Recepti za kisele i kisele šljive za zimu

Šljiva je vrlo popularno stablo među ljetnim stanovnicima. Plodovi ovog stabla imaju vrlo neobičan okus, za razliku od bilo čega drugog. Ove bobice su također vrlo korisne, imaju ljekovita svojstva. Iako ovi plodovi imaju jednu manu, a to je da različite sorte sazrijevaju u različito vrijeme i mogu se konzumirati svježe samo od sredine ljeta do sredine jeseni. Stoga ljetni stanovnici moraju smisliti sve vrste načina za preradu šljiva za zimu..

Jedna od vrsta zalogaja su kisele šljive. Nudimo vam neke od ovih jednostavnih recepata. Takve bobice imaju ukus ispasti slatko i kiselo. Ovaj se pripravak koristi kao samo zalogaj, sastojak za pripremu salate i samo prilog uz meso. Za takvu žetvu možete uzeti bilo koje sorte bobica, ali najbolje kasne sorte kao što su: "zimska", "mađarska" talijanska, yuzhanskaya, obična.

Glavni uvjet za pripremu sastojka je sortiranje plodova. Potrebno je odabrati takve bobice koje su tek malo podzrele, tako da budu čvrste, ali koje su već stekle okus i boju. Također morate obratiti pažnju na izgled plodova, morate izbaciti one šljive koje imaju mehanička oštećenja ili tragove aktivnosti štetnih insekata.

Najbolje su kisele šljive u hrastovim kadama od 20 litara, ali u našem vremenu ih je vrlo teško pronaći i većina ih jednostavno nema. Stoga su se ljudi izvukli iz ove situacije i fermentirali šljive u velikim metalnim loncima, emajliranim kantama ili samo u trolitarskoj posudi..

Svaka domaćica ima svoj poseban recept za namočene šljive. Čini se da su pripremljeni prema istom receptu, ali ispada da su potpuno različiti ukusu. Nudimo najbolje i najjednostavnije recepte za kisele šljive.

Recept za namočene šljive u sladu za zimu

Potrebni sastojci:

• Guste šljive - 10 kg.
• Sol - 150 g
• Šećer - 250 g
• Slad - 100 g
• Slama, pšenica ili raž - 150 g
• Voda 5 l.

priprema

Najprije treba prokuhati vodu, otopiti sol i šećer u njoj. Slama se prelije s ovom otopinom i ostavi stajati nekoliko sati. Dok se slanica ulijeva, pobrinimo se za bobice. Treba ih dobro oprati i staviti u staklenke. Kad se slanica ulije, mora se filtrirati i napuniti sadržajem staklenke. Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite na hladnom mjestu nekoliko tjedana.

Da biste odredili spremnost šljiva, morate obratiti pažnju na njihovu mekoću, one bi trebale postati mekane i slatke i kisele, a slanik treba promijeniti boju u ružičastu i imati karakterističan okus i aromu.

Recept od namočenih šljiva od senfa

Potrebni sastojci:

• 1 kg - Ternovaya šljive
• 0,5 tbsp. l. sol
• 75 g - šećer
• 85 ml - ocat
• voda - 1 l.
• sveži začin - 5 kom.
• 0,5 tsp - crne paprike
• 0,5 tsp - cimet
• 1 PC. - lovorov list
• 4 žlice - senf
• 4 stvari. - karanfili

Korak po korak priprema recepta "Natopljena bodljikava šljiva sa senfom"

Prvo morate bobice dobro oprati i malo osušiti. Za marinadu u veliku posudu ulijte 1 litru vode. Tamo stavite sol, lovorov list, šećer, papar, klinčić. Na laganoj vatri kuhajte 3 minute, dodajte ocat i maknite s vatre. Pokrijte tavu i ohladite na tjelesnu temperaturu.

Dok se marinada hladi, bobice stavljamo u staklenke. Na vrh dodajte 3 žlice. senf. Sada izrađujemo lutnju, drugim riječima, kit. Da biste to učinili, uzmite lanenu krpu, preklopite je u nekoliko slojeva, navlažite kuhanom vodom i pospite 1 tsp. senf.

Sadržaj staklenke prelijte toplom marinadom i stavite luk na vrh. Staklenke se zatvore najlonskim poklopcem, a komad se drži na sobnoj temperaturi. Šljive treba fermentirati mjesec dana - jedan i pol. Preporučljivo ih je prije upotrebe ohladiti..

Recept za brzo namočene šljive

Potrebni sastojci:

• 2-3 kg bobica
• 0,4 l. ocat 9%
• 2,5 l. voda
• 675 g šećera
• 1-2 žlice. l. sol
• začini: klinčići, cimet, paprika.

Korak po korak kuhanja:

Operite bobice dobro, probodite iglom, stavite ih čvrsto u staklenke. U svaku staklenku dodajte začine po ukusu. Lonac napunite vodom, dodajte sol i šećer. Stavimo tavu na srednje jake vatre i čekamo da proključa, povremeno miješajući da se sol i šećer potpuno otope. Kad brasno proključa, dodajte ocat i stavite tavu da se hladi. Šljive prelijte ohlađenom brasnom. Zatvorite ga čvrsto plastičnim poklopcima. Stavili smo na hladno mjesto, na primjer, u podrum, 2-4 tjedna.

Recept šljive natopljene šećerom

Ovo je najlakši i najbrži recept. Ima najmanje sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Voda - 5 l.
• Bobice - 9-10 kg.
• Sol - 75g.
• Čaša šećera

Tehnologija kuhanja ovog recepta

Ovaj se recept ne razlikuje baš od prethodnog. Bobice trebaju guste, a ne prezrele. Treba ih dobro oprati i staviti u staklenke..

Dalje, trebate pripremiti brasno za izlijevanje bobica. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, otopite sol i šećer u kipućoj vodi. Kad se slana ohladila, oni moraju sipati sadržaj staklenke. Napunjene staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i sakrijte na hladnom mjestu.