Osušena buča i značajke njezine pripreme

Sušena bundeva jedinstvena je i nevjerojatno zdrava berba. Njegova je osobitost da povrće zadržava sve minerale i vitamine tijekom prerade. Može se sušiti na različite načine, najčešće se za to koristi pećnica ili posebna sušilica. Na temelju sušenja možete pripremiti sve vrste jela: deserte, prve jela, meso, salate. A prah bundeve pecivima daje atraktivan izgled i originalan okus..

Savjeti za kuhanje

Sušena ili sušena bundeva dobra je jer se može jesti umjesto suhog voća kupljenog u trgovini, savršena je kao lagani zalogaj na putu ili za dijete u školu.

Bundeve možete sušiti bez obzira na sortu, ali bolje je odabrati jesensko povrće s gustom kožom. Oni će imati bolji okus i bit će spremni jesti brže..

Bundeve za sušenje treba odabrati zrele, bez mrlja i neiskvarene, u cijelom obliku. Prvo je treba oprati i rezati, ukloniti udubljenja i sjemenke. Luk se reže, a povrće reže na sljedeći način:

• male kocke (na primjer, za kandirano voće);
• tanjuri (za čips);
• uske pruge (kao sastojak salata, juha i drugih jela).

Prije sušenja potrebno je obraditi više komada. Na primjer, blanširanjem. Umočite ih u kipuću vodu dvije minute. Na taj način će se očuvati živa boja povrća kada se osuši. A kako bi se zaštitili od oštećenja i štetočina, preporučuje se tretirati ih fiziološkom otopinom..

Možete bukvu sušiti prirodnim putem. U tu svrhu koriste se sljedeći uređaji:

• električna ili plinska pećnica;
• airfryer;
• posebno sušenje.

Temperatura i vrijeme obrade ovise o vrsti povrća, debljini komada i vrsti uređaja. U prosjeku se temperatura sušenja kreće od 50 do 85 stupnjeva. Kada završite, komadi trebaju zadržati elastičnost, ali u isto vrijeme ne lijepiti se za vaše ruke..

Prirodno sušenje

U tom slučaju, kriške bundeve treba položiti na žičani stalak ili paletu u jednom sloju i staviti na sunce. To se može učiniti na balkonu, verandi ili čak na krovu seoske kuće..

Na izravnom suncu bundeva se može osušiti u roku od tjedan dana ili malo duže, ali samo ako je vrijeme suho i toplo. Da biste je zaštitili od insekata i prašine, možete je prekriti gaznom krpom.

Komade bundeve možete i sušiti rukom preko plinske peći. Rezanje iglom postavlja se na ribarsku liniju ili najlonski konac i visi iznad štednjaka i čeka da tekućina potpuno ispari iz proizvoda.

Kuhanje u pećnici

Blanširajte bundevu prije nego što je stavite u pećnicu da se osuši. Vrijeme sušenja je oko 6 sati. Za 1,5 - 2 kilograma proizvoda uzmite dvije litre vode i malo soli.

Sušenje morate pripremiti ovako:

• operite bundeve i osušite papirnatim ručnikom;
• odrežite koru i uklonite unutrašnjosti;
• narežite bundevu na jednake, jednake trake debljine oko centimetara;
• pripremite spremnik s ledenom vodom;
• Dvije minute blanširajte kriške u slanoj kipućoj vodi, zatim ih stavite u drugar i ocijedite.
• prethodno zagrijte pećnicu na 55-65 stupnjeva;
• stavite kriške na lim za pečenje u jednom sloju tako da se međusobno ne dodiruju;
• stavite u pećnicu na 5 sati, ostavite vrata malo otvorena kako bi vlaga mogla iscuriti tijekom isparavanja;
• nakon 5 sati povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i osušite još 2-3 sata.

Gotove osušene bundeve ohladite. Podijelite ga u staklene staklenke i čuvajte na suhom mjestu..

Korištenje električne sušilice hrane

Postoje posebni uređaji za sušenje različitih proizvoda. U ovom slučaju, najbolje je povrće narezati na male komade kako bi ih bilo bolje preraditi..

Za 2-3 kilograma bundeve uzima se 3 litre vode i velika žlica soli. Priprema izgleda ovako:

• povrće operite, narežite, uklonite unutrašnjosti i ogulite;
• prvo izrežite komade na tanke kriške, zatim na male kocke iste veličine, ali vodite računa da nakon sušenja ne padnu u rupice rešetke;
• tada se blanširaju kako je gore opisano. Zatim se ohlade u hladnoj vodi i osuše;
• raširite komade bundeve na police za žice tako da se ne dodiruju;
• ovisno o snazi ​​uređaja, postavite temperaturu na srednju i sušite dok ne omekša. Ako je oko 90 stupnjeva, tada će postupak trajati 4-5 sati, ako je manji od 50 stupnjeva, a zatim 12 sati.

Nakon kuhanja, sušena buča smanjit će se za oko pola. Kada se kuha u posebnoj sušilici, ispostavit će se nevjerojatno ukusna i aromatična.

Sušena buča u kuhanju

Sušenje bundeve nakon kuhanja u potpunosti je spremno za jelo u svom čistom obliku. Ali može se koristiti kao sastojak različitih jela, a bundeva se može sušiti i prema jednom ili drugom receptu za pravljenje zdravih čipsa ili praha i drugih jela. Gotove suhe komade možete dodati kaširanim juhama kuhanjem u slanoj vodi.

Za ljubitelje slanih zalogaja, svidjet će se recept s bundevom. Možete ih kuhati u pećnici ili u istoj sušilici..

Prvo se povrće nareže na krupne komade, udubljenja se izvade i peku u pećnici na 170 stupnjeva pravo s kore. Ovisno o veličini komada, vrijeme pečenja je oko pola sata..

Kad se povrće skuha, ohladi se, a pulpa se odstrani žlicom dok se koža ne ljušti. Od jedne bundeve koja teži oko 2 kilograma, dobivate 2 šalice kaše. Postavlja se na pladanj u tankom sloju, oko jedne čaše izlazi čaša. Vrijeme sušenja je 16 sati, a temperatura 55 stupnjeva. Kao rezultat toga, dobivate tanke listove narančaste boje, vrlo su krhki i lako se lome. Čips se može dugo čuvati u staklenoj posudi.

Takvi listovi se mogu koristiti u svom čistom obliku ili od njih napraviti u prah. Da biste to učinili, usitnjeni su u mlincu za meso ili mljevenju kave. U kombinaciji s vodom izlazi vrlo ukusan pire od bundeve, a dodaju se i razni proizvodi za jačanje organizma, smanjenje razine kolesterola i stabiliziranje crijeva i bubrega. U tu se svrhu namoči u vodi u omjeru četvrtine praha u čaši vode, a zatim doda u meso ili juhu. Meso u prahu ili riba može se usitniti ili dodati brašnu prilikom pripreme proizvoda od brašna.

Kako napraviti kandirano voće

Kandirane bundeve možete kuhati u električnoj sušilici. Da biste im dali originalan okus, možete dodati začine u obliku đumbira ili cimeta, kao i naranče ili limuna. Za 500 g bundeve uzmite čašu šećera i koru jedne naranče, začina po ukusu.

Priprema je sljedeća:

• narežite bundevu na komade, prekrijte šećerom i pustite da kuha nekoliko sati dok ne ispušta sok;
• dodajte nasjeckane začine i koru naranče;
• sadržaj prenesite u zdjelu, stavite na vatru i kuhajte pet minuta;
• maknite s vatre i ostavite 6 sati;
• ponovo kuhajte sadržaj pet minuta i ostavite tri sata;
• komade stavite na paletu obloženu pergamentom;
• stavite u sušilicu na 6 sati.

Možete kuhati i kandirano voće s limunom. Pripremaju dugo vremena, ali ispostavit će se da su vrlo originalni i ukusni. Za 2 kg bundeve uzmite 600 grama šećera, pola čaše šećera u prahu, dvije limuna i vode.

Priprema je sljedeća:

• izrezati pulpu bundeve na male kocke od 2 cm;
• prekrijte ga šećerom i dinstajte preko noći. Kad bundeva pusti sok, mora se sipati u zasebnu posudu;
• ogulite limun, izvadite sjemenke i naribajte ih. Ulijte masu u sok od bundeve i sve pomiješajte i stavite na vatru;
• na srednjoj vatri dovedite do vrenja i kuhajte, neprestano miješajući, 3 minute;
• procijedite tekućinu, dodajte bundevi i sve stavite na vatru. Kuhajte oko sat i pol dok se ne zgusne;
• ispustite preostalu tekućinu i procijedite sadržaj;
• raširiti na voštanom papiru;
• sušiti u sušilici na temperaturi od 50 stupnjeva u režimu konvekcije 12 sati;
• neka se povrće ohladi;
• pospite ih šećerom u prahu i prebacite u staklenu posudu na čuvanje.

Kandirano voće može se davati djeci umjesto da pohranjuju slatkiše. Ne samo da su ukusni, sadrže i puno zdravih sastojaka..

Slatkiši od bundeve i čokolada

Druga opcija za izradu suhih slatkiša na bazi bundeve su slatkiši s okusom banane. Za njih trebate uzeti pola kilograma pulpe iz bundeve pečene u pećnici. Potom se doda banana, šećer i sve umutite mikserom. Stavite žlicu kaše na paletu i sušite 12 sati. Kao rezultat, ispasti će da su komadići bundeve plastični i mekani, trebat će ih uviti cijevi i izrezati na porcije.

A da biste običnu tamnu čokoladu učinili zdravijom, možete je nadopuniti kandiranim plodovima bundeve, suhim sjemenkama, kao i grožđicama i suhim marelicama.

Grožđice i suhe marelice u količini od 50 grama natapaju se u toploj vodi nekoliko minuta, a zatim se suše na papirnatom ručniku. Sjemenke bundeve suše se u pećnici pola sata na 160 stupnjeva uz stalno miješanje.

200 grama čokolade otopljeno je u vodenoj kupelji, izliveno na pripremljeni pergament, posuto sušenim marelicama, grožđicama, kandiranim voćem i sjemenkama bundeve. Ohladite ga dva sata, a zatim narežite na komade i stavite u hladnjak.

Osušena bundeva ima neobičan ukus, pa nema potrebe dodavati šećer prilikom sušenja slatkih sorti povrća, pa će biti što korisnija. Čips ili slatki komadići mogu se ponijeti sa sobom na posao ili u školu kao međuobrok, a možete ih kuhati kod kuće, čak i u uobičajenoj pećnici.