Berba rajčice u vlastitom soku za zimu

Sokove i umake od rajčice možda uopće ne možete kupiti u supermarketima, ali napravite ih kod kuće cijelu godinu unaprijed. Trebate samo provesti nekoliko sati i s ljubavlju počastiti obradu zrelih plodova. Oko rujna počinju raditi sve zimske pripreme, uključujući rajčice u vlastitom soku. Ovo će vam pomoći sjajno zimi i ljeti. Sok se koristi kao gravura za meso, a plodovi se dodaju borschtu ili povrtnjaku.

Opća načela nabave

Nakon branja cijelog usjeva rajčice pažljivo se razvrstavaju prema stupnju zrelosti, tako da je prikladnije odabrati za berbu.. Odabir rajčice za čuvanje za zimu u vlastitom soku obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Kvaliteta. Trebao bi biti na visokoj razini. Plodovi su sočni, crveni i svježi..
2. Veličina rajčice. Mali rajčice najbolje djeluju.
3. Očuvanje budućih oznaka. Plodovi s tragovima plijesni, truleži, kao i naborani, nisu prikladni za konzerviranje. Jedna razmažena rajčica naštetit će cijelom poslu. To se odnosi i na okus radnog predmeta i njegovo kasnije skladištenje. U takvim se staklenkama bakterije brzo razmnožavaju, što dovodi do fermentacije cijelog sadržaja..
4. Gustoća i mesnatost voća. Iz ovog povrća ispada da je konzistencija oznake gušća, što je važno kada ga dodajete prilogima i mesnim gravirama.
5. Prezrele i raspršene rajčice. Oni također rade, ali samo za sok. U konzerviranim preparatima dobro impregnira cijelo voće.

U skladu s ovim uvjetima, svaka domaćica bit će ponosna na svoje stvaranje, prihvaćajući komplimente od voljenih osoba.

Metode konzerviranja rajčice

Postojeće metode berbe omogućuju vam odabir najpovoljnijeg recepta za rajčice u vlastitom soku, koji odgovara ukusima i preferencijama obitelji. Srećom, za to postoji Internet i debele bilježnice s uputama koje je rukom prepisala ljubazna baka u mladosti. Trebate samo naći vremena za istraživanje i razumijevanje onoga što ste pročitali, kao i savjetovati se s prijateljima o tome kako sterilizirati limenke.

Nema recepta za sterilizaciju

Ova metoda je dobra jer ne uključuje dosadnu i napornu sterilizaciju, kada se pune staklenke povrća trebaju kuhati pola sata. Sve se priprema brzo.

Sastav proizvoda:

• rajčica - 10 kg;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• ocat 9% - 4 žlice. žlice;
• sol - 6 tbsp. žlice;
• češnjak - 8 češnjaka;
• paprike - 10 komada.

Način kuhanja:

• pažljivo se odabiru cijele, čvrste rajčice težine oko 6 kg. Dobro su oprani i osušeni. Zatim odaberite prezreli sok - oko 4 kg;
• prezrele rajčice oprati, izrezati i uviti u mlin za meso sa sitnim rupama. Da biste uklonili sjeme, dobivena smjesa se protrlja kroz sito;
• banke se pripremaju. Opraju se soda bikarbona, dobro isperu tekućom vodom i steriliziraju u mikrovalnoj. Za bilo kakvu konzerviranje bolje je uzeti litru ili jedan i pol litre posuđa, tako da se proizvod koristi jedan ili dva puta;
• najprije se češnjak i paprika stave u gotove staklenke, a potom očistite suhe rajčice;
• kuhana kipuća voda ulijeva se u te staklenke s povrćem i prekriva poklopcima. Rajčice bi se trebale ugrijati oko 10 minuta;
• dok se staklenke zagrijavaju, skuhajte pripremljeni pire od rajčice;
• ocijedite vodu iz staklenki i dodajte sol i šećer, kao i ocat;
• zatim prelijte kuhani pire i zapecite metalnim poklopcima;
• okrenite limenke naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon toga, šalju se na čuvanje u podrum. Sada zimi u bilo koje vrijeme možete kušati ukusnu rajčicu i uživati ​​u soku od rajčice.

Rajčice s hrenom i češnjakom

Prema ovom receptu za zimu, rajčice u vlastitom soku dobivaju se s posebnim pikantnim okusom..

tako, za tri litre možete li vam trebati:

• rajčica - koliko će stati;
• prezrela rajčica za sok - oko 1,5 kg;
• žlica hrena;
• češnjak - 1 žlica.

Na temelju litre soka trebate dvije žlice šećera i jednu žlicu soli. Bolje je uzeti male rajčice, tada će više njih ući u staklenku.

Način pripreme:

• sok se priprema od prezrelih rajčica. Da biste to učinili, peru se, režu i kuhaju u tavi oko 10 minuta. Zatim se vruće protrlja kroz sito;
• oguljeni korijen hrena i češnjak protrljajte na sitnoj rerni;
• pripremljeni sok ponovo zagrijava i tamo se dodaje sol, šećer i češnjak s hrenom. Kuhajte oko 18-20 minuta. Uklonite pjenu prorezom žlicom;
• kuhana cijela rajčica stavi se u čistu staklenku;
• sipati vruću smjesu rajčice u ovu staklenku do samog vrha. Zatim je prekriven poklopcem i steriliziran;
• vrijeme sterilizacije oko 20 minuta na 100 stupnjeva.

Zatim se valjao metalnim poklopcima i okretao naopako. Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu..

Cherry rajčice s paprikom

Ove dječje rajčice, težine ne više od 25 grama, sazrijevaju ranije od svih rajčica i imaju dekorativni izgled i specifičan okus. Dobro se slažu u kiseli krastavci sa paprikom. Za ljubitelje slatkih zalogaja, ovo će biti pravo otkriće.

Glavni sastojci:

• cherry rajčica - 4 kg;
• rajčica za sok - 6,5 kg;
• celer - 8 stabljika;
• slatka paprika - 20 komada;
• sveži začin - 20 graška;
• klinčići - 20 kom .;
• šećer - 250 g;
• crni papar - 20 graška;
• ocat - 40-50 ml;
• sol - 80 g.

Često se koriste raznobojne zvonaste paprike - zelena, žuta, narančasta, crvena. To gotovo jelo čini atraktivnim..

Sama priprema je naporna, ali ispasti će ukusna. Tako:

• prezrele obične rajčice se operu, isjeku na četvrtine, stave u lonac s vodom (1 litra vode) i stave na vatru;
• stavljaju stabljike celera oprane i vezane u svežanj;
• povremeno miješajući, kuhajte rajčice. Nakon toga izvadite celer. Sadržaj tave miješa se miješalicom dok ne postane glatka;
• slatke paprike se operu, očiste i grubo režu;
• isperite i probodite svaki plod trešnje vilicom;
• paradajz masa iz tave prolazi kroz sito. Kao rezultat, dobiva se čisti sok;
• šećer, ocat i sol dodaju se ovom soku. Kuhajte još 18-20 minuta;
• kuhane cherry rajčice sa paprikom, stavite u sterilizirane staklenke. Zatim se začini ravnomjerno raspoređuju, preliju kipućom vodom i ostave 15 minuta, prekriveni metalnim poklopcima;
• voda iz konzervi se isušuje i ulije vrući sok od rajčice;
• zatim zategnite poklopce, okrenite i ostavite da se ohladi.

Soljenje je spremno.

Recept za rajčice s umakom Tabasco

Tabasco umak je mješavina ljute kajenske paprike, soli i octa. Ima kiselo gori gori okus i osebujnu aromu..

Ovaj je recept savršen za ljubitelje slane hrane. Samo 4-5 kapi ovog umaka dodaje se kilogramu rajčice. Soljenje je začinjeno. Stoga se koristi kao dodatak juhama, glavnim jelima i salatama. I od soka od rajčice prave prilično pristojno piće..

Sastav proizvoda identičan prethodnim receptima i sastoji se od rajčice, soli, šećera i začina. A priprema je potpuno ista. Izrađuje se sok, priprema se rajčica i staklenke se na isti način steriliziraju. Zatim se položi, izlije, zatvori i ohladi. Sam umak se dodaje uz začine..

Općenito, svi recepti za rajčice u vlastitom soku za zimu imaju gotovo dva glavna sastojka - rajčice i sol, koja je glavni konzervans. Samo su ove dvije komponente dovoljne za pripremu pristojnog proizvoda. Ali zahvaljujući raznolikosti povrća, kao i ženskoj domišljatosti, možete izmisliti mnoge recepte koji će vam omogućiti da iskusite potpuno drugačiji okus poznate rajčice..