Je li moguće i kako ispravno zamrznuti bundevu?

Bundeva nije samo obavezan atribut Noći vještica, već je i zdravo povrće, koje uključuje mnoge tvari neophodne ljudskom tijelu..

Askorbinska kiselina koja je dio povrća podići će imunitet, rijedak vitamin T pomoći će normalizaciji probave, spriječiti anemiju, vitamin K ojačat će koštani sustav.

Primjerice, spremaju ga u podrum, suše, suše i čak konzerviraju. Mnogi su zainteresirani za pitanje, je li moguće zamrzavati bundevu u zamrzivaču? Naravno, moguće je i čak potrebno. Ali kako pravilno zamrznuti povrće za zimu, detaljno ćemo opisati u nastavku.

Kako pripremiti povrće za zamrzavanje?

Glavna stvar prilikom žetve bundeve za zimu je odabrati i pripremiti povrće za zamrzavanje. Za to se uzima u obzir nekoliko čimbenika:

1. Možete zamrznuti bilo koju vrstu povrća. Međutim, najbolje sorte su: žir, harlekin, butternat, divo, gribovskaya, hherson, gilea, bylinka, muscatnaya.

Pažnja! Ljetne bundeve (lagane i meke) pogodnije su za daljnje kuhanje juha, mantija i dodavanja mesnim jelima. Zimske guste i šećerne sorte češće se koriste za žitarice ili kao punjenje pekarskih proizvoda..

Bundeva

1. Važno je da je povrće zrelo, ali ne prezrelo.
2. Samo cijele bundeve pogodne su za smrzavanje. Prethodno izrezani komadi i kriške iz hladnjaka, koji su pohranjeni neko vrijeme, nisu prikladni za pripremu.
3. Debela kore trebaju biti bez oštećenja, pukotina i oštećenih mjesta. U ovom slučaju, "rep" bundeve ne bi trebao pokazati znakove propadanja ili oštećenja.

Priprema proizvoda za berbu je sljedeća:

1. Svakako isperite povrće pod tekućom vodom. Tako s površine bundeve možete ukloniti do 99% mikroba..
2. Oštrim nožem prepolovite povrće na pola. Sa žlicom istrljajte vlaknastu pulpu i sjemenke, ostavljajući samo tvrdi dio.

Pažnja! Ne žurite bacati sjemenke bundeve. Sjemenke sadrže 8 od 12 esencijalnih aminokiselina. Konzumirajući oko 100 grama sjemenki dnevno, možete zadovoljiti svakodnevnu potrebu tijela za aminokiselinama.

1. Ponovno isperite povrće i osušite na papirnatim ručnicima.

Zamrzavanje sirove bundeve

Sirova bundeva može se zamrznuti u malim kockicama, a praznine napraviti u porcijama, ovisno o tome za koje će se jelo povrće koristiti. Proces zamrzavanja povrća je sljedeći:

1. Važno je pravilno oguliti bundevu prije kuhanja. Da biste to učinili, povrće stavite okomito na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite kore od repa do baze. Možete oguliti bundevu na drugi način. Morat ćete izrezati bundevu, opranu i oguljenu od sjemenki, na velike kriške. Zatim odvojite svaki komad bundeve od kore, naoružane oštrim nožem.
2. Zatim narežite bundevu na kriške. Ako će se ubuduće pulpa koristiti u manti, bolje je sjeckati povrće u male kocke. Za kuhanje, dodavanje jelima od mesa, povrtne kotlete, povrće se može izrezati na veće komade.

Pažnja! Bundeva za hranjenje beba može se pripremiti zasebno ili u kombinaciji s drugim sitno nasjeckanim povrćem: brokoli, tikvice, cvjetača i mrkva.

Mrkva

1. Rasporedite narezanu bundevu na papirnate ručnike i osušite.
2. Pripremite pladanj ili lim za pečenje omotan filmom za lijepljenje. Rasporedite kockice bundeve na pladanj u jedan ravnomjerni sloj tako da se komadići ne dodiruju.

Pažnja! Kada se smrznu, kriške bundeve će se povećati u volumenu, tako da se komadi moraju stavljati na udaljenosti jedan od drugog, jer će se inače lijepiti.

1. Stavite lim za pečenje s kriškama povrća u zamrzivač na 2-3 sata.
2. Izlijte bundeve kocke u plastičnu vrećicu, puštajući zrak, ili u posude za zamrzavanje. Stavite komade u zamrzivač za spremanje.

Pažnja! Možete zamrznuti povrtne kocke bez prethodnog suhog zamrzavanja. Ali u tom slučaju, kriške bundeve spakirajte u paketiće po jelu..

Blanširana smrznuta bundeva

Među načinima zamrzavanja bundeve za zimu, ovaj recept privlači posebnu pozornost kulinarskih stručnjaka. Zahvaljujući preliminarnom blanširanju, povrće će zadržati svoju lijepu boju i gustu strukturu..

Za pripremu će vam trebati:

1. Prokuhajte vodu u velikoj posudi.
2. Zasebno pripremite zdjelu hladne vode i kockice leda.
3. Pripremite bundevu, oguljenu i oguljenu. Povrće narežite na male kocke. Izlijte komade bundeve u fil.
4. Otopite dodatak za kolač s kriškama bundeve u kipućoj vodi 2-3 minute. Odmah prebacite bubuljicu u posudu sa ledenom tekućinom, ostavite nekoliko minuta.
5. Na papirne ručnike pospite kriške bundeve i osušite.
6. Prebacite povrtne kockice u pladanj omotan filmom za ljepljenje. U isto vrijeme, plodove odložite na maloj udaljenosti jedan od drugog.
7. Zamrznite kriške 2-3 sata i spakirajte ih u plastične vrećice, plastičnu posudu, male porcijske posude.
8. Stavite posude s bučama natrag u zamrzivač.

Smrznuta bundeva

Pažnja! Kako zimi ne biste zbunili pripreme bundeve s mrkvom, spremite se da potpišete spremnike.

Rezana buča: pravila zamrzavanja

Kod kuće možete zamrznuti ne samo komade ili kriške povrća, već i pripremiti naribanu bundevu za zimu. Takav prazan je savršen za pripremu palačinki, nadjeva ili posnih sira zimi..

Možete pripremiti ribanu bundevu za zimu na sljedeći način:

1. Ogulite bundevu opranu u sapunici i prerežite je na pola. Povrće osušite.
2. Povrće narežite na velike kriške.
3. Povrće naribajte pomoću krupne rerne.
4. Spakirane sjemenke bundeve spakirajte u vrećice. Otpustite zrak iz paketa.

Pažnja! U svako pakiranje stavite točno onoliko proizvoda koliko je potrebno za pripremu jednog jela.

1. Izvadite naribane pakete bundeve u zamrzivač, izravnavajući ih.

Berba pire od bundeve

Prilikom odabira načina kako pravilno zamrznuti bundevu, ne biste trebali zanemariti ovaj recept. Trebat će više vremena za pripremu, ali rezultat će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Domaći pire od bundeve može se sigurno davati bebama kao prva komplementarna hrana. Pire od krumpira također je prikladan kao nadjev za pečenu robu kao što su peciva ili muffini..

Pire od bundeve možete pripremiti za sljedeće smrzavanje na sljedeći način:

Pire od bundeve

1. Oprane bundeve narežite na dvije polovice, izvadite sjemenke zajedno s vlaknastom pulpom. Povrće ponovo isperite hladnom vodom.
2. Povrće narežite na velike kriške zajedno s korom.
3. Pripremite lim za pečenje, obložite pergamentnim papirom.
4. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.
5. Stavite kriške bundeve na lim za pečenje i pošaljite u vruću pećnicu. Pecite bundevu sat vremena.
6. Izvadite klinove povrća iz pećnice, prebacite na tanjur i ohladite. Odvojite kašu od bundeve od kore.
7. Pire od bundeve kaše s miješalicom ili drvenim peteljkama.
8. Dobiveni povrtni kašu stavite u ladice za kockice leda, male posude, plastične šalice.
9. Zamrznite povrtni pire u zamrzivaču 2-3 sata.
10. Kad se kaše smrznu, pažljivo ga izvadite iz kalupa i sipajte u plastičnu vrećicu. Hermetički zatvorite vrećice i vratite u zamrzivač.

Pažnja! Kocke bundeve mogu se koristiti ne samo za kuhanje, već i u kozmetologiji. Na primjer, dodajte bundevu maskama protiv starenja ili toniranja za lice, vrat, dekolte, kosu.

Ako nema pećnice, postoji nekoliko načina pripreme bundeve za pire krumpir:

1. Povrće skuhajte. Da biste to učinili, trebate kuhati vodu u dubokoj tavi. U kipuću tekućinu stavite kriške bundeve s oguliti. Pirjajte kriške povrća na laganoj vatri 15 minuta, dok ne omekšaju. Nakon toga, komadiće presavijte u drugar i ohladite. Posljednji korak je odvajanje kriške povrća od kore i samljeti blenderom.
2. Pecite u mikrovalnoj. Da biste pripremili povrće na ovaj način, morat ćete uzeti staklenu posudu iz mikrovalne i napuniti je do pola s vodom. Zatim dodajte komade bundeve u spremnik. Posudu stavite u mikrovalnu. Kuhajte povrće na maksimalnoj snazi ​​15-20 minuta. Nakon toga, ohladite kriške bundeve, odvojite od kore i pire.

Svaka od gore navedenih metoda ima svoje nedvojbene prednosti. Međutim, moderni kulinarski stručnjaci radije pripremaju pire od bundeve za zimu od povrća pečenog u pećnici. Ova metoda omogućuje vam očuvanje većine korisnih svojstava proizvoda i okusa..

Priprema pire krumpira

Koliko pohraniti povrće?

Bez obzira na način berbe povrća za zimu: sirovo, blanširano ili pročišćeno, bundeva se čuva ne više od 12 mjeseci u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C.

Važno je znati da se ne preporučuje ponovno zamrzavanje povrća, jer ono gubi na korisnosti..

Kako pravilno odmrzavati povrće?

Zamrznuto povrće može se koristiti za pripremu različitih jela: juhe, mesne poslastice, žitarice, peciva, kasike. Međutim, prije dodavanja bundeve, morate uzeti u obzir nekoliko pravila:

1. Bundeva se može dodati u malim kockicama izravno u vruća jela, bez prethodnog odmrzavanja. Dovoljno je komade umočiti u kipuću tekućinu, mlijeko ili juhu i kuhati dok ne omekšaju.
2. Sjeckana smrznuta bundeva za punjenje ili posudu sa sirom prvo je potrebno staviti u filca za kuhanje i odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim stisnite bundevu rukama kako biste uklonili suvišnu vlagu.
3. Pire od bundeve možete odmrznuti u hladnjaku na donjoj polici ili pomoću funkcije odmrzavanja u mikrovalnoj. Budući da je povrće već prošlo preliminarnu toplinsku obradu, bolje ga je dodati u kašu na kraju kuhanja.

Koristeći očišćenu bundevu za dječju hranu, dodajte zamrznutu bučinu ploču (kocku) vrućem mlijeku ili kaši.