Kisele šljive kao masline za zimu - recepti

Šljiva je jedan od najzdravijih plodova. Pomaže u uklanjanju kolesterola i toksina iz tijela, jača krvne žile, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i održavanju acidobazne ravnoteže u tijelu te poboljšava probavu. Nažalost, ovo voće nam nije dostupno svježe tijekom cijele godine, ali može se zamrznuti u posudama i ukiseljeno za zimu. Predstavljamo vašoj pažnji najbolje recepte za kiseli krastavac.

Kisele šljive "poput maslina" za zimu

Sastojci:

1. šljive - 900 grama (bolje je uzeti malo nezrele nego prezrele, tako da prilikom kiselog držanja zadrže oblik i ne pretvore se u pire krumpir);
2. šećer - 8 žličica;
3. sol - 5 žličica;
4. ocat - 4-5 žličica;
5. klinčići - 10 komada;
6. lovorov list - 5-6 komada;
7. biljno ulje - 2 žlice (bolje je uzeti nerafinirano maslinovo ulje, ali suncokretovo je ulje također prikladno);
8. voda.

Operite šljive (pokušavajući što više isprati prašinu s kore), posložiti, odvojiti od repova i lišća, raširiti na kuhinjskim ručnicima da se osuše.

Sterilizirajte i osušite limenke ili pola litre limenke i metalne poklopce za zatvaranje. Nalijte polovicu začina na dno staklenki. Rasporedite plodove u staklenke, naizmjenično s preostalim začinima. Lezite čvrsto. Ispunite do samog vrha.

Prelijte kipućom vodom preko šljiva, poklopite i ostavite 5 minuta. Nakon određenog razdoblja, odlijte vodu u tavu pomoću posebnog najlonskog poklopca s rupama. U vodu dodajte ocat, sol, šećer. Kuhati. Prekrijte kipućom slanom vodom i ostavite 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.

Prije trećeg izlijevanja, u svaku staklenku mora se dodati biljno ulje. Zatim prelijte brasno, uvaljajte i zamotajte preko noći.

Začinjene kisele šljive "poput maslina" za zimu

Sastojci:

1. šljive - 2 kilograma (bolje je uzeti malo nezrele nego prezrele, tako da prilikom kiselosti zadržavaju oblik i ne pretvore se u pire krumpir);
2. šećer - 1,4-1,5 kilograma;
3. ocat - 20 žlica (možete koristiti jabučni jabukovač);
4. lovorov list - 20 komada;
5. klinčići - 20 komada;
6. crne paprike - 30 komada;
7. sveži začin - 30 komada;
8. anis - 4 zvjezdice;
9. konjak - 12-15 žlica;
10. voda - 2 litre.

Operite šljive (pokušavajući što više isprati prašinu s kore), posložiti, odvojiti od repova i lišća, raširiti na kuhinjskim ručnicima da se osuše.

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Kuhati. Dodajte šećer. Ulijte ocat. Kuhajte 10-20 minuta. Dodajte konjak.

Šljive i začine stavite u staklenu ili keramičku posudu. Miješati. Prelijte kipućom marinadom. Poklopite i ostavite 1-1,5 sati. Zatim marinadu ulijte u lonac za kuhanje, prokuhajte i ponovo prelijte plodovima. Ponovite još 2 puta u razmacima od 1-1,5 sati. Zatim ocijedite marinadu i voće i začine rasporedite u sterilizirane staklenke od litre ili pola litre, napunite ih do samog vrata.

Prokuhajte marinadu i prelijte voće u staklenke. Pokrijte steriliziranim metalnim poklopcima. Zavijte i zamotajte u toplu deku za noć.

Ako se ne želite valjati, jednostavno zavijte kape s vijcima i stavite u hladnjak. Kao takvo, kiselo voće čuva se 6 mjeseci. Manje nego prilikom kotrljanja (1 godina), ali definitivno dovoljno do Nove godine.

Pečene šljive unutra "suho" marinada za zimu

Sastojci:

1. šljive - 5 kilograma;
2. šećer - 1,5 kilograma;
3. sol - 1 žličica;
4. vinski ocat - 250 mililitara;
5. lovorov list - 20 grama;
6. klinčići - 10 grama;
7. crne paprike - 0,5 šalica.

Operite šljive (pokušajte, ako je moguće, oprati prašinu s kore), posložite, odvojite od repova i lišća, stavite ih u posudu za ukiseljenje.

Kao spremnik za ukiseljenje posuđa, jela koja nisu podložna oksidaciji (emajl posuda, plastični umivaonik, hrastova bačva (najbolje od svega)).

Položite šljive i začine (lovorov list, klinčići i crna paprika) u slojevima tako da gornji sloj bude bobice.

Ulijte ocat u tavu i dovesti do vrenja. Dodajte sol i šećer u malim obrocima. Miješajte dok se ne otopi. Kao rezultat, trebali biste dobiti gusti sirup sa zrncima šećera..

Ulijte sirup za kuhanje preko plodova u posudu za ukiseljenje. U početku sirup neće pokriti sve šljive. Ne dopustite da vas to plaši. Uskoro će plodovi pokrenuti sok, a bit će i dovoljno sirupa.

Pokrijte spremnik zalijepljenim filmom, tako da se u njega ne unese prašina, krhotine, insekti. Ostavite do jutra.

Pet dana, ujutro i navečer, marinadu od šljiva prelijte u posudu, prokuhajte i ponovo prelijte bobicama.

Drugog (maksimalno trećeg) dana, marinada će biti dovoljna da šljive u potpunosti prekriju.

Navečer petog dana kiselosti svu marinadu prelijte u tavu i stavite kuhati. U međuvremenu kiselo voće zajedno s začinima (obavezno!) Stavite u staklenke od litre ili pola litre. Prelijte kipuću marinadu preko kiselih plodova do vrata. Poklopite i razvaljajte.

Stavite staklenke kiselih plodova s ​​poklopcima na vuneni pokrivač i dobro ih zamotajte. Ostavite do jutra.

Načini posluživanja kiselih šljiva

Kao samostalna zalogaja

Zimi su kisele šljive jedan od najboljih zalogaja za jaka pića i idealan dodatak švedskom stolu. Za posluživanje treba ih izvaditi iz staklenke, staviti u prekrasne zdjele, preliti nerafiniranim biljnim uljem i posipati nasjeckanim češnjakom.

Takve kisele šljive savršeno će zamijeniti uobičajene masline i masline..

Marinada ostavljena u staklenkama savršena je za napuhavanje ćevapa.

Kao prilog

Kisele šljive mogu se poslužiti kao prilog uz meso i ribu.

Da im okusi budu još bolji, sipajte ih malo limunovog soka.

Kao začin za kharcho juhu

Uzmite oko pola šalice kiselih plodova i odvojite ih od sjemenki. Samljeti ručno ili mikserom. U juhu dodajte kharcho.

Kisele šljive idealan su dodatak umaku od šljiva tkemali koji je tradicionalna komponenta kharcho juhe. Oni će okus kharcha učiniti primjetno bogatijim i zanimljivijim..