Kaša od bundeve: brza, ukusna, zdrava

Lijepi, svijetlo žuti ili narančasti plodovi bundeve stigli su u Rusiju s perzijskim trgovcima u 16. stoljeću. Budući da se narančasta ljepotica pokazala kao nepretenciozna biljka, odmah je proširila zelene tepihe po ruskim vrtovima.

Raspon bundeva koje se koriste u Europi i Aziji bio je poprilično širok: od jedenja do pretvaranja u kočije za Pepeljuge. A čuvena kaša od bundeve ušla je u slavenski jelovnik tako davno da se smatra izvornom ruskom hranom..

Kako odabrati bundevu za kuhanje kaše

Nisu svi vole specifičan okus ovog povrća. Možda zato što ga ne znaju kuhati? Ispravno odabrano, slatko voće bundeve vrlo je ukusno i zdravo, posebno s današnjom modernom dijetalnom prehranom. Jela od bundeve mogu sadržavati bilo koje proso, dodatke orašastih plodova i suhog voća, koji kašu od nezaljubljenog jutarnjeg jela pretvaraju u izvrstan desert.

Žitarice s bundevom i razne vrste mesa, povrće i gljive nezasluženo se zaboravljaju. Vrijedno je isprobati sve to prije nego što kažete ne bundevi. Trebali biste znati da postoje sorte bundeve velika gužva a ne uzgajaju se svi za ljudski stol.

Nije svaka sorta pogodna za kuhanje kaše. Krmne sorte bundeve bez okusa za životinje dobro rastu i dugo se skladište. Kantine su male veličine i različitih ukusa: kremasta, s tragovima kruške, dinje, muškatnog oraščića ili oraha.

Pri kupnji ili berbi bundeve važno je procijeniti njegovu zrelost. Stabljika treba biti suha, oguliti se ne smije pritisnuti noktom, uzorak treba biti jasan i ujednačen, a u rezu - svijetlo narančasta pulpa koja se može okusiti sirova.

Osim toga, sorte su zimske (za dugo čuvanje) i ljetne. Ljetna kaša nježna je i pogodnija za kašu. Uvjeti njegovog rasta utječu i na slatkost povrća, tako da se možete pouzdati u intuiciju u odabiru svoje omiljene sorte. Sitni plodovi kruškasti oblik smatra se najboljim, međutim, sve je stvar ukusa.

Recepti za pravljenje ukusne kaše od bundeve dijele se na "brze" i "umjetničke". U svakom slučaju, dobit ćete bujno i ukusno jelo za doručak ili deserte..

Kaša od bundeve - "brzi" recepti

Da biste napravili tradicionalnu kašu od bundeve, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• proso - 1 dio;
• bundeva - 1 dio;
• mlijeko - 3 dijela;
• maslac;
• sol i šećer po ukusu.

Za kuhanje operite bundevu, izrežite pulpu, ogulite je od sjemenki i izrezati na kockice. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom i pirjajte sedam minuta na srednje jakoj vatri. U međuvremenu proso isperite u nekoliko voda. Mlijeko proso treba uzimati nešto manje od pulpe, imajući u vidu da će se tijekom kuhanja tri puta povećati.

Oprano proso dodajte u kašu i dodajte vodu da u potpunosti prekrije sadržaj tave. Smanjite toplinu na nisku, poklopite i držite dok se sva tekućina ne upije. Zatim dodajte polovinu mlijeka, sol, dodajte željenu količinu šećera i nastavite kuhati bez napuštanja pećnice.

Dodajte preostalo mlijeko u malim porcijama kako ne bi pobjeglo iz tave. Kad kaša postigne željenu konzistenciju, dodajte maslac i isključeno. Po želji možete začiniti s malo cimeta.

Kaša od bundeve s recepturom od zdroba

Ogulite i sjemenite prekrasnu, zrelu kašu od bundeve. Nasjeckajte na krupno rešetku, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom, tako da voda jedva prekriva pulpu. Kuhajte 15 minuta, a zatim pažljivo ulijte mlijeko (1 čaša po kilogramu bundeve).

Dok ključa - u tankom toku sipati zdrob (ne više od 2 žlice), uz miješanje sadržaja. Nije lako, ali ako sve napravite kako treba, dobit ćete vrlo ukusnu kašu, pravi kremasti desert!

Engleski recept: zobena kaša s bundevom

Za jednog gospodina pripremite 60 g zobene kaše, 150 g mlijeka i krišku oguljene bundeve po vašem izboru. Prokuhajte bundevu i umiješajte u pire krumpir. Prokuhajte mlijeko, dodajte zobene pahuljice i krčkati, neprestano miješajući 10 minuta.

Stavite na razdjelnik i kuhajte još 10 minuta, dok ne omekša, ako je to obični valjani zob. Instant žitarice ispasti će brže, ali jedva ukusnije. Tek nakon toga, kašu kašu opet izlijte u kašu prokuhajte i isključite. Dodajte maslac po ukusu, neće pokvariti kašu.

Gotova zobena kaša iz ovog recepta, po želji, može samljeti mikserom dok ne bude kremasto, sipati na tanjur, staviti komad maslaca i ukrasiti orasima, grožđicama itd..

Zdravi recept: kaša od jedne bundeve

U receptu za kašu od bundeve, žitarice možda uopće nisu prisutne. Izrežite željenu količinu povrća naranče s okusom muškatnog oraščića na male kocke, prelijte mlijekom, dodajte prstohvat soli i onoliko šećera.

Kuhajte na laganoj vatri dok komadi ne počnu ključati. Promiješajte i pazite da mlijeko ne istječe. Kad ste spremni, isključite i dodajte maslac.

Recept za kašu od bundeve u mikrovalnoj. Oguljenu buču naribajte na rerni, dodajte istu količinu naribane jabuke, poškropite limunovim sokom, umiješajte šećer, đumbir i cimet, pomiješajte. Mikrovalna pećnica 20 minuta maksimalne snage. Ukusna, vitka i niskokalorična večera je spremna.

Recept za bundevu "umjetnički"

Staro ruski recept za kašu od rižine bundeve. Skuhajte 120 grama riže u dvije porcije. Izrežite komad bundeve na kockice, pirjajte u vodi 10 minuta, a zatim istu količinu, dodajući čašu mlijeka. U tavi pržite šaku grožđica s maslacem, tamo ulijte kuhanu rižu, poškropite limunovim sokom i nastavite pržiti dvije minute.

Na kraju postupka kombinirajte rižinu kašu s bundevom u mlijeku i pirjati još pet minuta. Za okus možete dodati malo limunove korice. Dodajte med kad bude gotov. U idealnom slučaju ova kaša se ispadne mrvica, slična voćnom pilafu..

Recept za bundeve homini. Kukuruzna kaša može se aromatizirati i bučicom. Da biste to učinili, skuhajte narančastu pulpu izrezanu na komade odvojeno, ohladite i samljejte u blenderu. Kukuruzne kaše kuhajte, kao i obično, u proporciji s vodom 1: 3 i tijekom vremena, ovisno o veličini mljevenja. Ponovo skuhajte pire od bundeve i dodajte, povremeno miješajući, gotovu žitaricu. Šećer, maslac - fakultativno.

Recept za lonce: kaša s bundevom, riža i proso

Da biste pripremili kašu prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Proso i riža - 100 g svaki.
2. Kriške bundeve - 400 g.
3. Mlijeko - 1 litra.
4. Sol - 1/2 tsp.
5. Šećer - 2 žlice.
6. Maslac.

Trebali biste dobiti tri male posude ukusne i lijepe kaše. Isperite žitarice u nekoliko voda, stavite ih na dno posude. Voće bundeve ili izrezati na male kocke, ili naribati. Stavite na vrh hrpta.

Ulijte mlijeko ravnomjerno, dodajte komad maslaca. Pokrijte lonce i stavite u pećnicu. Postavite 220 stupnjeva i pričekajte 50 minuta za rezultat. Zatim izvadite kašu i pričekajte još 15-20 minuta dok se ne ukuha. Dugo čekanje bit će nagrađeno neobično ukusnim obrokom. Prije posluživanja kašu pospite zdrobljenim orasima i šećerom u prahu.

Proso ili riža kaša pečeni u bundevi

Ovaj neobični recept možete koristiti, ako ne na blagdane, onda na nekim Maslenitsa zabavama. Izgled gotovog jela iznenadit će sve!

Odaberite malo ukusno voće, promjera oko 25 cm. Odrežite "kapu" sa strane stabljike. Izvadite sjemenke i pulpu kašičicom, što je više moguće. Zidovi lonca s bundevom ne smiju ostati tanji od 1 cm. Uklonjena pulpa škripa i preklopite natrag u "posudu". Tamo možete staviti i malo grožđica ili suhih marelica..

Skuhajte kipućom vodom ili kuhajte dok napola ne skuha čašu prosoja ili riže. Prokuhajte 1 litru mlijeka zaslađenog šećerom ili medom i lagano zasoljeno mlijeko. Sve ovo poslati nakon pulpe, miješati. Na kraju dodajte maslac u komadima. Čitava masa ne bi trebala dosezati vrh "plovila".

Pokrijte odrezanim "poklopcem", stavite u tavu ili na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Kuhajte sat vremena na 180 stupnjeva. Ako ne žurite i nakon sat vremena uklonite "poklopac" kako bi jelo držalo u pećnici do zlatno smeđe boje, rezultiralo kulinarskim umijećem bit će pozdravljeno aplauzom.

U takvom izvornom loncu možete kuhati i nezaslađena ječmena kaša. Da biste to učinili, uzmite čašu ječma i 100 grama naribane mrkve. Kuhajte u vodi dok napola ne skuha. Kapulu od bundeve ne morate dodati punjenju. Preklopite u "lonac", dodajte čašu kiselog vrhnja, sol. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva. Dobit ćete ukusnu i originalnu prilog.

Prije slanja bundeve u pećnicu, preporučuje se zamotajte u foliju. Tada će ne samo punjenje, već i sam lonac biti jestiv. Bolje je ohladiti gotovo jelo bez uklanjanja s folije. Pri posluživanju narežite bundevu i kašu na klinove. Ako je punjenje slatko, ukrasite orasima ili šlagom.

Evo samo nekoliko recepata ukusna i nježna kaša od voća bundeve. Savladavši principe njihove pripreme, možete slijediti let svoje mašte. Usput, jela od žitarica i bundeve uspješno se koriste u drugim nacionalnim kuhinjama, na primjer, poznata azerbejdžanska pilaf borana, armenski hapam, tatarski balish. Ali to je druga priča.