Kako brzo kisele gljive kod kuće

Među originalnim novopečenim zalogajima našeg vremena, na stolu uvijek ima mjesta za narodnjake. Ovo su jela koja uključuju slane šampinjone. Postoji mnogo ukusnih načina za soliti šampinjone kod kuće. O vama ovisi koji ćete recept za pripremiti za svečani stol.

Hranjiva vrijednost ovih gljiva je vrlo visoka, pa ih svakako treba uključiti u prehranu..

Korisna svojstva šampinjona

Ove gljive sadrže do 20 aminokiselina, kao i mnogo mineralnih soli, vitamina, vlakana i ugljikohidrata..

100 grama proizvoda sadrži samo 27 kalorija. Kada se slani, ta brojka postaje manja.

Ova sorta gljiva ima vrlo visok sadržaj vitamina PP, koji sprječava trombozu i hipertenziju, širi krvne žile, ubrzava procese detoksikacije u tijelu i kontrolira razinu kolesterola u krvi..

Proizvod je posebno bogat cinkom, željezom, fosforom i kalijem. Čitav kompleks vitamina i minerala sadržan u ovom proizvodu pruža ljudskom tijelu potrebnu prehranu za cjelovit život. Meso gljive sadrži sve vitamine skupine B, kao i mikro i makro elemente koji su neophodni za usklađivanje ravnoteže vode i soli i metaboličke procese.

Količina fosfora u gljivama jednaka je kao i u morskoj ribi. Ova tvar je potrebna da osoba potakne sintezu mnogih hormona i enzima u tijelu, kao i asimilaciju mnogih vitaminskih spojeva.

Pri soljenju ovog jedinstvenog proizvoda, kompleks hranjivih sastojaka praktički se ne uništava i ostaje u aktivnom obliku.

Hladno soljenje proizvoda

Ova metoda branja ima brojne prednosti: dobre arome i ukusa, brza i jednostavna priprema. Proizvodi za instant slane šampinjone kod kuće mogu se naći u hladnjaku za sve:

1. Luk - 1 velika glava.
2. Gljive - 500 grama.
3. Češnjak češnjaka - 3 komada.
4. Čili paprika - 1 pod.
5. Sol - 1,5 žlica.
6. Biljno ulje - 2 žlice.
7. Paprika graška - po ukusu.

Slane instant gljive uključuju sljedeće korake:

• Proizvod se dobro ispere i položi na papirnati ručnik ili ubrus kako bi čaša uklonila suvišnu vlagu.
• Ako je gljiva velika, onda od nje oguliti a plod narežite na 4 komada.
• Preklopite kriške u duboku zdjelu i prekrijte solju.
• Ogulite glavicu luka, isperite, narežite na 2 polovice i nasjeckajte na vrlo tanke polukrste.
• Kapsice i češnjak isperemo, ogulimo i narežemo na kolutiće.
• Da biste solili gljive, morate koristiti spremnik s visokim stranama ili plastičnu kantu. Sastojci se stavljaju u posudu u slojevima: gljive, luk, češnjak (nekoliko prstenova) i čili paprika (2 prstena).
• Nakon stavljanja hranu lagano potapšajte rukom i ponovite postupak istim redoslijedom. Nakon završetka postupka, sve se opet dobro zbije i začinje. Nakon toga cijeli se sastav zalije biljnim uljem (maslinovo ulje bi bilo dobra opcija).
• Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i ostavljen je da se ukuva 40 minuta na sobnoj temperaturi.
• Nakon što prođe vrijeme, potrebno je ukloniti poklopac i ispustiti pušteni sok iz povrća.
• Stavite posudu s pripravkom u hladnjak na 24 sata. Tek tada se jelo može poslužiti do stola..

Po želji možete ukrasiti limunovim klinovima i začinskim biljem.

Metoda vrućeg soljenja za zimu

Najtradicionalnija metoda izrade slanih gljiva kod kuće smatra se kuhanjem u bačvama ili kadama. Spremite takav proizvodstoji u hladnom podrumu. Ali u gradskim stanovima preporučuje se umetanje praznine u staklene staklenke..

Za kuhanje vam je potreban sljedeći skup proizvoda:

1. Šampinjoni - 1 kilogram.
2. Kopar - 2 kišobrana.
3. Lovorovi listovi - 1 komad.
4. Karanfil - 3 pupoljka.
5. Crne paprike - 4 komada.
6. Listovi crnog ribiza - 2 komada.
7. Kamenita sol - 2 žlice.

Da biste pripremili takav prazan za zimu vlastitim rukama, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Odaberite gljive iste veličine (bit će bolje ako su male). Dobro ih isperemo u tekućoj vodi, isperemo sve nečistoće. Po potrebi uklonite oštećena područja. Ako ste kupili gljive različitih veličina, tada ih trebate rezati tako da dobijete iste.
• U veću posudu s emajlom ulijte vodu i dodajte sol u količini ½ dijela čaše tekućine i 2 žlice kuhinjske soli na 1 kilogram gljiva. Kad voda proključa, potrebno je u nju uroniti gljive i kuhati ih 10 minuta. Vrijedno je pažljivo miješati, a pjenu koja će se periodično pojavljivati ​​treba ukloniti žlicom usjeka.
• Kada sirovina počne padati na dno, potrebno je dodati začine brasnu. Na kraju procesa ključanja potrebno je izvaditi proizvod žlicom i staviti ga na široku posudu za brzo hlađenje..
• Nema potrebe za ispuštanjem slane otopine.
• Dok se gljive kuhaju, trebali biste oprati i sterilizirati staklene posude, čiji je volumen 0,5 litara..
• Ohlađene sirovine treba razgraditi u pripremljene staklenke i napuniti slanom vodom. Gljive bi trebale biti u potpunosti prekrivene slanom vodom. Zbog toga se cjelokupni proizvod prvo pakira i utapa, a zatim se ulijeva slana otopina. Ako odjednom niste imali dovoljno slane otopine, možete dodati prokuhanu hladnu vodu. Staklenke s praznim naborom hermetički su razvučene željeznim poklopcima i spremljene su u podrumu.

Gljive će se dobro zasoliti za otprilike 2 mjeseca. Ako nemate podrum, onda ga trebate čuvati u hladnjaku. Temperatura skladištenja bi trebala biti otprilike 1-7 stupnjeva.

Kuhanje uz soja sos

Svi su navikli vidjeti sojin umak u kombinaciji s rižom. Ali također ima dobru kombinaciju s gljivama. Zahvaljujući njemu, predjelo dobiva atraktivan, lagan okus. Za nabavu su vam potrebne sljedeće komponente:

1. Luk - 6 glava.
2. Šampinjoni - 3 kilograma.
3. Soja umak - 300 mililitara.
4. Biljno ulje - 12 velikih kašika.
5. Mljevena paprika od svećeg začina - 1 žličica.
6. Crne paprike - 15 komada.
7. Lovorovi listovi - 3 komada.
8. Češnjak - 1 velika glava.
9. Mljeveni klinčići - 1 žličica.

Kako se pravilno provodi tehnološki postupak žetve za zimu:

• Proizvod dobro operemo, očistimo kapke, osušimo od suvišne tekućine i narežemo na kriške.
• Pripremljenu hranu stavite u veliku posudu i prekrijte sojinim umakom.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite gljive.
• Češnjak se također oguliti, isprati i protisnuti kroz prešu. Mora se postaviti na vrh prstena luka..
• Grašak crnog papra protisnite valjakom (kroz papir) ili u mort. Izlije se na češnjak.
• Sve na vrhu pospite mljevenom paprom i klinčićima, a zatim dodajte lovorov list.
• Biljno ulje mora prokuhati i sipati u posudu sa svim sastojcima..
• Nježno miješajte sastav 5-10 minuta. Pazite da ne postanete kašasto.

Ovo prazno čuva se na hladnom mjestu..

Konzervirane gljive bez octa

Marinada, koja je opisana u ovaj recept za kuhanje, ne sadrži šećer, ocat ili kamenu sol. Ali okus jela se od ovoga samo poboljšava. Da biste napravili takav međuobrok, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

1. Gljive - 3 kilograma.
2. Glave češnjaka - 1,5 komada.
3. Limunov sok - 3 agruma.
4. Luk - 5 glava.
5. Maslinovo ulje - 5 žlica.
6. Morska sol - 1 žličica.
7. Mljeveni crni papar - 1 žličica.

Proces se sastoji od sljedećih faza:

• Prvo biste trebali pripremiti glavnu komponentu. Da biste to učinili, operite ih u hladnoj vodi i prebacite u filc za filtriranje. Možete ih staviti na kuhinjski ubrus.
• Nakon sušenja gljive se režu na tanke kriške i stavljaju u duboku posudu..
• Maslinovo ulje mora se pomiješati s limunovim sokom, morskom soli i paprom.
• Češnjak češnjaka oguliti, isprati i proliti kroz prešu u marinadu.
• Luk ogulite i narežite na tanke polukruse. Pomiješa se s gljivama.
• Prelijte luk-gljive prazan marinadom i lagano promiješajte.
• Posudu s hranom stavite u hladnjak na 2 sata da gljive natopite.
• Nakon što prođe vrijeme, spakirajte radni dio u pripremljene staklenke i čvrsto ga razvaljajte.

Čuvajte konzerviranje na hladnom mjestu..

Gljive sa smrekom

Gljive igraju važnu ulogu u našoj prehrani. Ispravno rješenje je ukiseliti ih s lišćem smreke, hrena ili hrasta. To vam garantira posebnu aromu i ukus..

Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:

1. Šampinjonske gljive - 2,5 kilograma.
2. Kuhinjska sol - 500 grama.
3. Juniper - 3-4 grane.
4. Listovi hrena i hrasta - po 2 lista.
5. Listovi ribizle i trešnje - 8 listova svaki.

Koliko se ispravno slaže takvo predjelo za zimu:

• Listovi brinova se spuštaju u drveni spremnik i napune vrućom vodom.
• Pokrijte spremnik ručnikom i ostavite 30 minuta..
• Nakon isteka vremena, listove smreke potrebno je ukloniti, a vodu ocijediti. Umjesto borovice, u kontejner se stavljaju hren, ribiz i trešnja (ali ne svi).
• Gljive se isperu, ogulite i sloje položeni u spremnik. Slojevi gljiva izmjenjuju se s lišćem i posipaju solju.
• Sklopite sir u tri sloja i njime prekrijte radni komad. Po vrhu pospite ostatak soli.
• Ista gaza presavijena u tri sloja mora se staviti na vrh soli.
• Pokrijte spremnik poklopcem i stavite na njega nešto teško (pritisnite).
• Spremnik treba čuvati u hladnoj sobi 2 mjeseca..
• Za daljnje čuvanje gljive se pakiraju u sterilne staklenke..

Sa šećerom i lovorovim lišćem

Vrlo je jednostavno napraviti kisele šampinjone kod kuće u nekoliko sati. Da biste napravili gljive prema ovom receptu, trebat će vam sljedeće komponente:

1. Šampinjoni - 1 kilogram.
2. Lovorov list - 1 komad.
3. Stolni ocat 9% - 100 grama.
4. Crne paprike - 10 komada.
5. Pročišćena voda - 2 litre.
6. Granulirani šećer i sol - 1 žlica.

Za brzo kuhanje slijedite ove postupke:

• Gljive dobro isperite pod tekućom vodom.
• Ulijte 1 litru vode do vrenja i stavite pripremljeni proizvod u nju.
• Tijekom kuhanja pojavit će se pjena, treba je ukloniti žlicom s prorezom. Kuhanje gljiva košta najmanje 30 minuta.
• Nakon što prođe vrijeme, iz gljiva ocijedite vodu i isperite ih.
• Ostatak tekućine mora se otopiti šećer, sol, a zatim staviti sve začine navedene u receptu.
• Ugrijte brasno na laganoj vatri. Nakon toga stavite gljive u nju i kuhajte 15 minuta..
• Ulijte ocat nekoliko minuta prije završetka postupka kuhanja..

Nakon što se ohladi, možete poslužiti gotove gljive do stola. Ako želite pripremiti konzerviranje za zimu, spakirajte ga vruće u staklenke i čvrsto ga stegnite. Čuvajte na hladnom mjestu.

Tajne praznina od gljiva

Da biste pripremili određena jela, postoje neka pravila i tajne. Koristeći ih, uvijek ćete oduševiti svoje najmilije:

1. Slane gljive možete pohraniti dulje vrijeme ako su bile sterilizirane ili kuhane u strmoj slanoj vodi.
2. Ako se pripremi doda ocat, to jamči dugotrajno skladištenje proizvoda, a također mu daje zadivljujući okus..
3. Češnjak dobro ide uz gljive. Daje jelu dobar okus. Ali najbolje je staviti ga prije posluživanja, a ne u staklenke..
4. Ako ne narežete noge od velikih gljiva, možete pokvariti okus predjela, jer su vrlo žilavi. Kako ne biste izbacili noge, od njih možete napraviti juhu ili kavijar.

Spremnici za čuvanje trebaju imati volumen od 0,5 litara. U njemu je jako dobro poslužiti gljive..