Kako sušiti voće kod kuće na suncu i u električnoj sušilici

Danas mnoge domaćice beru suho voće za zimu, čak i ljeti. Osušeno voće skladišti hranjive tvari i vitamine. Posebno je ugodno da ovaj postupak ne zahtijeva prisutnost posebnih uređaja, možete sušiti voće kod kuće..

Kako sušiti voće kod kuće

Kod kuće možete sušiti voće na suncu. To je najlakši i najkvalitetniji način. Da biste to učinili, morate odabrati dan kada će vrijeme biti suho i toplo. Plodovi se peru, čiste od stabljika, sjemenki, oštećenja i drugih stvari. Sitne plodove možete sušiti navojem na niti ili debele niti.

Pripremljeni cjeloviti ili izrezani plodovi položeni su na drvene rešetke ili dasake, moguće je i na kartonskim listovima. Prije toga plodovi se mogu upaliti ili blanširati kako bi se izbjeglo smeđe obojenje..

Pažnja! Kao podloga za sušenje nepoželjno je koristiti metalne limove ili rešetke, jer će metal oksidirati. Metalne palete prekrivene su čistom krpom ili bijelim papirom.

Listovi su, pak, postavljeni na čisto mjesto gdje će biti dobro prozračen cijeli dan. Noću se plodovi moraju uklanjati pod nadstrešnicom, ili još bolje na suhom mjestu, kako se više ne bi skupljala nepotrebna vlaga. Nekoliko puta dnevno trebate okrenuti plodove na listovima, okrenuti ih, za ravnomjerno isparavanje vlage. Liste možete prekriti gazom u jednom sloju kako biste izbjegli kontakt ploda s insektima.

Najvažnije pri sušenju voća je održavanje određene temperature. Cijeli postupak uključuje sljedeće tehnološke korake:

• Sušenje plodova na t ° = 45-50 ° C;
• "Dehidracija" na t ° 70 ° C;
• Dostizanje željene razine vlage (oko 14-25%) u proizvodu i sterilizacija.

Na suncu se plodovi mogu sušiti od 2 do 20 dana, ovisno o vrsti voća. Dakle, jabuke će se osušiti za 5 dana, ali grožđe će trebati potrošiti oko 20 dana. Za hladnih dana koristi se sušenje na suncu zajedno s naknadnim sušenjem u pećnici. U pećnici se voće može sušiti na posebnim mrežama od pocinčane žice uz stalnu kontrolu temperature i periodično otpuštanje pare otvaranjem vrata.

Kako sušiti voće u električnoj sušilici

Prije sušenja voća u električnoj sušilici potrebno ih je pripremiti i obraditi. Plodovi se peraju, sjeme se uklanja s njih, pulpa s kožom se reže na komade: što su manji, to će se brže sušiti plod. Male plodove potrebno je probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta, tada će se bolje osušiti. Pripremljena hrana se može namakati u askorbinskoj kiselini oko 20 minuta - na taj način plodovi su zasićeni vitaminom C.

Da bi se sušeno voće dobiveno u električnoj sušilici duže čuvalo, preporučuje se prelijevanje plodova nakon rezanja kipućom vodom (blanširano), nakon čega slijedi pranje hladnom vodom. Također je vrijedno napomenuti da je za električnu sušilicu preporučljivo kuhati voće s istom vlagom u svakoj kartici..

Pripremljeno voće se postavlja na paleti, ravnomjerno raspoređuje po površini i šalje u električnu sušilicu. Sada samo trebate postaviti željeno vrijeme i temperaturu (za voće oko 55 ° C).

Vrijeme sušenja u električnoj sušilici za različito voće:

• Jabuke - oko 7 sati;
• Kruške - 15-30 sati;
• Šljive - do 16 sati u nekoliko ciklusa, prvo sušenje na 45-50 ° C oko 4 sata, drugo sušenje oko 6 sati na 60-65 ° C, treće sušenje - oko 6 sati na 70 ° IZ;
• Marelice - 10-18 sati na 60-70 ° C.

Skladištenje sušenog voća

Spremnik za sušenje neće biti gnjavaža. Da biste to učinili, stavite voće u limenu posudu ili neprozirnu platnenu vrećicu i stavite je u tamnu sobu. Neko voće nakon sušenja, ali prije upotrebe, poželjno je ponovno "namočiti". Da biste to učinili, drže ih u vodi koja samo malo prekriva plodove, oko 10 sati.

„>