Lagano slana pastrmka za pravljenje sušija i sendviča: kako kiselo kiselo kod kuće

Mnoga su jela u restoranima preskupa, ali ni njih ne želite odbiti. Jedno od omiljenih jela je sushi. Izvrsno japansko jelo, ali ponekad sumnje u kvalitetu ribe počinju mučiti. Jasno je da malo ljudi voli sirovu ribu, pa je zato često zamijenjena lagano slanom ribom. Lagano slana pastrmka idealna je za suši, a razmotrit ćemo kako je kuhati odmah ispod. 

Sastojci: šećer, sol, začiniti, pastrva
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Za soljenje morate uzeti svježu, ohlađenu ribu koja nije bila smrznuta. Sočnija je, masnija i ukusnija. Ništa se strašno neće dogoditi od smrznute ribe, ali takva će riba biti tvrđa i gušća.

Kao i uvijek, započinjemo s čišćenjem ribe. Pomiješajte je, odrežite rep, glavu i peraje.

Oštrim nožem napravite duboki rez duž leđa, uz peraju i ribu podijelite na dva dijela.

Uklonite greben, peraje i velike kosti.

Napravite smjesu za soljenje pastrve. Pomiješajte sol, šećer, papar, klinčić i korijander u zasebnoj posudi.

Za 1 kg pastrve trebat će vam (otprilike):

• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Prstohvat papra, korijandera ili drugih začina po vašem izboru.

Pronađite spremnik za soljenje pastrve. Bolje je ne koristiti metalni, prilagoditi plastični spremnik za soljenje ili staklenu duboku zdjelu.

Utrljajte smjesu za soljenje s obje strane ribe. Istu smjesu izlijte na dno posude i položite pastrmku, posipajući slojeve solju.

Da bi pastrve bile slanije, morate ga dobro iscijediti. Na vrh ribe stavite ravnu ploču ili drvenu ploču, a na nju stavite težinu.

Zdjelu pastrve stavite u hladnjak na najnižu policu na 24 sata.

Za jedan dan slana pastrmka bit će spremna, a može se koristiti i na sushiju i na običnim sendvičima..

Otresite višak soli s ribljeg trupla, osušite papirnatim ručnikom i možete probati. Apsolutno ne vrijedi oprati ribu.

Za spremanje slane pastrve koristite staklene staklenke. Lagano nasoljenu pastrvu narežite na velike komade, stavite u staklenke i prekrijte slanom vodom.

Naravno, domaća slabo zasoljena pastrmka ne može se dugo čuvati, ali sigurno će stajati mjesec dana..

Pogledajte videozapis o soljenju pastrve vlastitim rukama: