Ukusni i brzi recepti za kupus

Kiseli kupus dobrodošao je gost i na svakodnevnom i na svečanom stolu, jer je dobar dodatak mnogim jelima. Za kuhanje se obično koristi bijeli kupus, iako se može zamijeniti karfiolom, crvenim kupusom, briselskim klice ili brokulom. Gotovo jelo može se jesti odmah ili konzervirati.

Tajne kuhanja

Iskusne domaćice kažu da je pravilno kiseli kupus cijela umjetnost koja ne može svaka žena. I u tome ima nešto, jer čak dvoje različitih ljudi koji kuhaju jelo po istom receptu nikada neće okusiti istu hranu. Međutim, postoji nekoliko trikova pomoću kojih možete osigurati da kupus uvijek bude ukusan i hrskav:

• Srednje i kasne sorte kupusa su najprikladnije za kuhanje - mnogo su sočnije i sadrže više šećera. Glave kupusa trebaju biti čvrste, s jakim i elastičnim lišćem.
• Sjeckani komadi moraju biti debljine najmanje 5 mm, inače se gotovi kupus neće drobiti. Za rezanje možete koristiti i nož i posebnu sjeckalicu, ali za rad s ovim posljednjim potrebna je određena vještina..
• Za kiselo uklanjanje, kao i za fermentaciju koristite staklene posude ili posude od nehrđajućeg čelika. Ni u kojem slučaju ne uzimajte aluminijske posude - u njima jelo dobiva sivu boju i neugodan metalik okus.
• Narodni znakovi tvrde da bi kupus trebalo soliti, kiselo i fermentirati samo na rastućem mjesecu - u bilo kojem drugom trenutku ispasti će mekan i mršav. Najbolji dani za kuhanje su „muški“, odnosno ponedjeljak, utorak i četvrtak.
• Zbog ekonomičnosti vrijedi uzeti veće glavice kupusa, jer će u tom slučaju biti manje otpada.
• Nikada ne čuvajte narezan kupus u zamrzivaču, jer će nakon odmrzavanja postati tanak i mekan..

Popularni recepti

Ispravno pripremljeni kupus sadrži maksimalnu količinu korisnih komponenti i donosi velike koristi ljudskom tijelu. Dakle, kiselo povrće ima sposobnost poboljšanja crijevne mikroflore, povećava imunitet, stimulira metaboličke procese i poboljšava otpornost na stres. Još jedna prednost kiselog kupusa je ta što sadrži minimalnu količinu kiseline i probavnom traktu je puno lakše probaviti od kiselog kupusa..

Treba napomenuti da, unatoč obilju korisnih svojstava, u nekim slučajevima upotreba kiselog proizvoda može naštetiti tijelu. Osobito ga ne treba uključiti u prehranu u slučaju poremećaja u radu želuca ili visoke kiselosti, infarkta miokarda, kolitisa i enteritisa. Također, ne preporučuje se zlouporaba kiselog kupusa za osobe sklone hipertenziji..

U skladu s uvjetima skladištenja, jelo ne gubi svoja svojstva najmanje šest mjeseci.

Postoji puno načina za pripremu zdrave poslastice. Neki od njih dizajnirani su za iskusne domaćice, ali većinu mogu učiniti čak i početnici..

Salata s mrkvom

Ovaj je recept pravi nalaz za domaćice koje se trude oko razmišljanja kako ukusno i brzo kiseli kupus, jer za to treba minimalno vremena i truda. Gotov proizvod je hrskav i izuzetno ukusan, često se koristi kao osnova za razne salate.

Za pripremu jela potrebne su sljedeće komponente:

• 2,5 kg kupusa (najbolje je uzeti bijeli kupus);
• 5 srednje velike mrkve;
• 4 velika češnja češnjaka;
• 50 g soli;
• litere vode;
• čaša šećera;
• pola čaše suncokretovog ulja i 9% octa.

Mrkvu nasjeckajte na krupno rešetku, po potrebi uklonite gornje pokvarene listove s glavice kupusa i nasjeckajte na još tanke kriške. Izlijte pripremljene sastojke u prikladnu posudu i rukama lagano promiješajte (ne smijete mijesiti dok se ne pojavi sok). Sitno nasjeckajte češnjak ili pritisnite i dodajte ostatku povrća.

Voda se ulije u posudu od nehrđajućeg čelika i pričeka da proključa, nakon čega se dodaju krupni sastojci, ulje i ocat. Marinira za kuhanje ulijeva se u mješavinu povrća, prekriva se poklopcem, potpuno se ohladi i spremnik izvadi u hladnjak. Kupus pripremljen na ovaj način može se kušati već nakon 24 sata, ali svoj najbolji okus dobija drugi ili treći dan. Kako bi proizvod zauzeo manje prostora u hladnjaku, možete ga staviti u staklene staklenke..

Marinirano brusnicama

U pripremi ovog jela nema ništa teško, ali ispada da je vrlo ukusno i ukusno. Marinada kupus čini hrskavim, a brusnica daje egzotičan kiseli okus..

Da biste uživali u kiselom kupusu s brusnicama, pripremite:

• 2 kg kupusa;
• tri mrkve;
• dvije šake brusnica;
• litere vode;
• 25 g soli i šećera;
• pola čaše 9% octa i biljnog ulja;
• tri graška papra;
• dva lovorova lista.

Glava kupusa se ispere, gornji listovi se uklanjaju, sjeckaju i stavljaju u duboku zdjelu. Mrkvu ogulite i narežite na tanke kriške ili naribajte. Voda se izlije u prikladnu posudu, pričeka da prokuha, ulije se sol i šećer, a potom se ulije ocat i ulje. Marinada lagano pirja na vatri dok se labave komponente potpuno ne otope, nakon čega se dodaju lovorovi listovi i paprike, ukloni tava sa štednjaka i ostavi da se punjenje malo ohladi..

Dodajte brusnice i mrkvu u zdjelu kupusa, temeljito promiješajte, napunite marinadom i stavite pod ugnjetavanje 48 sati.

Mjave combosto

Mjave kombosto je hrskavo i aromatično jelo od cikle pripremljeno u Gruziji. Postoji prilično nekoliko recepata za ovaj kupus, jer svako područje ima svoje nijanse kuhanja. Ispod je jedna od mogućnosti za mjave combosto, koja zahtijeva sljedeće komponente:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 1,5 kg repe;
• 10 graška paprike;
• tri mahune ljute paprike;
• 75 g soli;
• tri cvatovi karanfila;
• dvije male glavice češnjaka;
• dvije litre vode;
• crni papar, lovorov list - po ukusu.

Recept uključuje hladnu salamu, pa se mora kuhati za otprilike jedan dan. Voda se kuha u loncu, a zatim se dodaju sol, klinčićevi cvatovi, lovorov list i biber. Marinada se skine sa štednjaka i ostavi da se potpuno ohladi.

Nakon što se brasno ulije, počinju kuhati kupus. Glavu kupusa treba oprati, ukloniti pokvareno lišće i nasjeckati na kriške bez uklanjanja uboda. Repe se opere, oguliti i nasjeckati na tanke kriške ili kriške. Češnjak se reže na male kriške, a crvena paprika na kolutove. Pripremljeno povrće složeno je složeno u duboku posudu: stavite repe, kupus, češnjak i papar, a na vrhu - nekoliko grančica celera. Tako se puni cijeli spremnik. Posljednji sloj bi trebao biti repa.

Položene sastojke prelijete hladnom marinadom tako da u potpunosti prekrije gornji sloj. Na povrće se postavlja tanjur, a na njega se stavlja ugnjetavanje (na primjer, trolitarska staklenka napunjena do vrha tekućinom). Kupus se ostavi u sobi 72 sata, a zatim se ugnjeta uklanja i posuda se stavlja u hladnjak još 2 dana. Nakon tog vremena, gotov proizvod se može degustirati.

Crveni kupus s češnjakom

Ovaj je recept pogodan za nestrpljive ljude koje muči pitanje kako brzo ukiseliti kupus i probati ga što je prije moguće. Ovako pripremljeno jelo može se poslužiti nakon 4 sata. Potrebno je najmanje komponenti:

• 1,5 kg crvenog kupusa;
• mala mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 20 g soli i korijandera;
• pola čaše jabučnog octa;
• 0,5 l vode;
• 40 g šećera;
• 10 g kumina i crnog papra (grašak);
• Lovorov list.

Glava kupusa se ispere, očvrsne listovi se uklanjaju i sitno nasjeckaju. Češnjak se pritisne prešom, mrkva se dobro opere, oguliti i naribati. Stavite nasjeckano povrće u veliku posudu i dobro pomiješajte sa solju (ali ne dok ne pusti sok).

Voda se kuha u zasebnoj posudi, lovorovi listovi, šećer i začini bacaju se u kipuću vodu, marinada se lagano pirja na laganoj vatri tri minute, nakon čega se u nju ulije jabučni ocat. Kad nadjev počne ključati, maknite ga s vatre i ulijte u povrće. Kupus ohladite, poklopite i stavite na hladno mjesto 4 sata.

Ukrajinska križevka

Naziv jela dolazi od riječi "kryzh", to jest križa, budući da se kupus u ovom receptu reže poprečno - na četiri dijela. Kuhanje kryzhavke oduzima dosta vremena, ali možete ga isprobati za jedan dan.

Glavne komponente hrđe su:

• srednja glava kupusa (teška nešto više od kilograma);
• dvije srednje mrkve;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp sjemena kumine;
• zvonasta paprika (neobavezno);
• litere vode;
• 60 g šećera;
• 50 g soli;
• pola čaše 9% octa i suncokretovog ulja;
• 4 graška paprika i 6 graška crnog.

Voda se kuha u velikoj posudi, kupus, isječen na 4 dijela, uranja se u nju i kuha na deset minuta na minimalnoj vatri. Nakon toga kriške se hvataju žlicom i stavljaju u ledenu vodu radi brzog hlađenja. Kad tekućina postane topla, treba je zamijeniti svježom, ponavljajući ovaj postupak dok se kupus potpuno ne ohladi. Mrkva se opere, oguliti i nasjeckati na rerni, paprike izrezati na velike trake, češnjak procijediti kroz drobilicu.

Da biste pripremili nadjev, kuhajte vodu u tavi od nehrđajućeg čelika, dodajte sol i šećer u nju, bacite biber. Marinada se kuha na maksimalnoj vatri 5-7 minuta, dodaju se ulje, mrkva i ocat i odmah isključe.

Ohlađeni kupus stavite u posudu odgovarajuće veličine, pospite ga sjemenkama kumine i napunite marinadom. Na tanjur se stavlja mali tanjur, a zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi. Hladno jelo se stavlja u hladnjak na jedan dan, nakon čega se poslužuje do stola.

Pelustka kupus

Naziv jela s ukrajinskog jezika prevodi se kao "latica", jer gotov instant slani kupus snažno podsjeća na ružičaste latice cvijeta. Estetska privlačnost jela čini ga pravim ukrasom svečanog stola..

Za pripremu Pelustke trebate uzeti:

• 1,5 kg bijelog kupusa;
• dvije male repe;
• 5-7 velikih češnjaka češnjaka;
• 50 g soli;
• nekoliko graška papra;
• tri pupoljka karanfila;
• tri lovorova lista;
• litere vode;
• čaša 9% octa;
• pola čaše šećera i biljnog ulja.

Oprani kupus isjeckan je na male kvadratiće (male glavice kupusa mogu se jednostavno isjeći na četiri dijela). Repe se oguli i izreže na sitne kriške, a svaki češanj češnjaka prepolovi. U tavu se ulije voda, u nju se ulije šećer i sol, dodaju se začini, stavi na vatru i pričeka da prokuha, a potom isključite.

Kupus, repa i češnjak slojevito se stavljaju u trolitarsku staklenku, dodaju se ocat i ulje. Nakon toga povrće prelijte vrućom marinadom, staklenku prekrijte poklopcem i ostavite u sobi jedan dan. Gotov proizvod se stavlja u hladnjak, gdje se inzistira još 24 sata.

Kimchi na korejskom

Kimchi (kimchi, chimcha) je vrlo začinjeno korejsko jelo, koje se pravi od pekinškog kupusa. Često se začinjava kriškama bilja, češnjaka i rotkvice. Za klasični kimchi uzmite:

• dvije velike glave pekinškog kupusa;
• dva srednje velika daikona;
• 3 velike paprike (najbolje crvene - izgledat će mnogo ljepše u gotovom jelu);
• voluminozna hrpa perja od luka;
• 2-3 grozda peršina;
• 3 žlice. l škrob;
• 100 g crvene mljevene paprike;
• dvije glave češnjaka;
• kilogram soli;
• jedna i pol čaše kipuće vode;
• 10 l vode.

Uklonite gornje lišće s glave kupusa, prerežite ga na pola po dužini i komade stavite u veliku posudu. Otopite sol u vodi, prelijte kupus, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite da se soli 72 sata. Nakon toga se polovice glava dobro isperu i malo stisnu.

Škrob se razrijedi s četvrtinom šalice hladne tekućine i doda se kipuća voda, čime se smjesa dovede do konzistencije guste paste. Daikon je oguljen, narezan na sitne kriške, posut solju, pomiješan i ostavljen da pusti sok. Rezultirajuća tekućina se ocijedi.

Bele paprike se operu i nasjeckaju na ploške, luk i peršin izrezuju na sitne komade. Povrće se dodaje kupusu, češnjak se cijedi na vrhu, prekriva škrobnim kitom i začinjava mljevenom paprikom.

Kiseli kupus ukusno je i zdravo jelo koje svaka domaćica može naučiti kuhati. Samo trebate savladati osnovne suptilnosti i ne bojati se eksperimentirati sa sastojcima..