Pripreme, grickalice, džem od tikvica za zimske zlatne recepte

Rano zrenje i ukusno povrće ljetne sezone pruža hostezama priliku da raznoliku svakodnevnu jednostavnu hranu, originalni recepti iz povrtne srži ukrasit će i svečanu gozbu. Biljni proizvod se lako apsorbira u ljudskom tijelu i sadrži mnogo minerala i vitamina..

Delikatna kaša potiče crijevnu peristaltiku i blagotvorno djeluje na želudac, jer nije tipo što tikvice pripadaju grupi dijetalne hrane. Za žene i djevojke koje žele smršavjeti jednostavno je povrće idealno za svakodnevno uvrštavanje na jelovnik..

Ukusno tikvice jačaju imunološki sustav, zbog opsežnog popisa vitamina, glavnih u kojima su A i C. Ove tvari su antioksidanti koji pomažu u uklanjanju štetnih sastojaka koji ulaze u ljudsko tijelo.

Značajke postupka nabave za zimu

Ukusno povrće ne podliježe dugo skladištenja, zimi ga ne stavljaju u podrum, pa se domaćice trude pripremiti što više recepata tijekom zrenja koji se mogu pohraniti u jednostavnim uvjetima:

• u podrumu na niskim temperaturama u bankama;
• u smočnici u staklenkama na niskoj temperaturi;
• u podrumu u bačvama ili kadama;
• zamrznut.

Za pripremu ukusnih pripravaka, koristi se za hranu zimi, morate pravilno odrediti prikladnost proizvoda za određeni recept:

• Najukusniji su sitni plodovi, dugački i do 15 cm, težine do 200–250 g, blijedozelene boje s žućkastim nijansama, ponekad se boje kombiniraju u mrlje. Koža je čvrsta i elastična na dodir, tikvice nemaju oštećenja ni ogrebotine, takvi se primjerci koriste za recepte za bilo koje praznine.
• Tikvice drugog razreda imaju veću težinu, dužinu, često je plod izdužen, a promjer stabljike je manji nego na kraju. U sredini povrća nalazi se mala količina jednostavnih, nezrelih sjemenki koje bi trebalo odložiti prilikom pripreme povrća za preradu. Tikvice su pogodne za pravljenje kavijara, salata, džemova, zamrzavanja u hladnjaku.
• Ako plodovi požute, postaju mekani, iznutra prilikom rezanja ima mnogo prezrelih krupnih sjemenki, tada je poželjno takvo povrće ne koristiti prilikom berbe za zimu. Kao proračunska opcija, dopušteno je preraditi je u kavijar, ali vitamina i koristi od takvog očuvanja neće biti gotovo.

Sterilizacija limenki je neophodna u slučaju šavova bez pasterizacije, kada se sadržaj stavi u limenke i zatim zategne ključem za zavarivanje. Banke se mogu sterilizirati na tri načina:

• preko pare;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj.

Za pare staklenke preokrenemo i stavimo u široku tepsiju, odozdo prema gore. Prethodno se na dno posude postavlja jednostavni razdjelnik ili se stavlja krpa-ubrus i voda se izlije preko trećine visine limenke. Sve je to prekriveno poklopcem i kuhano:

• 0,5 l - 6 minuta;
• 1,0 l - 10 minuta;
• 3,0 L - 20 minuta.

Konzerve se uklanjaju i stavljaju vratom dolje na ubrusom glačanim glačalom za kasniju upotrebu. Poklopci se kuhaju u vodi 1-2 minute, a po potrebi se izvade iz kupelji.

Steriliziranje limenki u pećnici Ovisno o pomaku, vrše se tijekom istog vremena i čuvaju se na temperaturi od 180 ° C, a zatim se koriste u predviđenu svrhu. isto se odnosi na sterilizaciju u mikrovalnoj, samo se vrijeme za sve veličine limenke smanjuje na tri minute.

Svaki recept neće navesti, kako pasterizirati proizvode Prije nego što pokrenete poklopce, preporučuje se samo trajanje postupka. Dobra pasterizacija limenki s konzerviranom masom provodi se u loncu koji je veći od visine limenke, a koji se stavljaju u nju na žičani stalak. Voda se dolijeva hladnom, preporučljivo je limenke staviti u kipuću tekućinu. Ako trebate dodati vodu tijekom pasterizacije, upotrijebite vruću tekućinu, jer hladne prskanje na čaši mogu puknuti bocu.

Izvodi se pasterizacija sa zatvorenim (ne valjanim) poklopcima, koji se uvijaju odmah nakon uklanjanja limenke. Najbolje je izvaditi limenku pomoću posebnog uređaja za hvatanje vrata limenke. Kako bi se provjerila nepropusnost, boca se obriše ručnikom u području pritiskanja rubova poklopca i prevrne vratom prema dolje, valja se na stolu. Ako se ispod kapa vide kapi ili se vide mjehurići kako se uzdižu s vrata, tada je šavovanje potrebno ponoviti sa svim ciklusima pasterizacije.

Recepti za pripremu povrća za zimu s pasterizacijom

Jedan od uvjeta olakšavajući stanje dijabetičara služi za obnavljanje standardne razine šećera u tijelu. To je salata od ukusnih tikvica koja je korisna za regulaciju brzine metabolizma i revitalizaciju gušterače. Dijetalna vlakna sadrže prirodne šećere i pektin, koji potiču metabolizam i normaliziraju razinu glukoze.

Unaprijediti opis recepta količina kilograma tikvica bit će navedena na kilogram tikvice, količina zelenila nije navedena, jer svaka domaćica uzima po svom nahođenju, peršin i kopar neće biti suvišni u receptu za zalogaje. Navedeno je samo ime zelenila. Ocat se primjenjuje 9%.

Ukusni marinirani tikvice na rustikalni način

Za berbu za zimu uzmite mlade tikvice, kopar, desetak češnjaka češnjaka, mahune ljute paprike, 6 graška mirisa, tri žlice soli, trećinu čaše octa, vodu 1 litru.

Isprano povrće narežite na krugove debljine jedan i pol centimetara, nasjeckajte kopar, češnjak i papar. Spustite bilje i začine na dno staklenki, preostali prostor napunite krugovima tikvice. Otopite sol u vodi, dodajte ocat nakon vrenja i sipajte tikvice u boce. Pasterizacija zelene salate odvija se u limenkama od pola litre - 10 minuta, a litre se mogu kuhati 15 minuta. Banke se vade i valjaju.

Tikvice u začinjenoj marinadi

Da biste pripremili začinjenu marinadu, uzmite dvije šalice octa, 4 lista ribizle, 2 lista lovora, 7 crnih paprika i 5 klinčića, tri žlice šećera, dvije žlice soli na litru tekućine.

Koža se uklanja iz tikvica, riješiti se jezgre, zatim narežite na srednje kocke za salatu. Masa se stavi u filca za kuhanje, stavi u kipuću tekućinu za blanširanje na 5 minuta, a zatim prelije hladnom tekućinom. Pomiješajte sve komponente marinade i prokuhajte, dodajte ocat na kraju. Tikvice se stavljaju u staklenku i napune vrućom otopinom.

pasterizirano limenke od pola litre 12-15 minuta, litra i 2 litre su u vodi 20 minuta. Zatim se poklopci zavežu.

Litvanski recept za pripremu zimi

Za recept uzmite 1/3 šalice soli, biljno ulje, ocat, pola čaše šećera i nasjeckani češnjak.

Tikvica oguliti i posuti solju, u ovom obliku čuvaju se 2 sata, ovaj put su angažirani u pripremi marinade. Šećer i češnjak su otopljeni u biljnom ulju, prokuhani s ocatom. Tekućina se iscijedi iz slanih tikvica i stavi u staklenke. Masu prelijte vrućom marinadom i stavite na pasterizaciju, limenke od 1 litre stoje 10 minuta, 3-litre kuhaju se 20 minuta, odmah valjaju.

Korejska salata od tikvica

Za kilogram tikvica uzmite dvije srednje mrkve, tri luka, malu glavicu češnjaka, četvrtinu čaše octa, pola čaše suncokretovog ulja, žlicu deserta, trećinu čaše šećera, pakiranje začina za korejsku mrkvu.

Tikvice bez kože, tinder na krupnoj rerni, kuha se i mrkva, luk sitno sjeckani, češnjak prođe kroz prešu. Sve povrće se pomiješa u prostranoj posudi, dodaju se začini i ocat. Tikvice u salati dat će sok, zajedno s njim masa se prebaci u pripremljene staklenke i stavi na pasterizaciju pola sata. Nakon što podignete limenke iz kupke, okrenite ih naopako i zamotajte jedan dan dok se ne ohlade..

Ukusni recepti za nadjev bez pasterizacije

Začinjeno predjelo

Za kilogram tikvica uzmite ¼ čaše ulja i sjeckani češnjak, pola čaše pulpe rajčice, jednu i pol žličice soli i čašu octa.

Povrće izrezati na kockice poput salate, promiješajte s rajčicom i maslacem, pa pirjajte oko 40 minuta ispod poklopca. Na kraju, pred kraj, ulijte ocat i dodajte norma češnjaka. Vruća masa se stavi zajedno sa sokom u sterilizirane staklenke ili boce i odmah se razvalja, pokrije za postepeno hlađenje.

Ukusna salata "jezik svekrve"

Za 4 male tikvice trebat će 6 rajčica, dvije slatke paprike, pola ljute. Koristim sol u količini od 70 g, češnjak - 2 male glavice, ocat - 1 velika žlica, pola čaše biljnog ulja, dvije žlice šećera.

Za tako ukusnu salatu tikvice ne režu sitno, dovoljno je da ih izrežete gore i dolje, a zatim oblikuju ploče koje liče na ljudski jezik, odložite ih da pripreme nadjev. Da biste to učinili, oguljene paprike, rajčice se mljeve u mlincu za meso ili se pomiješaju u preradi hrane i kuhaju. Nakon pojave mjehurića dodajte tikvice, šećer, sol, ulje i kuhajte nakon vrenja pola sata.

Na kraju dodajte češnjak i ocat i pirjajte još 7 minuta. Vruća salata se stavlja u pripremljene staklenke i pokriva, prekrivena toplim pokrivačem.

Recept za tikvice od ananasa

Za jednu tikvicu tešku pola kilograma, trebat će vam dvije žlice šećera, pola žličice suhe limunske kiseline, 200 g soka od ananasa.

Ispran i oguljene tikvice izrezati na krugove debljine pola centimetra. Sredina se istisne u hrpu kako bi se stvorio prsten, sličan narezanom ananasu. Sok od ananasa pomiješan je s kiselinom i šećerom, stavljaju se prstenovi tikvice i kuhaju nakon vrenja 15 minuta. Ukusni prstenovi stavljaju se u staklenke i valjaju kuhanim poklopcima.

Adjika salata od tikvica

Za kilogram tikvica trebat će trećina čaše ulja, trokut paste od rajčice, žlica soli, žličica mljevene paprike, jedna i pol velike žlice octa, šest režnja češnjaka, pola ljute paprike, kopar i peršin.

pročišćena tikvice se sjeckaju u mlincu za meso, izdvojiti na 2 sata. Zatim se pomiješa s uljem, soli, rajčicom i pirja s poklopcem sat i pol. Nekoliko minuta prije kraja dodajte bilje, nasjeckani češnjak. Nakon završetka kuhanja, vruća adjika prenosi se u sterilizirane staklenke i uvija.

Zlatna salata "liže prste" za zimu

Vrlo dobar recept poslužiti uz rižin nadjev, krumpir, tjestenina. Za salatu koristite po kilogramu tikvica, 750–850 g rajčice, par mrkva i slatkih paprika te po tri luka i češanj češnjaka, 30 g octa.

Sjeckani luk a naribanu mrkvu na krupnoj rerni pržena do zlatno smeđe boje, u međuvremenu se rajčice mljeve ili izmiješaju. Pomiješajte rajčicu i prženo povrće, dodajte količinu soli i papra. Dok čekate da prokuha, narežite tikvice i papar za salatu na kockice, a zatim ih bacite u kipuću masu.

U sredini vrenja dodajte zdrobljeni češnjak i pirjajte još 25 minuta, a zatim ga stavite vrućeg u staklenke za trenutno zamatanje..

Slatki recepti za praznine

Džem od tikvica za zimu s agrumima

Za 1 kg povrća uzmite 1 kg šećera (u slučaju naranče, težina šećera smanjuje se na 800 g), pola čaše vode, limuna ili naranče.

Tikvica izrezati na komade poput salate, zrno se uklanja iz zrelih uzoraka. Citrusi nisu oguljeni, već se mljeve u mlincu za meso. U ovom slučaju, preporučljivo je riješiti se kosti koja odaje gorčinu. Prvo se napravi sirup od šećera i vode, zatim se u njega stave kocke povrća i kuhaju oko pola sata, uklanjajući pjenu koja se pojavi.

Sirup s komadićima tikvice možete ostaviti dan, a zatim prokuhati i rasporediti u pripremljene staklenke. U njima se čuvaju džem kao i sve druge sorte.

Zamrzavanje tikvica za zimu

Postoje dvije mogućnosti:

• Tikvice se uklanjaju iz sjemenki, zatim se režu na porcije i zamrzavaju u svom prirodnom obliku na ploške, od kojih se smrznute sipaju u vrećice. Zimi se nakon odmrzavanja koriste za prženje ili drugo kuhanje..
• Tikvice se režu na ploške i prethodno prže dok ne omekšaju na suhoj tavi ili grilu, a zatim se postepeno smrzavaju u malim porcijama i izlijevaju u posude za skladištenje na zimu. Nakon odmrzavanja, od njih se priprema ukusna salata, začinjena sjeckanim češnjakom, začinskim biljem i maslinovim uljem..