Kavijar gljiva: recepti za zimske pripreme

Negdje u životu bilo koje domaćice koja voli kuhati i iznenaditi voljene osobe svojim kulinarskim delicijama, dolazi trenutak istine: svi su recepti izvedeni „sa naletom“ stotine puta. Kako biste ugodili svojim voljenima, pokušajte ih iznenaditi hladnim predjelom koje mnogi kuhari nezasluženo zaboravljaju, a koji se savršeno može poslužiti kao toplo. Riječ je o kuhanom kavijaru od gljiva. Za njegovu pripremu prikladni su svi predstavnici jestivih vrsta..

• gljive (sortirane ili bilo koje iste vrste) - 1,9 kg;
• mrkva - 0,240 kg;
• repa luk - 0,240 kg;
• stolni ocat - 0,020 l;
• kuhinjska sol, ne jodirana - po ukusu;
• biljno ulje - 0,400 l;
• svježe mljeveni crni papar - 0,003 kg;
• lovorov list - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, potrebno je temeljito oprati masu od gljiva. Pažljivo ga očistite od prljavštine i nečistoća.
2. Pripremljeni proizvod stavite u veliku, široku tavu, prelijte ih slanom vodom. Stavite lonac na štednjak.
3. Kuhajte proizvod na srednje jakoj vatri uz tiho kuhanje dok ne omekša. Potrebno je 20 do 40 minuta, ovisno o tome koja se sorta koristi..
4. Nakon što je masa gljiva gotova, izlijte je u drugar. Ostavite da se voda potpuno ocijedi, ostavivši neko vrijeme u drugaru.
5. Dok voda curi, ogulite povrće, sitno ga nasjeckajte i posolite.
6. Izvadite gljive s pomorandže. Za lepršaviju konzistenciju, najbolje je koristiti blender..
7. Kad su gljive nasjeckane, stavite ih sa umakom od povrća..
8. Dodajte masnoću, lovorov list, papar, sol. Na laganoj vatri pirjajte smjesu neprestano miješajući 1,5 sat. Neko vrijeme prije kraja kuhanja ulijte ocat, promiješajte sadržaj, maknite s vatre.
9. Smiri se. Rasporedite u prethodno pripremljene, sterilizirane posude. Ne zatvarajte poklopce do kraja. Ostavite da se proizvod ohladi.

Alternativno, možete koristiti češnjak, bilje, svoje omiljene začine, par kockica gljiva.

Kavijar gljiva (video)

Kuhanje grickalica iz gljiva s medom

Potreban:

• medene gljive - 0,500 kg;
• biljno ulje - 0.200 l;
• luk - repa - 0,250 kg;
• mrkva - 0,250 kg;
• stolni ocat - 0,020 l;
• sol;
• papar.

Postupak kuhanja:

1. U veću posudu za prženje stavite ulje (0,030 L), stavite na štednjak.
2. Povrće narežite na trakice, posolite. Zatim maknite s vatre, prebacite u zasebnu zdjelu.
3. Ulijte ulje (0,070 l) u zdjelu, dobro zagrijte. Pržite gljive oko četvrt sata.
4. Maknite sa štednjaka, malo ohladite, prosijte s povrćem u blenderu.
5. Ulijte preostalo ulje u tavu, vratite na štednjak.
6. Kuhanu masu gljiva i povrća prebacite u tavu. Dodajte začine. Kuhajte poklopljeno četvrt sata.
7. Ako se predjelo neće odmah poslužiti, ulijte ocat, dobro promiješajte, malo prokuhajte. Zatim spakirajte u banke.

Obradak se čuva isključivo na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° Ϲ.

Kavijar od kuhanih mednih gljiva s patlidžanom

Potreban:

• medene gljive - 1,0 kg;
• patlidžan - 1,0 kg;
• peršin - 0,100 kg;
• češnjak - 0,020 kg;
• luk - repa - 0,300 kg;
• stolni ocat - 0,020 l;
• biljno ulje;
• začiniti.

Postupak kuhanja:

1. Prokuhajte kilogram agarica meda četvrt sata u slanoj vodi. Izrežite na male komade. Stavite u veliku tavu. Pržite nekoliko minuta.
2. Patlidžane narežite na male kockice. Potopite u slanoj vodi. Iscijedite vodu. Patlidžane skuhajte u porcijama, stavite u zasebnu zdjelu.
3. U istu tavu dodajte ulje, dodajte oguljeni sitno sjeckani luk. Pržite malo.
4. Sve pripremljene sastojke samljeti blenderom. Prebacite ponovo u tavu. Posolite, popaprite, dodajte ulje, dodajte nasjeckani češnjak. Sve zajedno pržite nekoliko minuta. Donesite po ukusu.
5. Ulijte sitno sjeckani peršin. Možete koristiti bilo koje zelje (kopar, bosiljak).

Predjelo se može poslužiti toplo. Kavijar u tartletima izgleda lijepo, posebno na svečanom stolu.

Kuhani šampinjoni i predjelo jetre

Sasvim originalan recept, rijetko se nađe, ali rezultat je vrijedan vašeg vremena..

Potreban:

• jetra - 0,400 kg;
• repa luk - 0.200 kg;
• mrkva - 0.200 kg;
• kuhane gljive - 0,400 kg;
• biljno ulje - 0,100 l;
• maslac - 0.200 kg.

Postupak kuhanja:

1. Obradanu mrkvu i luk nasjeckajte na velike komade. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Operite jetru, narežite na blok, dodajte povrću, pomiješajte, dodajte čašu kipuće vode, zatvorite poklopac. Kuhajte četvrt sata.
3. Pržite kuhane gljive.
4. Povrće s jetrom i gljive procijedite mikserom. Prebacite u tavu. Dodajte sol, bilo koji papar, češnjak, bilje po ukusu.
5. Temeljito promiješajte sadržaj tave. Dodajte maslac, narezan na sitne komade. Ponovo promiješajte, pričekajte da se otopi. Maknite sa štednjaka. Raširite se u banke.

Recept s orasima i sojinim umakom

Potreban:

• kuhani maslac - 1,0 kg;
• mrkva - 0,300 kg;
• repa luk - 0,300 kg;
• orasi - 0,100 kg;
• soja sos - 0,040 l;
• češnjak - 0,020 kg;
• biljno ulje - 0,050 l;
• papar;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Kuhani maslac nasjeckajte nasumično. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Mrkvu naribajte, pržite dok ne omekša. Prebacite u zdjelu.
3. Nasjeckajte luk, posolite.
4. Sve pripremljene namirnice gurnite u blender. Promiješajte i stavite u tavu. Pustite na laganoj vatri četvrt sata. Maknite s vatre, ohladite.

Tajne kuhanja i skladištenja

Napomena domaćici:

• Jelo treba imati svoj okus. Stoga jelo ne smijete pokvariti previše začina i previše mirisnog bilja..
• Ako u pripremi ima previše povrća, okus će izgubiti.
• Za aromu dodajte kocku gljive.

Takve praznine mogu se zamrznuti. Spakirajte u malene ladice (plastične šalice) i stavite u zamrzivač. Time se uklanja (smanjuje) količina octa, povećava se rok trajanja proizvoda.