Osušena dinja i limenka: kuhanje domaće

Mnogi se raduju kraju ljetne sezone, kada će se sočna i slatka dinja pojaviti na tržnicama i policama supermarketa. Njegova miris i ukus mogu malo koga ostaviti ravnodušnim. Ali dinja ima jednu značajnu manu - vijek trajanja svježeg roka je prekratak. Ljudi su je naučili sušiti. Studije pokazuju da sušeno voće i kandirana dinja nije lošiji po svojstvima od svježeg voća.

Odabir raznih dinja za sušenje

Da bi se sušenje dinje dugo čuvalo, u fazi pripreme trebate odabrati pravu sortu ove bobice. Dinja bi trebala imati šećer, prilično čvrsto meso. Trebalo bi biti što manje vode. Za to su prikladne sljedeće sorte:

• Kolektivni poljoprivrednik.
• Hodanje.
• Ananas.
• Torpedo.
• Ditma.
• persijski.

Sušenje i kandirano voće treba napraviti isključivo od zrelog voća bez oštećenja. Napokon, tek tada će sušeno voće biti ravnopravno svježoj dinjama u smislu sadržaja vitamina i mikroelemenata.

Sušenje dinje kod kuće

Nisu svi imaju priliku kupiti sušenu dinje na tržnici ili u trgovini. Mnogo je ekonomičnije sušiti plodove ljeti i uživati ​​u njima u jesen i zimi. Da biste to učinili, postoji nekoliko načina za pripremu poslastice. No bez obzira na odabranu metodu konzerviranja, važno je pravilno pripremiti plodove. Da biste to učinili, oni se operu, prerežu na pola, sjemenke se uklanjaju, koža se uklanja i izrezuje na tanke kriške. Što su deblji komadi voća, duže će se sušiti..

Dinja se može sušiti prirodno na suncu, ali tada će postupak potrajati oko 2 tjedna. Stoga, da uštedite vrijeme i trud, možete koristiti moderne kuhinjske uređaje:

• Plinska ili električna pećnica. Proces se odvija u dvije faze. Lim za pečenje obložen je papirom za pečenje, kriške se režu debljinom ne većom od 0,7 mm i polažu na pripremljeni lim. Čuvajte proizvod na temperaturi ne većoj od 75 stupnjeva s uključenim ventilatorom. Ako ne, otvorite pećnicu malo da uklonite suvišnu vlagu. Zatim se pećnica isključuje, a kriške ostave stajati nekoliko sati da razina vlage izjednači. Nakon toga, dinja se suši na 60 stepeni oko petnaest sati.

• Električna sušilica. Da biste pripremili sušenje u električnom uređaju, kriške bobica stavite u ladice uređaja i sušite osam sati na temperaturi od 55 stupnjeva. Topli zrak se diže odozdo i ventilator ga raspršuje duž svih paleta. Stoga je potrebno koristiti najviše tri palete. Tada će se kriške ravnomjerno osušiti.

Da bi se dobila sušena dinja, dinja se reže na deblje kriške i osuši malo manje vremena..

Kuhanje kandiranog voća

Možete pripremati dinje za zimu tako što ćete od nje napraviti kandirano voće. Da biste to učinili, upotrijebite malo nezrelu bobicu, operite je i ogulite od sjemenki i ogulite, narežite na sitne kockice, pripremite sirup od šećera i vode i kuhajte komade dinje do mekanog, a zatim buduće kandirano voće ostavite na hladnom mjestu 12 sati i ponovite postupak kuhanja-hlađenje za još 2-3 puta.

Kad su komadi zadnji put kuhani, dodajte limunsku kiselinu, zatim se kandirano voće baci u kolac i osuši na otvorenom pod gazom ili u pećnici.

Slatkoću čuvajte u staklenoj posudi obloženoj papirom, posutoj šećerom ili šećerom u prahu.

Skladištenje sušenog voća i njihova upotreba u kuhanju

Nakon postupka sušenja vrpce dinje uvijaju se u snopove, a zatim u pigtails. Pletenice je najbolje držati u staklenoj posudi obloženoj pergamentom kako se na proizvodu ne bi stvorio plijesan. Lanene ili papirnate vrećice će učiniti..

Osušena limenka ili tajlandska dinja vrlo je popularna delicija kod kuhara peciva. U mnogim slasticama i pecivima kombinira se sa suhim marelicama, šljivama, grožđicama, indijskim orasima i bademima. A ako ga posipate sezamovim sjemenkama, makovim sjemenkama ili mljevenim orasima, dobit ćete izvrsnu zamjenu za čokoladne i druge dućane u trgovini..

Korisna svojstva sušara dinja

Zahvaljujući sušenju na niskim temperaturama, sušene kriške zadržavaju sve vitamine i minerale prikupljene samo iz polja dinje. Bogat sastav vitamina i elemenata u tragovima u proizvodu održava opći ton tijela, pomaže u borbi protiv vanjskih negativnih čimbenika i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Takvu deliciju preporučuje se osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, mokraćnog sustava, živčanim i psihološkim bolestima. Osušena dinja također se preporučuje ženama tijekom trudnoće i menopauze. Folna kiselina potrebna je za održavanje hormonalne razine tijekom tako teških razdoblja ženskog tijela. Dijetalna prehrambena vlakna pomažu u normalizaciji metabolizma, uklanjanju opstipacije i potiču mršavljenje.

Šteta dobrote

Sušilice dinje ne preporučuje se upotreba s mliječnim proizvodima, medom i alkoholom. Ova kombinacija može dovesti do jakog poremećaja želuca. Osobe s dijabetesom također su bolje da izbjegavaju slatkiše zbog visokog glikemijskog indeksa. Također je bolje da se žene tijekom dojenja suzdrže od jela. Proizvod je prilično alergen, što može izazvati ne samo osipe na bebinoj koži, već i Quinckeov edem. A šećer izaziva fermentaciju u djetetovom krhkom probavnom traktu.

Samo primjenjujući proizvod umjereno, možete osjetiti njegov blagotvoran učinak na tijelo. Zlouporaba takvog visokokaloričnog proizvoda prijeti negativnim promjenama u tijelu, čak i za zdravu osobu..