
• 200 g mrkve (tri po „korejskoj“ rerni);
• 1 litra izvorske ili pročišćene vode;
• 2 žlice. l. s toboganom soli;
• 6 žlica s klizačem šećera;
• Pola čaše biljnog ulja (uzimamo nerafinirano);
• Pola čaše octa 9% (ako je ocat 3 ili 6%, preračunamo količinu);
• 0,5 tsp. mljeveno sjeme korijandera, kopra, kumina;
• 3 lovorova lišća;
• 3 klinčića (suhi začin);
• 3 češnja češnjaka, mljevena.

Stavite nasjeckano povrće s češnjakom u zdjelu i trljajte rukama dok se ne pojavi sok. Staklenku napunite do ramena, napunite je marinadom, prekrijte poklopcem, ostavite jedan dan.

Za marinadu - prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine, kuhajte 2-4 minute, ulijte ocat i ulje, pustite da se marinada pirja 10 minuta.

Za jedan dan, naš brzi povrtni zalogaj spreman je za posluživanje, a vjerujte mi, njegov okus nije gori od kupusa s dugim kiselinama..

Kiseli kupus s krastavcem

U mojoj svinjetini recepata postoji mnogo zanimljivih opcija za pripremu u trolitarskim limenkama, a svi su recepti jednostavni. Reći ću vam kako napraviti hrskavi ukusni kupus bez octa.

Što ćemo poduzeti:

• 2,5 kg grubo nasjeckanog kupusa;
• 200 g mrkve, naribane na krupnoj rerni (kombajn možete koristiti ako postoji prikladan prilog);
• 2,5 žlice s toboganom soli;
• 4 žlice. l. s klizačem šećera;
• 0,5 tsp. sjeme anisa i sjemenki kopra;
• 3 lovorova lišća;
• 1 litra izvorske ili pročišćene vode;
• Šaka bobica bobica (ako ne, nemojte bez bobica);
• Đumbir - svježi korijen dugačak 4 cm.

U ovom receptu kupus narežite na velike kvadrate, mrkvu - duge rezance.

1. Sve povrće i bobice stavite u zdjelu, lagano promiješajte, dodajte začine, ponovo promiješajte.
2. Pripremite nadjev prema receptu - otopite sol i šećer u vodi na sobnoj temperaturi.
3. 3-litarsku staklenku na ramenima napunite biljnom smjesom, bez da je previše gnječite, napunite slanom vodom, staklenku stavite u posudu, stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
4. Povremeno ćemo ispuštati plin probijajući fermentirajuće povrće štapićem. Fermentacija će trajati 3-4 dana. Čim slana tvar postane prozirna, staklenku možete zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Rezultat će vas impresionirati: dobit ćete slatko i kiselo, aromatično, kraljevsko soljenje!

Kiseli kupus s medom

Jeste li jeli kupus s bundevom i medom? Podijelimo naše recepte i pripremimo staklenku takvog neobičnog soljenja za zimu. Dakle, recept za kiseli kupus za staklenku od 3 litre s dodatkom meda.

Što ćemo poduzeti:

• 3 kg tanko nasjeckanog kupusa;
• 200 g mutne žute bundeve;
• 3 zelene slatke i kisele jabuke u kriške;
• 2,5 žlice. l. s toboganom soli;
• 2 žlice. l. s hrpom žlice meda;
• 1,2 litre vode;
• 0,5 tsp. sjeme anisa, crni kumin;
• 2 lovorova lista.

Sjeckano povrće stavimo u zdjelu, malo se sjetimo rukama, pomiješamo s jabukama, začinima i stavimo ih u staklenku, zdrobimo ih drobljenjem, napunimo staklenku do ramena, ostavimo mjesta za slaninu.

Za slanu otopinu:

1. Otopimo sol u kipućoj vodi.
2. Ostavimo da se ohladi na toplo stanje.
3. Otopite med, dobro promiješajte.

Ulijte brasno u staklenku, pokrijte je plasticnom vrecicom i ugradite teret koji ce se smjestiti u vrat staklenke - na primjer, uska boca vode. Povrća masa mora biti u potpunosti ispod slane otopine.

Fermentacija će završiti za 3 dana, povremeno ćemo cijelu mješavinu povrća probušiti dugim štapom kako bismo uklonili plin. Spremite gotov proizvod na hladnom.

Kiseli kupus u staklenki 3 dana

Kako napraviti brzi ukus od kupusa u staklenci tako da bude ukusan, aromatičan, ugodno hrskav i brzo se jede? Pripremiti ćemo takvo soljenje po starom, ali provjerenom receptu, naša slastica bit će spremna za 3 dana.

Što ćemo poduzeti:

• 2,5 kg sitno nasjeckanog kupusa;
• 0,5 kg sjeckane mrkve;
• 1 crvena paprika;
• 2 žlice s toboganom soli;
• 0,5 tsp sjeme anisa, sjemenki kopra, sjemenke kumine;
• 3 lovorova lista.

Na dno stavite neke začine u staklenku, a zatim - sloj kupusa nariban solju, dobro ga popržite s drobljenjem. Na ovaj sloj stavimo mrkvu, opet kupus, paprike i tako napunimo staklenku do ramena, povrće drobimo, posipajući začinima.

Staklenku prekrijte ubrusom, stavite je u posudu, ostavite da fermentira na toplom mjestu. Povremeno ćemo povrtnu masu probijati štapićem, dajući izlaz za plin.

Kad se brasno posvijetli, staklenku zatvorite poklopcem i stavite je u hladnjak. Najlakši i najbrži recept za soljenje kupusa za zimu za staklenku od 3 litre je spreman.

Kiseli kupus s hrenom i repe

Želim vam reći recept za kiseli kupus za staklenku od 3 litre sa zanimljivim dodacima. Takvo će predjelo ukrasiti bilo koji stol, a njegov okus neće donijeti lijep izgled..

Što ćemo poduzeti:

• 2,5 kg kupusa, izrezati na velike kriške;
• 200 g repe, nasjeckane na kockice;
• Rezani korijen hrena dugačak 15 cm;
• 1 litra izvorske ili pročišćene vode;
• 2 žlice s toboganom soli;
• 4 žlice bez slajda granuliranog šećera;
• 0,5 tsp. sjemenke kopra, crni kumin;
• 5-6 graška crne i bijele paprike;
• 3 lovorova lišća;
• 5 češnja češnjaka, izrezanih na kriške;
• Pola čaše od 9% octa;
• 1 žlica. l. biljna ulja (sezamovo, senf, konoplja).

Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Pripremite brasno - otopite sol i šećer u kipućoj vodi, prokuhajte, dodajte začine, ponovo prokuhajte. Povrće stavite čvrsto u staklenku, zgnječite ih, staklenku napunite do ramena i napunite vrućom slanom vodom.

Na toplom mjestu povrće će fermentirati 3 dana. Ne zaboravite da morate probušiti sadržaj limenke, uklanjajući višak plina. Gotov kupus treba na vrijeme staviti u hladnjak, jer će ga inače u ovoj fazi pojesti zahvalni članovi domaćinstva. Ovo je jedan od najboljih zimskih pripravaka s hrenom i repe..

Kupus s brusnicama - vitamin priprema

Kako ne pripremiti takav vitaminski pripravak! Po svom sastavu pravi je skladište korisnih aktivnih tvari. Toplo preporučam da ga pripremite za zimsku konzumaciju, kada ima nedostatak vitamina, a kako bi se kupus zgnječio, koristimo slanu otopinu.

Što ćemo poduzeti:

• 3 kg sitno nasjeckanog kupusa;
• 200 g naribane mrkve;
• Šaka brusnica;
• 1 litra izvorske vode;
• 2 žlice s toboganom soli;
• 10 crnih papričica;
• 3 lovorova lista.

Pripremljeno povrće stavite u zdjelu i promiješajte, mljejte dok se ne pojavi sok, dodajte brusnice. Stavite biljnu smjesu u staklenku do ramena, mljeveći je s mrvicom.

Pripremite slanu otopinu - prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, prokuhajte, dodajte začine, ponovno prokuhajte, pirjajte malo brasna i malo sipajte u staklenku prema vrhu. Pokrijte ubrusom, kupus s salamurom stavite u čistu posudu i stavite na toplo mjesto.

Povremeno ćemo uklanjati nakupljeni plin probijanjem biljne mase. Slanica bi se trebala posvijetliti za 3 dana, zaustaviti će se stvaranje plina. Staklenku možete zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. Sva vaša rodbina rado će pojesti takav vitamin, aromatičan kupus..

Kiseli kupus sa šećerom

Ako iznenada naiđete na ne baš sočnu vilicu, nemojte se uznemiriti, upotrijebit ćemo je i mi. Za takav slučaj imamo na lageru recept za kiseli kupus u 3-litarskoj staklenki sa šećerom, skuhaćemo ga slanicom, dodati šećer po ukusu, limun za aromu.

Što ćemo poduzeti:

• 3 kg isjeckanog kupusa;
• 200 g nasjeckane mrkve (bolje je naribati na krupnoj rerni);
• Pola limuna;
• 1 litra izvorske ili pročišćene vode;
• 2,5 žlice s hrpom soli (kamen, nije fino "Extra" i nije jodiran);
• 6 žlica s klizačem šećera;
• 1 limenka (balzamična tansy) listova ili grančica metvice.

Stavite nasjeckano povrće u zdjelu i promiješajte, stavite čvrsto u čistu staklenku.

1. U salamuri u vodi na sobnoj temperaturi otopite sol i šećer, stavite komorov list ili grančicu metvice, ostavite da se kuha 20 minuta. Canuper daje kiselom krastavcu jednu suptilnu aromu mente, ali treba vam jako malo, inače ćete osjetiti gorčinu.
2. Pomiješajte brasno, vrh prelijte kupusom, pokrijte ubrusom, staklenku stavite u posudu i stavite na toplinu.
3. Ispuštat ćemo plin iz fermentacijske smjese tri dana zaredom. Čim salama postane prozirna, staklenku zatvorite poklopcem i stavite je na hladno..

Ovaj kupus možete poslužiti s biljnim uljem i sitno sjeckanim lukom izravno na vrući krumpir.

Napomena hostezama

Ako domaćice pripremaju preparate u staklenkama od 3 litre, morate zapamtiti koliko treba uzeti za fermentaciju glavnih sastojaka:

1. Kupus u staklenku od 3 litre stane 2,5-3 kg, ovisno o stupnju zbijenosti, glava kupusa za kiselo meso trebala bi težiti najmanje 3,2 kg, jer s njega se uklanjaju gornji listovi i stabljika.
2. Slana voda mora se uzimati u trolitarskoj posudi - 1 litra za hladnu metodu i 1,2 litre za vruću, uzimajući u obzir isparavanje vode tijekom vrenja.
3. Sol se uzima u 1 žlice. l. za 1 kg kupusa, što znači da će za tri litre staklenke trebati 3 žlice.
4. Šećera je dovoljno za uzimanje 6 tbsp. l. s klizačem za limenu od 3 litre.
5. Začini se stavljaju na temelju osobnih preferencija, ali barem tri žličice sjemenki kima ili kopra, 2 lovorova lista i 5 srednjih češnja češnjaka u tri litre staklenke kupusa.

Vrlo je zanimljivo slušati iskusne domaćice, upoznati se s njihovim originalnim receptima za kiseli kupus u limenci od 3 litre, smisliti za sebe u kojim omjerima uzimati glavne proizvode - kupus, sol i vodu.