Recepti o tome kako sušiti jabuke u pećnici

Sušenje je jedan od najboljih načina pripreme voća i povrća za zimu. Tijekom postupka sušenja sačuva se većina vitamina i minerala koji čine voće. U isto vrijeme, gotovo cijelo sezonsko povrće ili voće može se sušiti uz minimalan gubitak ukusa..

Osušene jabuke u mnogim su zemljama najpopularniji proizvod, nisu mnogo lošiji po korisnosti i ukusu svježem voću, a posebno su zasićene vitaminima A, C, E, skupinom B, kalijem, kalcijem, magnezijem i natrijom.

Za vas smo sakupili najbolje recepte za sušene jabuke za zimu koristeći najpristupačniji kuhinjski aparat - pećnicu..

1. Za berbu pazite na jabuke zimske, kisele ili slatko-kisele sorte guste kaše i bez trnovitog ukusa. Slatki plodovi nisu prikladni za sušenje, jer s vremenom gube okus i postaju ukusni. Izvrsno za sušenje sorti:

• "Anis";

Sorta anisa

• Antonovka;
• "Papirovka";
• "Aport";
• "Pepin šafran".

1. Prije sušenja obavezno razvrstajte plodove. Razmažena obloga od trulih mjesta.
2. Voće isperite pod tekućom vodom i osušite prskanjem po ručniku.
3. Ogulite jabuke, "rep" i kutiju sjemena. Ljetne se jabuke mogu koristiti za sušenje s kore.
4. Da bi se izbjeglo zamračivanje plodova, moraju se staviti u vodu blago zakiseljenu ocatom, limunom ili limunovim sokom..
5. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju blanširanje plodova prije sušenja. Da biste to učinili, prebacite pripremljeno voće na drugo mjesto. Paralelno pripremite dvije posude s vodom: u jednoj tavi prokuhajte tekućinu, a u drugoj ohladite komade leda. Otopite fil od sira s voćem, prvo u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim u ledenoj otopini. Osušite jabuke prirodnim putem. Na kraju postupka jabuke postaju mekše, ne gube oblik kada se suše, a sam proces sušenja će se prepoloviti.
6. Posljednji korak je rezanje plodova u krugove, kriške ili tanke kriške.

Osušene jabuke u pećnici: klasični recept

Postoje dva načina sušenja jabuka u pećnici: na limu za pečenje ili na žicama. Prvo, razmotrite prvu mogućnost.

Pažnja! Prije berbe plodove trebate pripremiti pomoću gore navedenih preporuka..

Osušene jabuke u pećnici

Algoritam pripreme sušenja:

1. Zagrijte pećnicu na 50-55 stupnjeva.
2. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom.
3. U jednaki sloj izlijte pripremljene kriške jabuke u lim za pečenje.
4. Stavite list jabuke u pećnicu.

Pažnja! Da biste ubrzali proces sušenja, ostavite vrata ormara zatvorena. Tako će vlaga brže ispariti, voće neće brže sagorjeti i kuhati.

1. Nakon 2 sata od početka sušenja, umiješajte jabuke. Promijenite temperaturni režim odabirom temperature od 70 stupnjeva. Potpuno zatvorite vrata pećnice.

Pažnja! Korištenje dvaju listova za pečenje tijekom postupka sušenja potrebno ih je povremeno mijenjati..

1. Čim se jabuke prepolove u volumenu, smanjite temperaturu ponovo na 50 stupnjeva.
2. Nakon 3-4 sata izvadite gotove jabuke iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

Pažnja! Stupanj spremnosti sušenja provjerava se na sljedeći način. Pokupite krišku jabuke i savijte je. Ako se radni dio savija, održavajući elastičnost, a prsti ostaju čisti, tada je vrijeme da uklonite sušilicu iz pećnice. Presušeni kriški lako će se slomiti. Ali čak se i takav prah koristi u kompotu.

1. Skladišteno voće čuvajte u kartonskim kutijama ili krpnim vrećicama.

Kako sušiti jabuke na žicama stalak?

Drugi način sušenja jabuka u peći na plinskoj peći ima niz prednosti u odnosu na prethodni. Prvo, voćne kriške će se ravnomjerno osušiti sa svake strane i ne treba ih prevrtati. Drugo, sušenje će trebati manje vremena. Treće, ne morate dodatno koristiti pergament papir.

Osušene jabuke

Postupak nabave je sljedeći:

1. Pripremite jabuke, oguljene i narezane na krugove.
2. Blanširajte plodove u kipućoj vodi ili natopite u filcu za kuhanje preko pare 10 minuta.
3. Složite kriške voća na stalak za žice.
4. Uključite pećnicu na laganoj vatri ili postavite temperaturu kuhanja na 75 stupnjeva.
5. Stavite žičani nosač u pećnicu.

Pažnja! Prilikom odabira temperature na kojoj će se jabuke sušiti u pećnici, vrijedi razmotriti sljedeće čimbenike. Ispravan temperaturni režim je postupno povećanje temperature u prvim satima sušenja i posljedično smanjenje procesa kuhanja. Prvo postavite temperaturu na 45-50 stupnjeva. Nakon 2-3 sata, kada se plodovi osuše, morate povećati temperaturu na 70-95 stupnjeva. Nakon gotovo potpunog isparavanja vlage iz ploda, potrebno je ponovno smanjiti temperaturu, štiteći plod od izgaranja.

Sušenje u prosjeku traje 5 sati, ali postupak može potrajati i do 8-10 sati ako su plodovi kiseli i žilavi. Gotov proizvod bit će smeđe ili žut..

1. Nakon kuhanja ohlađeno voće ohladite i prelijte ih u vrećice od tkanine. Može se pakirati u staklene posude ili papirnate vrećice.

Sušenje jabuka u načinu konvekcije

Moderne električne pećnice omogućuju sušenje jabuka u načinu konvekcije. U ovom slučaju, sam proces sušenja postaje jednostavniji i produktivniji i traje manje vremena..

jabuke

Postupak kuhanja:

1. Pripremite oprano, sušeno voće. Operite jabuke na bilo koji prikladan način.
2. Složite voćne kriške na lim za pečenje obložen pergamentom ili na žičanom postolju. Na srednju policu pećnice stavite lim za pečenje.
3. Uključite konvekcijski način, odnosno puhanje vrućeg zraka.
4. Nakon što malo otvorite vrata pećnice, osušite jabuke, slijedeći upute date u prethodnim receptima, najprije povećajte temperaturu, a zatim smanjite indikator. Postupak sušenja na ovaj način traje 6-7 sati. U isto vrijeme, jabuke se mogu sušiti neprekidno, ostavljajući u pećnici preko noći ili uklanjanjem lim za pečenje svaka 3 sata iz pećnice i hlađenjem radnog dijela za brzo isparavanje vlage.
5. Spremite gotov proizvod na suho mjesto, zaštićeno od vlage i svjetlosti. Priprema jabuke zadržava svoju korisnost i može se pokvariti dvije do tri godine, ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja proizvoda.

Još jedan recept

Vrlo je lako pretvoriti sušenje jabuka u uzbudljivo djelovanje, uzimajući predloženi recept kao osnovu. Slatko sušeno voće savršeno će nadopuniti žele, voćnu salatu ili kompot.

Sastojci:

• Voće - 1 kg
• Šećer - 0,2 kg
• Voda - 1 l

Algoritam za berbu suhih plodova jabuke je sljedeći:

1. Iz pripremljenih plodova izrežite jezgru i stabljiku, prerežite na pola. Za prekrasne osušene okruglice, kutije za sjeme mogu se ukloniti.
2. Jabuke narežite na tanke kriške jednake debljine.

Jabučni kompot

Pažnja! Ako se sušenje dalje koristi za kuhanje žele ili kompota, tada možete samljeti plodove sjemenkama i oguliti..

1. U ovom trenutku skuhajte šećerni sirup, prilagođavajući količinu šećera ukusu. Ohladiti sirup do sobne temperature.
2. Preklopite komade voća u tavu. Sipati sirup preko voća, tako da tekućina u potpunosti prekriva jabuke. Posudu s jabukama ostavite na hladnom mjestu 24 sata.
3. Nakon 24 sata, uklonite kriške jabuke iz tave i prebacite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
4. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva.
5. U vruću pećnicu stavite lim za pečenje s kriškama.
6. Nakon 2-3 sata promijenite temperaturu sušenja povećavajući se na 100 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja za sušenje bit će 6-8 sati, ovisno o debljini kriški jabuke.

Pažnja! Uvijek preokrenite radne dijelove tijekom sušenja..

1. Nakon isteka vremena, proizvod ohladite i stavite u vrećice, staklene tegle ili platnene vrećice.

Radni komad možete poslužiti kao cjelovita poslastica, posipajući cimetom ili šećerom u prahu.

Kako odrediti stupanj suhoće?

Bez obzira na odabrani način sušenja, gotov proizvod mora zadovoljiti sljedeće kriterije:

1. Osušeni plodovi jabuke trebaju biti elastični, ne lomiti se i drobiti.
2. Kad se stisne, ne smije se puštati sok.
3. Boja obratka može varirati od svijetložute do svijetlo smeđe ili tamne.

Ako jedan od kriterija nije ispunjen, bolje je sušiti jabuke još malo..

Kako čuvati suho voće?

S obzirom na nekoliko jednostavnih pravila, kuhani proizvod možete goziti više od jedne godine:

Sušeno voće

1. Prije nego što odložite na pohranu, morate pregledati sve kriške jabuke, razdvajajući meke i neosušene. Ponovno pošaljite neprimjerene predmete u pećnicu. Nakon nekoliko dana ponovno razvrstajte, odabirući najmekše kriške, koje morate odvojeno ukloniti i prvo upotrijebiti.
2. Najprikladniji način spremanja radnog predmeta je korištenje vrećica od tkanine u koje ulijevate sušene kriške jabuke. U sobama s visokom vlagom, sušene jabuke čuvajte u čistim staklenkama ili posudama, čvrsto zatvarajući posude poklopcima. Papirnate vrećice ili vreće izvrsne su za čuvanje hrane samo na suhom mjestu jer vlaga može uzrokovati da vlage i vlage budu vlažne..
3. Rok trajanja proizvoda može biti do tri godine. Ali u ovom slučaju, obavezno je povremeno pregledati radni komad radi znakova oštećenja. Ako se pojave pokvarene jabuke, ostatak izbacite i ponovo osušite u pećnici.
4. Ako su štetnici dobili na skladištu, potrebno je riješiti cijelu seriju, ukloniti pokvarene kriške. Ostatak jabuka treba sušiti u pećnici na 65 stupnjeva. Ili stavite praznine u zamrzivač i zamrznite ih nekoliko sati.