Osušena mrkva za zimu

Sušiti mrkvu pri ruci u kuhinji vrlo je praktično. Već oguljeno i narezano povrće korijena štedi vrijeme pri pripremi supa, rana ili toplih salata. Istovremeno, u povrću se čuvaju sve hranjive tvari svojstvene svježem povrću. Osušena mrkva za zimu nikada neće biti suvišna pri pripremi raznih jela, a za to će trebati malo prostora za skladištenje, što je ujedno i nesumnjiva prednost ove metode berbe. Također savjetujemo da saznate kako suhi zeleni luk za zimu, korisno.

Sastojci:
mrkva - 1 kg.




Sve što je potrebno za sušenje su same mrkve. Bolje je odabrati mlade, sočne korijene svijetle boje i tanke jezgre. Zatim trebate odrezati ostatke vrhova i malih korijena, ako ih ima. Mrkvu treba temeljito oprati četkom kako biste uklonili nakupine prljavštine i zemlje koji su se zarobili u naborima kože..
Pripremljenu mrkvu potrebno je blanširati. Često možete pronaći recepte u kojima se preskače ova faza sušenja. Na prvi pogled sušeno korijeno povrće koje je blanširano, a ne blanširano izgleda isto. Ipak, dokazano je da toplinska obrada poboljšava zadržavanje karotena. Osim toga, bez blanširanja, sušena mrkva s vremenom postaje blijeda i gubi okus..
Čisto korijensko povrće treba staviti u posudu i preliti kipućom vodom. Voda bi trebala potpuno prekriti povrće. Pokrijte lonac s mrkvom i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja korijensko povrće treba blanširati 15 minuta..




Zatim mrkvu treba prebaciti na filtar za tijesto ili sito i staviti pod tekuću hladnu vodu. Ohlađeno povrće ohladite i pričekajte da se osuši..




Nakon toga, mrkva se mora oguliti s kože nožem ili kore za povrće..




Zatim ga treba fino izrezati na trake ili krugove debljine 3-4 mm.




Sušenje mrkve najbolje je raditi na suncu. Ako se uspostavi vruće suho vrijeme i zrak zagrije do 36-40 stupnjeva, tada će se plodovi za tri dana potpuno osušiti. Lagani povjetarac ubrzavat će isparavanje vlage, a mrkva se može ubrati za 2 dana. Rezano povrće treba rasporediti na pladanj, lim za pečenje, sitno sito ili lim od šperploče u tankom, labavom sloju.




Dva ili tri puta dnevno, mrkvu je potrebno miješati da vlaga ravnomjerno ispari. Postupno će se komadići savijati i smanjivati ​​u veličini. Dok se smanjujete, mrkvu možete izlijevati iz nekoliko ladica u jednu.




Kad se slama potpuno osuši, možete je sakupljati. Sušenu mrkvu preporučuje se čuvati u nepropusnoj staklenoj posudi, štiteći od vlage i sunčeve svjetlosti.




Uživajte u jelu!