Kako sušiti marelice za suhe marelice?

Zrele marelice se ne čuvaju dulje vrijeme, sušenje plodova jedna je od mogućnosti da ih čuvate za zimu. Osušene marelice su suhe marelice podijeljene na dva dijela. Za izradu suhog voća uzimaju se sočni slatki plodovi s gustom pulpom, kamen treba lako odvojiti. Koriste se azijske sorte čiji je sadržaj saharoze veći od 18%.

Kako odabrati marelice?

Gusti plodovi nakon sušenja smanjuju se 4-5 puta. Odabrane su zrele, cijele marelice s drveta. Oštećeno, trulo voće koje je palo na zemlju nije pogodno za sušenje. Prezreli meki plodovi ne smiju se koristiti.

Marelice se beru u svijetlim, narančastim ili žutim bojama, čvrstim i elastičnim na dodir. Pažnja se pridaje gorčini ploda, postoje hibridi s određenom gorčinom. Plodove ranog zrenja ne sušite. Bolje je uzimati srpanjske plodove, tijekom tog razdoblja žarko sunce brže će sušiti marelice.

Na kojoj temperaturi sušiti marelice?

Temperatura za dobivanje suhog voća:

1. U pećnici počnite sušiti voće na 45 stupnjeva, a zatim povećajte na 60-70 stupnjeva.
2. Marelice leže 12 dana po sunčanom vremenu na svježem zraku - iznad 30 stupnjeva.
3. Električna sušilica - temperaturni uvjeti za sušilicu 55-65 stupnjeva.
4. U airfryer uključite način rada 60-65 stupnjeva.


Zanimljiv!
Sjemenke sjemenki marelice su ukusne i vrlo zdrave.

Kako sušiti marelice za suhe marelice?

Osušeno voće zimi se ne prerađuje ili pere kako ne bi izgubilo korisna svojstva, stoga plodove temeljito operite prije sušenja. Plod podijelite na dva dijela i izvadite veliki kamen.

Unutar nekih primjeraka odmah se vide larve crva i tamne mrlje. Takvo se voće baca. Ako zanemarite živa bića, onda će u budućnosti pokvariti sušene marelice.


Pažnja!
Ne preporučuje se pranje izrezanih plodova.

Sušenje u pećnici

Pokrijte lim za pečenje listova pergamenta, stavite prepolovljene polovice marelice. Postavite način rada na 40 C *. Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju policu. Nakon 3 sata povećajte temperaturu na 60 C *, lagano otvorite vrata. Mora postojati otvor za pare, u protivnom će se plodovi ispeći. Dva sata prije spremnosti, postavite način rada na 50 stupnjeva. Cijeli postupak traje 10-11 sati.

Kako bi boja bila prirodnija, voće se prije slanja u pećnicu drži 10 minuta iznad pare ili ključanja zaslađene vode u filcu za kuhanje. Za polaganje više plodova, koristite nekoliko rešetka odjednom.


Zanimljiv!
Jutro boja boja suhih marelica daje limunsku kiselinu, a prije sušenja plodovi se čuvaju u limunskoj otopini: jedna žlica kiseline na 2 litre vode.

Sušenje na suncu

Polovine budućeg suhog voća nalaze se u prostoru s dobrom ventilacijom, daleko od prašine i plinova. Plodovi se lagano stavljaju prema gore s reznicama, ostavljaju se u hladu 3 sata. Zatim se prenose u rešetke od metala ili drveta, prenose na sunce. Metal je prekriven krpom. Uveče se slatki pripravci uzimaju u zatvorenom slučaju u slučaju kiše. Nakon 5-7 dana sušene marelice prestat će se lijepiti i smanjivati ​​veličinu, mogu se gušće razgraditi. Sušenje traje oko 13-15 dana.

U mikrovalnu

Sušenje voća u mikrovalnoj pećnici nije lako, morate stalno nadzirati postupak. Mikrovalne pećnice brzo suše marelice i mogu ih spaliti. Snaga je postavljena na ne više od 300, vrijeme je 3 minute. Otvorite, ako je postupak nepotpun, ponovno uključite način, povećavajući vrijeme za 30 sekundi dok su suhe marelice nisu spremne.

Sušenje u električnoj sušilici

opcija 1
U električnoj sušilici vrijeme sušenja marelica je kraće nego na suncu. Nije potrebno pratiti postupak, automatski sustav pomaže. Odaberite, operite i oslobodite voće iz sjemenki. Polovine su položene na plastične ladice. Prvih 1,5 sati - 50 C *, 6 sati - 65 C *, zadnji sat - 50 C *. Ako su plodovi sitni, vrijeme se skraćuje za jedan sat..

Opcija 2
Prebacite marelice u tavu i pospite šećerom (1: 1). Ostavite 7-8 sati da se sok pojavi. Ocijedi se i pripravi se sirup: za 2 kg voća, 2 čaše soka i isto toliko šećera. Kuhajte 3-5 minuta. Polovice voća prelijte vrućim sirupom, iscijedite limunov sok u slatku masu i isključite vatru. Ohlađene plodove filtriramo kroz drugar dok tekućina ne ispusti do kraja. Sok od marelice koristi se za kompote, palačinke, palačinke itd. Stavite voćne polovice na ladicu za sušenje tako da one ne dođu u dodir i ne lijepe se tijekom sušenja. Raspon temperature:

- 2 sata - 50 stupnjeva;
- 8 sati - 60 stupnjeva;
- 2 sata - 45 stupnjeva.


Zanimljiv!
Konvekcijska pećnica dobra je alternativa električnom sušilici.

Vani na svježem zraku

Polovice voća nanizajte na vrvicu, objesite da se osuše na osvijetljenom mjestu. Može se nanizati na tanke grančice ili nabubre. Postavite ih pod malim kutom. Vrijeme sušenja od 10-12 dana. Suhe marelice moguće je i na sjenovitom mjestu, glavni uvjet je dobra ventilacija.

Plastične mreže prilagođene su za sušenje, voće je položeno između dvije mreže, a osim kvalitetnog sušenja ovo je zaštita od insekata.

Jelo s položenim marelicama omotano je krpom od gaze koja je puno veća od veličine ladice. Četiri kraja su vezana, obješena na prikladno mjesto. Vrijeme sušenja dva tjedna.

Skladištenje suhih marelica

S vremenom se mijenja boja suhih marelica, plodovi se jako isušuju ili počinju greške. Mjesto skladištenja je suho, hladno i tamno..

Načini skladištenja:

- stakleni pribor s poklopcem;
- plastični spremnik s poklopcem, proizvodi se čuvaju u njemu na 18 stupnjeva;
- u drvenim kutijama;
- stavljen u gustu platnenu krpu, lijevo visi;
- zamrzavanje suhih marelica - njegova korisna svojstva su sačuvana;
- suho voće čuvajte u hladnjaku, koristite staklene posude.


Važno!
Dobra nepropusnost spremnika riješit će proizvod vlage i stranih mirisa.

Kvalitetno sušeno voće je narančasto, žuto, jantarno, ovisno o hibridu marelice. Osušene marelice trebaju biti elastične na dodir, ne ispuštati tekućinu pritiskom prstom. Kao rezultat, ostaje do 15% izvorne količine vode.

Tajne kuhanja suhih marelica

Nekoliko savjeta za pravljenje ukusnih suhih marelica:

1. Veliki primjerci se dugo suše, a loše biraju male ili srednje velike plodove.
2. U pećnici marelice gube boju, a okus im je gori od sušenja na suncu.
3. Voće morate redovito okretati - u pećnici, na suncu.
4. Potrebno je prekriti plodove gazom, inače će ih napasti insekti.
5. Nakon sušenja u pećnici, suhe marelice se stavljaju u drvenu kutiju i čvrsto zatvaraju 20 dana. Ova tehnika sačuvat će korisna svojstva voća..
6. Previsoke temperature u pećnici, preko 70 stupnjeva, uzrokuju da se plodovi lijepe, mogu izgorjeti.

Bolje je natopiti suhe marelice kupljene u trgovini 20 minuta u toploj vodi prije upotrebe kako biste uklonili konzervanse s proizvoda. Domaći proizvodi puno su sigurniji od onih kupljenih u trgovinama. Zimi će ova slatka delicija postati poslastica za čaj i pomoćnik u borbi protiv nedostatka vitamina..