Salata od krastavaca i rajčice za zimu

U ukiseljenom obliku možete sačuvati razno voće, povrće ili bobice. Zimi nam mogu poslužiti kao prilog ili poslužiti uz mesna jela kao prilog i, na kraju, možemo ga koristiti umjesto vinjegreta i salata koje se ljeti pripremaju od svježeg povrća..

Uporaba i blagodati biljne hrane

Salate su malo kalorične, ali sadrže mnogo korisnih vitamina, tako da mogu biti sigurni uključite u dijetu za mršavljenje. Ovo jelo također sadrži puno vlakana i korisno je kod bolesti probavnog trakta. Ovo jelo ne smijete zloupotrijebiti za ljude s različitim bolestima žučnog mjehura, bubrega i jetre, kao i za oboljele od crijevnih poremećaja..

Krastavac sadrži 96% vode, a preostalih 4% su elementi u tragovima: jod, fosfor, silicij, cink. Zahvaljujući tome, masti se razgrađuju, a otrovne tvari izlučuju iz tijela. Stoga se povrće preporučuje koristiti kao prilog mesnim jelima. Vlakna u krastavcima i rajčici potiču dobru probavu.

Rajčica se smatra izvorom glavnog vitamina za obnovu živčanog sustava: vitamin C. Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati salate od rajčice za ljude koji imaju želučane bolesti s visokom kiselošću zbog činjenice da u rajčici ima mnogo različitih soli, organskih i pantotenskih kiselina.

Nabava sirovina i konzervi za salatu za zimu

Povrće odabrano za konzerviranje mora se sortirati, uklanjajući neispravne, oprati i očistiti. Zatim ih u cjelini ili, izrezujući ih na jednake komade, stavite u staklenke, nakon što u njih stavite začine (kopar, crna ili gorka crvena paprika, peršin, češnjak, bosiljak, lovorov list i dr.) I začinsko bilje.

Sada se svježe povrće pakira u staklene staklenke, pasterizirano u vrućoj vodi i hermetički se zatvara u vlastitom soku, ili pripremamo zasebnu marinadu i u nju zatvaramo voće ili povrće.

Kvaliteta marinade puno ovisi od različitih sorti octa. Na primjer, marinade kuhane u vinovom lozu ili na običnom stolu, ali prožete raznim biljem, dat će vašoj konzerviranom jelu neobičan okus i aromu..

Recepti i kuhanje salata za zimu

Recept 1. Salata od rajčice i krastavaca u vlastitom soku

• rajčica - 1 kg
• luk - 350 gr
• krastavci - 1 kg
• mršavo ulje - 4 žlice. l
• ocat (9%) - 2 žlice. l. po litri
• češnja češnjaka - 2-3 komada.
• sol - 2 tsp
• papar - po ukusu

Dobro operimo krastavce i rajčicu. Sada ih izvadimo i nasjeckamo na trakice, nasjeckamo luk i sve stavimo u veliku posudu.

Dodajte biljno ulje, sol, češnjak i papar po ukusu. Sadab pomiješajte povrće i pričekajte, kad se salata počne sočiti, pa je stavite u staklenke.

Dobivena salata mora se pasterizirati u staklenkama. Da bismo to učinili, skupimo vodu u veliku posudu i stavimo staklenke salate tako da ih voda pokriva do ramena. Da se dobro sterilizira, uzimamo limenke od pola litre. Čim voda proključa, povrće pasterizirajte oko 19-30 minuta, dodavajući ocat u staklenke.

Nakon toga izvadimo limenke i namotamo ih ili čvrsto navijemo poklopcima. Zamotamo ih pokrivačem, okrenemo ih naopako i damo vremenu čuvanja da se ohladi. Salata je sada spremna za čuvanje i konzumiranje..

Recept 2. Salata od krastavaca i rajčice za zimu bez pasterizacije

• krastavci - 2 kg
• luk - 700 gr
• rajčica - 2 kg
• sveži začin - 5-6 graška
• lovorov list - 3-4 komada
• mršavo ulje - pola čaše
• jabučni ocat 6% - pola šalice
• stolna sol - 3-4 tsp
• šećer - 1-2 žlice

Pripremimo nadjev od marinadnog octa prema tradicionalnim receptima. Napravimo punjenje na osnovi litre limenke od oko 0,4 litre marinade, odnosno ono zauzima 40% volumena limenke, a povrće i začini zauzet će preostalih 60%. U punjenje obično spadaju 70-80 posto octa ili octene kiseline (esencije), soli i šećera.

Uzmite sol, šećer, lovorov list, ocat, papar i dodajte vodi. Donesite vodu do vrenja i maknuti nadjev uklonite sa štednjaka.

Moje povrće i izrezati ih na male polukruse. Sve stavimo u marinadu, stavimo na vatru i kuhamo 19-30 minuta.

Staklenke steriliziramo nekoliko minuta 5-10 ili u pećnici 9-15. Napunite poklopce kipućom vodom pet minuta.

Pripremljenu salatu stavite u staklenke zajedno s marinadom i dobro zarolajte ili čvrsto stegnite kapke. Spreman je za daljnju pohranu.

Recept 3. Povrće salata za zimu od rajčice i krastavca

• rajčica - 1 kg
• slatka paprika - 500 gr
• krastavci - 1 kg
• luk - 500 gr
• lovorov list - 1 komad po limenci
• mršavo ulje -1 tbsp. Mogu po kanti
• biber i kopar

Recept za marinadu

• voda - 1 l
• šećer - 1 tsp
• stolna sol - 1 tsp
• ocat - 50 gr

Budući da je sve povrće prvo izrezano u veliku posudu, možete eksperimentirati s ovom salatom. Možete mu dodati sastojke poput mrkve, crvene paprike i drugih, tj. Na temelju vlastitih sklonosti i ukusa.

Dakle, sve povrće izrezati na male komade, što se tiče obične salate i pomiješajte u posudi. Na dno staklenki stavite začine: biber, kopar i lovorov list. Sada sjeckano povrće stavljamo u sterilne staklenke..

Za marinadu, u šerpu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, a kad prokuha, ulijte ocat. Vruću marinadu prelijte u sterilne staklenke. Sad staklenke sa salatom i marinadom zalijepite u vruću vodu oko 9-15 minuta. Na kraju staklenke zatvorite poklopce i zamotajte pokrivačem.

Postoji još jedna opcija kuhanje bez pasterizacije. Ulijte prokuhanu vodu u sterilizirane staklenke sa salatom i začinima i ostavite 14-19 minuta. Zatim u šerpu ulijemo vodu, stavimo sol, ocat i šećer, tj. Napravimo marinadu i prokuhamo je ponovo u staklenke. Sada limenke namotamo poklopcem, stavimo ih naopako, zamotamo pokrivačem i damo vrijeme da se ohlade. Sva salata je spremna za konzumaciju i spremanje.

Recept 4. Lagana salata od rajčice i krastavaca za zimu

• krastavci - 2 kg
• luk - 700 gr
• rajčica - 2 kg
• sveži začin - 5-6 graška
• lovorov list - 3-4
• mršavo ulje - pola čaše
• jabučni ocat - pola šalice
• stolna sol - 1 tsp
• šećer - 1 tsp

Dakle, pripremamo marinadu: u vodu stavljamo lovorov list, šećer, sol, aromu biljnog ulja, biljno ulje i ocat. Pustite da voda proključa i uklonite marinadni punjenje sa štednjaka. Povrće operemo vodom, sitno ih narežemo, ulijemo u marinadu i stavimo 19-30 minuta na vatri za kuhanje.

Konzerve operite i sterilizirajte u pećnici 9-14 minuta ili par 5-7 minuta. Prelijte kipuću vodu preko kapaka pet minuta. I na kraju salatu stavite u staklenke, napunite je marinadom i stegnite kapke. Limenke okrenite naopako, zamotajte u pokrivač i dajte vremena da se ohlade.

Recept 5. Salata od krastavaca i rajčice na zimu

Kako bismo na neki način uljepšali naš jelovnik, zimi oskudan za povrće i voće, pobrinimo se unaprijed i ljeti pripremimo povrtnu salatu od rajčice i krastavaca. Dakle, pladanj salate u konzervi savršen je kao prilog uz bilo koje jelo. Za to su nam potrebni:

• krastavci - 1 kg
• zvonasta paprika - 1 kg
• rajčica - 1 kg
• luk - 0,5 kg
• čileanski papar - 1 kom
• ocat (9%) - 2 žlice. l. po litri
• biljno ulje - 2 žlice. l. po litri
• šećer - 50 gr
• kuhinjska sol - 50 gr

Prvi pripremite sastojke za konzerviranje. Operite krastavce, papriku i rajčicu. Krastavce narežite na pola prstena, papriku na trakice, rajčicu na kriške i sve pomiješajte u jednoj posudi.

U posudu s povrćem dodajte malo vode, soli, crvene paprike, lovorova lista i šećera. Posudu prekrijte poklopcem i stavite na vatru 10-15 minuta, dok salata ne pusti sok.

Sada morate pasterizirati salatu. Da biste to učinili, rasporedite povrtnu salatu u staklenke, dodajte ocat s biljnim uljem i pasterizirajte petnaest do dvadeset minuta, dodajući mu malo marinade.

Izvadimo limenke iz vode, učvrstimo poklopce i sada je naša raznolika salata od povrća spremna za svečani stol zimi.

Zapravo, postoji mnogo recepata za salatu od rajčice i krastavca. Recepti s dodatkom mrkve, kupusa, paprike. Recepti s dodatkom graha i zelenog graška, ali glavni sastojci u svim receptima su rajčica i krastavci.

Savjeti za kupnju konzervirane salate u trgovini

Zaključno, nekoliko savjeta kako odabrati salatu od povrća od rajčice i krastavca u trgovini. Prvo pogledajte salatu koja se pravi od malih krastavaca, a rajčice nisu bile baš zrele, odnosno nisu tamnocrvene.

Drugo, udio octa ne smije prelaziti 1-2 žlice. l. za jednu litru. To je otprilike 20-30 ml. Ako je udio octa veći, salata će postati kisela..

Treće, morate obratiti pažnju na to u koje vrijeme je konzervacija provedena. Srpanj-rujan vrijeme je za pojavu svježeg povrća, a konzerviranje napravljeno u drugo vrijeme već će biti sumnjive kvalitete, jer će se pripremati od stakleničkih sirovina.

I, četvrto, očuvanje, naravno, bolje je kupiti od nekoliko već provjerenih proizvođača..