Slane gljive. Kako se pripremiti za zimu?

Slane gljive - ovo je jedan od najukusnijih priprema koji će biti izvrstan dodatak bilo kojem drugom tečaju. Pogledajte naše odabrane recepte.

Slane gljive: recepti

Metoda suhog soljenja
Trebat će vam:
- oko 1 kg gljiva
- kuhinjska sol - 50 g
Kuharske suptilnosti:
Rastavite, oguljene gljive, odrežite duge noge. Ryzhiks "skuplja" malo prljavštine u šumi, pa je dovoljno isprati ih tekućom vodom ili obrisati čistom vlažnom krpom. Stavite ih u slojevima u posudu za ukiseljenje. Svaki sloj pospite solju, pokrijte krpom, na vrh stavite drveni krug, a zatim čvrst teret. Radni komad će se soliti nakon 35 dana. Ako se prvi slojevi "stisnu", dodajte drugi sloj gljiva.

Opcija suhog soljenja pogodna je za one gljive koje su sabrane odmah nakon kiše. U tom su slučaju sakupili dovoljnu količinu vlage, pa u procesu oslobađaju dovoljnu količinu soka. Ako ste uspjeli prikupiti takav usjev, pokušajte soliti sol..
Razmislite i recept za soljenje gljiva. Sasvim je jednostavno, tako da će se ljubiteljima nepretencioznih i vrlo ukusnih zalogaja sigurno svidjeti.

Slane gljive

Hladan način
Za 1 kg opranih gljiva uzmite 5 listova ribizle i trešnje, 50 g sitne soli, 5 zuba češnjaka, 20 graška papra, 10 lavrushka. Obavezno nasjeckajte zube češnjaka na tanke kriške. Pokupite posudu za ukiseljenje. Mora biti sa širokim vratom. Na dno posude dodajte nekoliko lavrushki, graška i lišća. Ulijte sloj sitne soli, gljive stavite u gusti sloj. Šeširi trebaju biti okrenuti prema gore. Svaki sloj gljive pospite začinima i kuhinjskom soli.
Na posljednji sloj stavite lišće ribizle, širite gaza ubrusom, stavite tešku ugnjetavanje. Vrlo je lako izgraditi opresiju. Na vrh stavite tanjur ili krug od drva, a zatim ih stavite. Čisti kamen ili staklenka napunjena vodom pogodna je kao teret. Snack će se pripremati od 3 tjedna do mjesec dana. Posudu s gljivama treba cijelo ovo vrijeme držati u hladnoj prostoriji. Raspodijelite u čiste staklenke, razvaljajte i premjestite u hladnu sobu.

Naravno, samo kupite slane gljive. Ali nećete znati koji su proizvodi korišteni za njihovu pripremu. Stoga ih je bolje kuhati sami..
Kako vam se sviđa ovo? slane kapice od šafrana?
Metoda vrućeg soljenja
Vruća metoda uključuje upotrebu gljiva bilo koje veličine. Ovako pripremljeno predjelo može se dugo čuvati. Istovremeno će zadržati atraktivan izgled i izvrstan ukus. Međutim, prvi put možete isprobati komad samo mjesec dana nakon njegove pripreme..
Ogulite gljive, isperite, položite na ravnu površinu da se osuši. Velike šešire nasjeckajte na komade. Obavezno isprobajte sve kriške gljiva na isto. 1 kg rezultirajućeg reza, trebat će vam dva češnja češnjaka i 50 g sitne soli. Od začina će vam trebati lovorovi listovi, cvjetovi koprive i korijen hrena, sjeckani u uske trake.

Prelijte pripremljene gljive filtriranom vodom, kuhajte 5 minuta. Tijekom procesa kuhanja obavezno uklonite pjenu koja će se pojaviti na površini u postupku. Kuhane gljive prenesite, ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Stavite kriške gljiva u slojevima u čistu, pripremljenu posudu. Svaki sloj pospite začinima i kuhinjskom soli. Na vrh stavite čist ubrus, namjestite ugnjetavanje. Posuđe stavite u hladnu sobu. Nakon mjesec dana soljenja, grickalicu prebacite u pripremljene staklenke i prebacite u spremište.
Razmotrite ove varijacije. vruće soljenje gljiva.
Slane gljive u staklenkama
Sastav:
- gljive - 1,1 kg
- začini po ukusu
- malo vode
- gruba sol - 50 g
Kuharske suptilnosti:
Izrežite gljive, izbacite naborane i crvene. Voće dobro ogulite, oštrim nožem odrežite rubove nogu. Stavite u pripremljeno jelo, kapule prema gore. Pospite krupnom soli, pokrijte pamučnim ubrusom. Čista krpa i težak teret moraju se postaviti na vrh. Nakon nekog vremena gljive će izlučiti sok i dobro se stisnuti. Dodajte svježe gljive dok potonu, svaki put prskajući sol. Čim se posuda potpuno napuni, postupak se može smatrati dovršenim. Stavite na hladno mjesto. Snack možete probati za mjesec dana.

Procijenite i opisanu opciju ovdje.
Gljive u marinadi
Sastav:
- voda - 0,4 litre
- kuhinjska sol - 10 g
- octena kiselina - 50 g
- granulirani šećer - 5 g
- nekoliko lovorovih lišća
- crne paprike

Kako se pripremiti:
Od navedenih sastojaka pripremite preliv za marinadu. Operite gljive filtriranom vodom, kuhajte 20 minuta uz redovito miješanje. Postepeno dodajte sok od gljiva u tekućinu. Pripremljeni međuobrok može se odmah rasporediti u staklenke i valjati metalnim poklopcima.