Osušena buča: kako sušiti bundevu za zimu kod kuće

Bundeva, za koju su stvoreni optimalni uvjeti skladištenja, možda se dugo neće pokvariti. Međutim, ako se povrće usitni, tada se njegov rok trajanja značajno smanjuje. Što učiniti s neiskorištenom porcijom? Može se zamrznuti ili osušiti. O različitim metodama sušenja bundeve govorit ćemo u ovom članku..

Sastojci: bundeva
Vrijeme za označavanje: Pad

Sušenje bundeve traje 6 do 8 mjeseci. Spremnost se određuje zvukom sjemenki iznutra. Osušene sjemenke trebale bi stvarati karakterističan zvuk, udarajući o suhe zidove ploda.

Priprema bundeve za sušenje u kulinarske svrhe

Stolne sorte bundeve prethodno se isperu, a zatim obrišu ručnicima. Potom se stabljika izrezuje iz povrća i, prereži se na pola, sjeme se izvadi. Dalje, bundeva se oštrim nožem očisti od tvrde kore..

Nasjeckajte velike komade bundeve. Za sušenje izrađuju se uglavnom kriške u obliku tankih ploča ili malih kockica.

Da se povrće ne potamni, preporučuje se uravnotežiti kriške u kipućoj vodi 2 minute. Nakon toplinske obrade, bundeva se hladi u posudi sa ledenom vodom. Nakon ovog postupka možete početi sušiti.

Kako sušiti bundevu za zimu

Sušenje prirodnim putem

Komadići bundeve složeni su u jednom sloju na paletama ili stalcima, što je poželjnije. Kontejneri su izloženi suncu. To može biti balkon ili veranda kod kuće. Izravna sunčeva svjetlost može se nositi sa sušenjem bundeve za 6 do 10 dana ako je vrijeme suho i toplo. Da biste zaštitili nit od prašine i insekata, preporučljivo je prekriti ga komadom krpe od gaze.

Drugi način je sušenje preko plinske peći. Kriške bundeve umetnute su iglom na jak najlonski konac ili ribolovnu liniju. "Garland" je suspendiran preko plinske peći i tekućina potpuno isparava iz proizvoda.

Pogledajte video Vadim Kryuchkov o tome kako sušiti bundevu na prirodan način

Sušenje u pećnici

Izrežite bundevu na ploške ili komade debljine više od jednog centimetra i blanširajte kao što je gore opisano. Na lim za pečenje prosijte kriške u jednom sloju, ostavljajući malu udaljenost između kriški.

Pećnica se zagrijava i tamo se stavljaju kriške. Vrata se tijekom čitavog postupka dehidracije malo otvaraju. Sušenje se odvija u dvije faze:

• Prvih 5 sati bundeva se mora sušiti na temperaturi od 55 - 60 stupnjeva. Zatim se kriške preokrenu i ostave da se potpuno ohlade.
• U posljednjoj fazi temperatura se povećava na 75 - 80 stupnjeva i sušenje se nastavlja dok se potpuno ne skuha..

U električnoj sušilici

Ova jedinica može značajno olakšati postupak sušenja bundeve jer će ljudska intervencija u tom procesu biti minimalna. Obrađene kriške raspoređene su na rešetke, ostavljajući mali razmak između njih..

Temperatura izlaganja tijekom cijelog postupka sušenja bit će ista - 55 - 60 stupnjeva. Kako se spriječi da se proizvod lijepi na rešetke, nakon prvih 1,5 sata kriške se mogu preokrenuti, ali ovaj korak uopće nije potreban.

 Ukupno vrijeme sušenja ovisi o debljini komada i vlažnosti okolnog zraka. U prosjeku je 12 - 20 sati.

Pogledajte video s kanala "Ezidri majstor" - sušene bundeve za zimu. Prašak od bundeve

Kako napraviti čips od bundeve

Bundeva se prethodno peče u pećnici 30 - 40 minuta. Zatim se pulpa probije blenderom, a rezultirajuća masa se u tankom sloju rasporedi na lim za pečenje ili posudu za pravljenje marshmallows. U ovom obliku proizvod se suši u pećnici ili električnoj sušilici do krhkog.

Prašak od bundeve

Za pravljenje bundeve u prahu možete koristiti čips od bundeve ili povrće sušeno u komadićima. Da biste to učinili, samljeti proizvod mljevenjem kave do homogene konzistencije. Prah je prikladan za pravljenje juhe od bundeve.

Kako napraviti kandirane bundeve

Za pripremu kandiranog voća komadići bundeve kuhaju se nekoliko puta u slatkom sirupu, a zatim se suše na bilo koji od gore navedenih načina. U sirup možete dodati limun, naranču, cimet ili đumbir.

Oksana Valerievna u svom će videozapisu detaljno govoriti o tome kako napraviti kandirano voće od bundeve.

Kako čuvati sušenu bundevu

Gotov proizvod treba čuvati u staklenim staklenkama, s dobro zatvorenim poklopcima, na suhom, tamnom mjestu. Kandirano voće čuva se u hladnjaku, a ako se napravi veliki broj slatkiša, onda se neki mogu staviti u zamrzivač.