Kako čuvati mrkvu zimi kod kuće

Ukusni i zdravi korijeni naširoko se koriste u kuhanju, lijekovima i proizvodnji likera. Kod kuće, hrskavo voće se dodaje marinadama, konzerviranoj hrani, prvom i drugom jelu. Sok se dobiva iz svijetle mrkve, a pulpa se koristi za izradu pita, kolačića, dječjeg pirea. Boja i okus jela ovisi o svježini povrća, pa mrkvu morate pravilno skladištiti kako se ne bi zgužvala i pokvarila..

Razlozi za pogoršanje zaliha

Bogati usjevi zahtijevaju pažljivu pripremu i skladišnih prostora i povrća. Neprikladna za dugotrajno skladištenje mrkve s ranim periodom zrenja, tromo, malo smrznuto, slomljeno, trulo i s drugim oštećenjima.

Razlozi oštećenja:

• kršenje tehnika čišćenja i pravila sušenja;
• neusklađenost s vremenom berbe;
• nepravilna priprema povrća ili spremnika.

Razdoblje sazrijevanja korijenskih kultura ovisi o sorti i klimatskim karakteristikama regije. Preporučuje se iskopati kasnu mrkvu do sredine rujna ili početka prvog mraza.

U tom razdoblju dolazi do prirodnog postupnog hlađenja. usjevi u zemlji nakon vrućeg ljeta. Nagla promjena temperature iz toplog tla u hladnu prostoriju dovest će do značajnog gubitka urodnosti. Presađena mrkva se ne može dugo držati na otvorenom. Rane sorte beru se sredinom ljeta. Ako se korijenje ostavi u zemlji, puknut će, izgubiti sočnost, meso će postati labavo.

Odabir sorte sazrijevanja ne jamči zaštitu usjeva tijekom zime. U kratkom ljetu, mrkva kasno sazrijevanje neće imati vremena da sazri i nagomila dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, karotena, šećera i vlakana, što će značajno smanjiti kvalitetu čuvanja korijenskih usjeva. U kišnoj sezoni, narančasta pulpa zasićena je vlagom, postaje vodenastim okusom i pojavljuju se duboke pukotine. Takvo korijensko povrće neće se dugo skladištiti..

Značajno utječu na kvalitetu čuvanja sadnog materijala i uvjeti uzgoja:

• loš tip tla;
• učestalo i obilno zalijevanje;
• višak dušičnih gnojiva.

To će pomoći u očuvanju mrkve i njihovih korisnih svojstava pravilno čišćenje. Dugi konusni plodovi se kopaju lopatom, a zatim se pažljivo uklanjaju iz tla, držeći vrhove.

Nepoželjno je koristiti vile i noževe, jer možete slučajno probiti tanku kožu mrkve. Malo povrće bere se ručno.

Kako bi se izbjeglo nicanje pupova, vrhovi se režu na samu glavu ili uvijaju rukom. Ako se to ne učini, zeleni listovi će izvući sve sokove, a usjev korijena će se osušiti. Nakon rezanja, mrkva se položi u sjenovita mjesta na platno ili debelu krpu i prozrači 2-3 sata.

Pogledajte također: Jednostavni i ukusni recepti za kiseli papar za zimu

Čišćenje i pranje voća sa zemljanih grudica znatno smanjuje rok trajanja. Ne možete rezati i udarati suho tlo. Korijenski usjevi dobit će mehanička oštećenja, što će dovesti do brzog razvoja bolesti.

Oprano povrće ostaje svježe oko 2 tjedna.

Načini čuvanja mrkve zimi

Kod kuće, uz ispravnu organizaciju mjesta za zimske zalihe i pažljiv odabir usjeva, svjež izgled i nježan okus mogu se sačuvati do proljeća. U prvom redu se koriste vitaminsko sočne sorte. Najzrelije i najtvrđe korijensko povrće s grubom pulpom, stožastog je oblika i srednje veličine.

Odabir sjedala

Biljka mrkve je otporna na hladnoću i može podnijeti male mrazeve, međutim prilično niske temperature nisu pogodne za dugoročno skladištenje plodova..

Gdje čuvati mrkvu:

• u hladnjaku;
• na balkonu;
• u podrumu.

Ako nema puno povrća, bolje je staviti ih u hladnjak. Stvorio je najoptimalnije uvjete u kojima će se kvaliteti i potrošačke karakteristike korijenskih kultura sačuvati 1-2 mjeseca. Očišćena i osušena mrkva stavlja se u plastične vrećice. Neoprano povrće pohranjuje se lošije, jer preostalo tlo postaje vlažno, pojavljuje se neugodan miris i plijesan.

Na ostakljenom balkonu mrkva se čuva u gustoj kartonskoj kutiji. Slojevi se prenose novinskim papirom, možete zamotati svaku mrkvu. Kutiju omotajte pokrivačem, za vrijeme mraza - filcem.

Na taj način korijenje neće izgubiti svježinu nekoliko tjedana. Prije početka jakih mrazeva, zalihe treba potrošiti ili odabrati drugi način štednje.

Obrada korijenskih usjeva

Uzorci koji nisu prikladni za skladištenje mogu se reciklirati i koristiti već pripremljeni tijekom zimskih mjeseci. Za to su odabrani svi neravni, premali i oštećeni plodovi. Opranu mrkvu ogulite, narežite na kockice ili kolutiće. Potom se povrće izlaže prikladnom metoda obrade:

• sušenje;
• zamrzavanja;
• sušenje;
• konzerviranje.

Tijekom procesa sušenja, u usjevima korijena zadržava se do 95% svih bitnih elemenata i vrijednih vitamina. Kao takav, može se koristiti kao začin, dodaje se salatama i grickalicama. Šareni ukusni sastojak uvijek će vam biti pri ruci, a ne zauzima puno prostora.

Mrkvu zamrznite u uskim vrećama za vakuum ili plastičnim posudama. Praznine se izrađuju u različitim opcijama i veličinama: cijele, kriške, slamke, zasebni sastojak ili kao dio biljnih mješavina. Korištenje povrća korijena naranče morate koristiti tijekom cijele godine..

Sušenje - dehidracija povrća s naknadnim sušenjem. Za razliku od sušene mrkve, sušena mrkva ima lijep izgled, elastičnu strukturu, bogatiju boju i aromu..

Konzerviranje je najčešći način čuvanja hrane kod kuće. Gotovo svi pripravci od povrća uključuju svijetlu mrkvu. Osim toga, u otopini vode i soli je bolje karoten je sačuvan, a okus je što sličniji svježem povrću.

Pogledajte također: Kako napraviti ukusne ljute krastavce u korejskom stilu

Temperaturni režim

Rok trajanja posuda ovisi o temperaturnim pokazateljima i stanju zraka. Optimalna vlaga u sobi treba biti 90-96%. Za svaki način skladištenja postoji određeni temperaturni režim..

Na kojoj temperaturi čuvati mrkvu:

• U podrumu očitanje na termometru treba biti između 1-2 ° C. Povećanje na 4 ° C dovest će do poremećaja biološke stabilnosti mrkve. Ona će istodobno klijati i saginjati.
• Smrznuta cjelina mrkva ili narezana čuvaju se na -18 do -22 ° C. Prirodno starenje obrađenih predmeta može se spriječiti podešavanjem temperaturnog načina na 30-35 ° C.
• Osušena mrkva a vrhovi se ulijevaju u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu poklopcem. Čuvajte u ormaru za začin na sobnoj temperaturi ili u vratima hladnjaka.

Oznaka u trgovini povrća

U privatnoj kući i u zemlji podrum ili podrum služi kao trgovina povrćem. Hladna prostorija održava visoku vlažnost i stalnu temperaturu, što stvara povoljne uvjete za skladištenje zaliha.

Prije polaganja svježeg usjeva u podrum, obavezno se provode pripremni radovi i opće čišćenje:

1. Prošlogodišnje zalihe, pokvareno povrće i voće se vade.
2. Ladice, drveni spremnici, prijenosne police, mali stalci temeljito se operu u toploj vodi sapunom za rublje.
3. Uklonjeni i oštećeni elementi regala, pregrada, kao i dijelovi pogođeni plijesnom uklanjaju se.
4. Željezne konstrukcije očišćene su od hrđe i prekrivene bojom.
5. Svi oprani predmeti suše se na suncu u trajanju od tjedan dana, a prema potrebi oslikavaju.
6. Skladišna površina (zidovi, uglovi, stropovi) čisti se od prašine, prljavštine i paučine. Ostaci smeća, pijeska i piljevine uklanjaju se.
7. Sušite podrum najmanje dva tjedna. Tijekom tog vremena, vlaga će nestati, plijesan će umrijeti.
8. Da bi se zaštitile od gljivica i raznih insekata, prostori se dezinficiraju bakrenim sulfatom. Na temeljima i kamenim dijelovima podruma može se koristiti gumica. Zidovi su bijeli svježe pripremljenim vapnom. Od glodavaca, suhog lišća i stabljika saracenske metvice polažu se grančice pelina.
9. Zemlja je prekrivena slojem pijeska i vapna. Smjesa će apsorbirati suvišnu vlagu, sprečavajući razvoj gljivica.
10. Nakon dezinfekcije, podrum se suši dva dana.

Pogledajte također: Zlatni recepti za pravljenje dnevnog kupusa u marinadi

Betonirana površina dodijeljena je mrkvi u podrumu koja je ograđena daskama. Različite vrste su razvrstane i smještene u zasebne odjeljke, vreće ili kutije.

Kako i što pohraniti bogate zalihe povrća u podrumu, ovisi o osobnom iskustvu i dostupnosti potrebnih materijala, ali postoji mnogo dokazanih i uspješnih opcija.

Kako pravilno skladištiti mrkvu kod kuće:

1. Naveliko u suhom, tamnom kutu. Glavna stvar je da soba ostaje suha tijekom zime i ne smrzava se.
2. U ilovasti pijesak. Dno spremnika prekriveno je mokrim pijeskom, nakon čega se polaže prvi sloj mrkve. Stranice korijena ne smiju se dodirivati. Povrće je također prekriveno slojem pijeska na vrhu..
3. U kutijama s crnogoričnom piljevinom. Način polaganja isti je kao i za brušenje. Punjenje crnogorice savršeno štiti mrkvu od patogenih gljivica, sprječava klijanje korijenskih usjeva.
4. U filmskim vrećama. Prije punjenja mrkve napravljene su rupe u polietilenu za ventilaciju. Vreće se drže otvorene, povremeno se provjeravaju kako se ne bi stvorila kondenzacija na unutarnjoj površini..
5. Ulijevanje ili potapanje u glini. Tanak zaštitni sloj spriječit će blijeđenje. Dno kutije prekriveno je folijom, stavljen je sloj mrkve i napunjen tekućom glinom. Kad se otopina osuši, korijenje se opet položi i prekriva glinom. Prilikom potapanja obrađena mrkva se prvo suši, a zatim stavlja u spremnik.
6. U slojevima mahovine sphagnuma. Lagano leglo dobro zadržava ugljični dioksid između redova, čuvajući usjev.
7. U posudi s emajlom. Oprano povrće čvrsto je stavite u posudu u uspravnom položaju. Gornje zalihe prekrivene su debelom krpom, a zatim poklopcem.
8. U košticama luka i češnjaka. Meke ljestvice zaspaju između korijena, gornji sloj je gušći.
9. Prašina kredom. Za 20 kg mrkve potrebno je 400 g krede. Bijeli prah stvorit će blago alkalno okruženje koje sprečava truljenje povrća.

Velikodušna berba najveća je nagrada za naporan rad, pa se trebate unaprijed pripremiti za izbor načina skladištenja i mjesta. Ispravna organizacija rada omogućit će vam uživanje u ukusnim plodovima cijele zime i planiranje nove sezone sadnje s optimističnim raspoloženjem..