Kavijar meda gljive: najbolji recepti za zimu

Kavijar je vrlo ukusan i zgodan međuobrok. Može se namazati na kruh i odmah dobiti hranjivi sendvič, ili se koristiti kao nadjev za knedle, pite ili punjena jaja. A ako su vrste povrća i ribe takve grickalice poznate gotovo svima, onda je, na primjer, kavijar od agarica s medom prilično rijetko jelo na modernim stolovima. I potpuno uzalud! Napokon, ovaj ukusan i hranjiv proizvod izjednačen je s izvrsnom delicijom..

Sastav i korisna svojstva agarica meda

Medne gljive su najbogatiji izvor hranjivih sastojaka. Istodobno, ne sadrže veliki broj kalorija (ima samo 22 kcal na 100 g svježih gljiva) i naznačeni su za dijetalnu i vegetarijansku prehranu..

Blagotvoran učinak medenog agarica na ljudsko tijelo objašnjava se njihovim vrijednim sastavom:

• Vitamin B 3 (PP) - nezamjenjiv element za metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti. Tvar poboljšava izlučivanje želučanog soka, širi krvne žile, normalizira krvni tlak, sprečava razvoj tromboze, uklanja loš kolesterol, a također pozitivno utječe na rad gušterače, mozga, jetre i živčanog sustava. Vidljivo poboljšava stanje kože.
• Riboflamin (vitamin B2) - komponenta bez koje je nemoguće normalno funkcioniranje srčanog mišića, mozga i organa vida. Ovaj element izravno utječe na apsorpciju proteina i željeza, kao i na regeneraciju tjelesnih tkiva, poboljšavajući izgled kose, kože i noktiju..
• Vitamin C (askorbinska kiselina) Je poznati antioksidans koji neutralizira slobodne radikale. Tvar uklanja toksine, poboljšava imunitet, jača živčani sustav i ublažava anksioznost. Učinkovito potiče zarastanje rana i čira na cijelom tijelu.
• Kalij i magnezij odgovorni su za stabilno funkcioniranje srca i sprečavaju trombozu.
• Željezo sudjeluje u stvaranju hemoglobina i opskrbljuje organe hranjivim tvarima. Med gljive su vrlo korisne kod anemije i problema sa štitnjačom.
• Beta glukani - tvari koje se nalaze u gotovo svim vrstama gljiva, algama, lišajevima i kvascima. Beta-glukani su spojevi koji se nalaze u mnogim lijekovima koji se koriste protiv dijabetesa, hipertenzije, stafilokoka, ateroskleroze i čak karcinoma..
• hitina - vrlo vrijedna tvar za one koji žele smršavjeti. Chitin ima sposobnost vezanja molekula masti i toksina, a zatim ih uklanjanjem iz tijela. Primijećeno je da su ljudi koji su konzumirali gljive umjesto mesa samo mjesec dana u prosjeku izgubili do 5 kg. Uz to, ovu tvar tijelo koristi kao izvor za formiranje kostiju, kose i ploča noktiju..

Kuhanje bez sterilizacije

Domaćice, koje nemaju priliku dugo provesti za štednjakom i koketiraju se po konzerviranju, možda se neće uznemiriti, jer je moguće kaviar iz medenog agarica kuhati bez sterilizacije. Ovo će predjelo biti pravi dar za lagani zalogaj ili u slučaju neočekivanog dolaska gostiju.

Ali u pripremi takvog kavijara mora se uzeti u obzir nekoliko pravila koja su izuzetno važna za sigurnu prehranu svih članova obitelji..

Tri najvažnija pravila za čuvanje kavijara iz medenog agarica bez sterilizacije:

1. Ni u kojem slučaju se konzerve ne trebaju čvrsto zatvoriti! To se odnosi na posude s metalnim uvojcima i uske najlonske kapice. Treba imati laganu cirkulaciju zraka u staklenim posudama s kavijarom meda agarica, stoga za njegovo skladištenje treba odabrati vrlo lagane poklopce.
2. Budući da je nepoželjno čuvati kavijar predugo, čak i u hladnjaku ili podrumu, bolje je kuhati ga u malim količinama..
3. Ako je potrebno, takav užinu možete spremiti za zimu tako što ćete ga staviti u plastične vrećice i zamrznuti..

Pogledajte također: Najukusniji domaći recepti s gljivama od porcije

Klasičan način

Klasični recept za kavijar iz meda agarica je apsolutno jednostavan za pripremu i ne sadrži ništa suvišno, ali svima će se, bez iznimke, svidjeti okus takve užine.

Može se koristiti i kao nadjev za palačinke, pizzu, tartlete ili punjene paprike..

Sastojci:medene gljive, luk i mrkva, biljno ulje, crne paprike, lovorov list, sol, mljeveni biber i ocat 9%.

Priprema:

1. Medne gljive (2 kg) dobro isperite i očistite.
2. Prebacite pripremljene gljive u duboku tepsiju, potpuno prekrijte vodom, soli po ukusu i kuhajte oko 15-20 minuta, povremeno uklanjajući dobivenu pjenu.
3. Baci ga u fil i ostavi da se ocijedi.
4. Ogulite 0,5 kg luka i mrkve, a zatim luk nasjeckajte u obliku sitnih kockica i mrkvu naribajte.
5. U posudu za prženje ulijte 200 ml ulja i tamo malo popržite povrće.
6. Izgnječite sve sastojke (mrkvu, luk i gljive) u mlincu za meso, a zatim stavite masu u posudu za pirjanje i stavite na tihoj vatri, dodajući oko 15 kom. biber, 3 lovorova lista, 200 ml ulja, mljevena paprika i sol (po ukusu).
7. Pirjajte oko 30 minuta, neprestano miješajući.
8. Nakon što prođe vrijeme, dodajte 2 žlice. l. octa i držite na vatri još 10 minuta.
9. Vrući kavijar prebacite u staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u podrum ili hladnjak.

Kavijar gljiva s češnjakom

Mirisno začinjeno predjelo oduševit će ljubitelje začinjenih jela. Recept za kuhanje kavijara iz medenog agarica s češnjakom odgovarat će i najzapaženijoj domaćici, jer ne zahtijeva nikakve posebne vještine.

Snack proizvodi: sirove medene gljive, češnjak i luk, biljno ulje, granulirani šećer, ocat, crveni i crni papar, sol.

Priprema kavijara:

1. Ogulite, operite i skuhajte 1,5 kg gljiva, pa ohladite.
2. Luk srednje veličine (2 kom.) Sjeckajte i narežite na 100 g biljnog ulja.
3. Procijedite luk s gljivama kroz mlin za meso, a zatim smjesu stavite u duboku tavu ili kavu, prelijte sa 100 ml ulja i pirjajte 30-35 minuta, redovito miješajući.
4. Prije isključivanja dodajte 2 žličice. šećer, 1 žlica. l. ocat 9%, smjesa soli i papra (po ukusu), te 4 mljevena češnja češnjaka.
5. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
6. Prebacite masu u staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Pirjanje u laganoj šporet

Zanimljiv način kuhanja grickalica od gljiva s medom pomoću multi-kuhala. Ova divna pećnica olakšat će rad domaćice i učiniti kavijar još mirisnijim i ukusnijim..

Pogledajte također: Kako pravilno soliti gljive, jednostavni recepti

Sastojci: agarice meda, luk i mrkva, rafinirano suncokretovo ulje, crna paprika, lovorov list, ocat i sol.

Recept:

1. Oprane i oguljene gljive (2,5 kg) prelijte s puno vode i stavite na štednjak.
2. Pokrijte i dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku i dodajte 2 žlice. l. sol. Kuhajte 30 minuta.
3. Ohlađene gljive procijedite kroz brusilicu za meso.
4. Izrežite 0,5 kg luka i mrkve u zasebnu zdjelu..
5. U posudu s više kuhala ulijte 1 šalicu ulja i tamo stavite nasjeckanu mješavinu mrkve i luka. Uključite način "Fry" 15 minuta i pržite povrće, neprestano miješajući.
6. Dodajte gljive povrću, još jednu čašu suncokretovog ulja, 10 kom. grašak (papar) i sol po ukusu. Promiješajte i na vrh stavite 4 lovorova lista.
7. Uključite način "Gašenje" i stavite ga 40 minuta.
8. Nakon što prođe vrijeme, otvorite poklopac multi kuhala i uklonite lovorov list, a zatim sipajte 2-2,5 žlice. l. ocat.
9. Konzerve operite soda i tamo stavite vrući kavijar.
10. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu ne više od tri mjeseca.

Recepti za pripremu za zimu

Recepti za dugotrajno skladištenje oduzimaju malo više vremena od domaćice od prethodnih metoda kuhanja. I sve zato što proizvod, koji će se čuvati cijelu zimu, treba sterilizirati i valjati..

Međutim, ova metoda ima nekoliko ogromnih prednosti..

Prvo možete pripremiti puno kavijara odjednom i ne bojati se da će se pokvariti. Drugo, pri ruci će uvijek biti staklenka ukusnog zalogaja, koja se može koristiti i kao izvrstan poluproizvod za kreiranje drugih jela..

Povrće s gljivama

Prekrasan recept za kavijar od agarica s medom za zimu, u kojem se blagodati i okusu gljiva nadopunjuju vitaminske kvalitete drugog povrća. Količina hrane koja se daje u ovom receptu temelji se na punjenju 6 staklenki od pola litre. Ako je potrebno, ove se norme mogu povećati ili smanjiti, glavna stvar je promatrati proporcije.

proizvodi: gljive, luk, crvena paprika, zelena rajčica, mrkva, rafinirano suncokretovo ulje, lovorov list, papar, ocat i sol.

Kako kuhati:

1. Skuhajte gljive (1,5 kg) prema tehnologiji opisanoj u prethodnim receptima, a zatim ih narežite na male kocke.
2. Oguliti 0,5 kg mrkve i zarolati brusilicom za meso.
3. Ogulite luk (0,5 kg) i sitno nasjeckajte.
4. Paprike i rajčice (svaka 0,5 kg) također se mogu sitno nasjeckati ili proliti kroz poseban veliki dodatak električne mlinice za meso.
5. Ulijte 100 g ulja u kotlić od lijevanog željeza ili tavu s debelim dnom, stavite na srednje jake vatre i pržite luk dok ne postane proziran.
6. Luku dodajte mrkvu, smanjite vatru i pirjajte 7-10 minuta, a zatim u kašu stavite papar i rajčicu. Kuhajte još 10 minuta.
7. Dodajte gljive u sve povrće, sol i papar po ukusu, zatvorite poklopac i ostavite na vatri još 1 sat.
8. Prije kraja pirjanja dodati 1,5 žlice. l. ocat i nekoliko lovorovih lišća. Isključite peć nakon pet minuta.
9. Smjesu stavite u čiste staklenke, koje potom stavite u lonac s toplom vodom (tekućina treba dosegnuti negdje na sredini staklenke). Uključite vatru i sterilizirajte posude sa sadržajem oko 30 minuta.
10. Razvaljajte i okrenite posuđe kavijarom naopako, prekrijte toplom krpom.

Pogledajte također: Kako kisele gljive meda u bankama za zimu

S rajčicama i patlidžanima

Nevjerojatno ukusna kombinacija rajčice s agaricama s medom. Patlidžani u ovom receptu igraju ulogu dodatne komponente i dodaju posebnu draž predjelo..

Sastojci: medene gljive, patlidžan, svježa rajčica, češnjak i luk, lišće hrena, sol, ocat, suncokretovo ulje, mješavina crnog i crvenog papra.

Koraci pripreme:

1. Kuhajte gljive (1,5 kg) 20-25 minuta i pustite da se ocijede.
2. Operite i ogulite 300 g patlidžana, a zatim ih narežite na male kockice i pržite.
3. Paradajz ogulite (700-800 g), narežite na kriške i zasebno pržite.
4. Sjeckajte 2 luka i 6 češnjaka češnjaka, a zatim ih lagano popržite u malo ulja.
5. Medne gljive sitno nasjeckajte i prelijte u tavu s lukom i češnjakom. Pustite pirjati 15-20 minuta, povremeno miješajući.
6. Rajčicu i patlidžan stavite u zdjelu s gljivama i nastavite pirjati pola sata. Pet minuta prije kraja kuhanja, papar i sol po ukusu dodajte 2 žlice. l. stolni ocat 9%.
7. Raspodijelite masu među čistim limenkama, u svaku stavite list hrena.
8. Posude pokriti s pasteriziranim poklopcima i sterilizirati 30 minuta.
9. Kavijar razvaljajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Snack med sa gljivama za nogu

Ponekad postoje recepti za jela u kojima se koriste samo kapice od gljiva, međutim, noge su također prilično ukusan dio voća i vrlo je šteta baciti ih. Pa zašto ne napravite od njih ukusni kavijar?

Što trebaš: noge gljiva, češnjak, tikvice, mrkva i luk, suncokretovo ulje za prženje, ocat, sol, papar i timijan.

Recept:

1. Noge (1 kg) skuhajte na način opisan u prethodnim receptima i narežite na kolutiće.
2. Tikvice ogulite (300g) i narežite na male kockice.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte 1 luk i 2-3 češnja češnjaka.
4. Jednu mrkvu naribajte.
5. Sve pripremljeno povrće stavite u duboku tepsiju sa suncokretovim uljem i malo pržite, a zatim im ulijte nasjeckane medene agarice. Promiješati, poklopiti, uključiti na laganoj vatri i pirjati 20 minuta, redovito miješajući.
6. Dodajte nekoliko grančica timijana, 2 žlice. ocat, sol i papar po ukusu. Držite na vatri još nekoliko minuta i isključite.
7. Izvadite grane timijana i stavite kavijar u staklenke.
8. Sterilizirajte posude sa sadržajem oko pola sata, zatim ih razvaljajte, preokrenite i izolirajte.

Ovi recepti za kavijar gljiva iz medenog agarica za zimu pomoći će svakoj domaćici da pripremi ukusan i zdrav zalogaj koji će oduševiti i najzgodnije članove obitelji.