Ukusni recepti za okroshka na kvasu s kobasicom. Kvassov recept za okroshku

Okroshka je pravi ljetni nalaz! Tko je otvorio ovo jelo, samo je mađioničar! Doista, u vrućoj vrućini, kada apetit potpuno nestane i tijelo treba napuniti hranjivom rezervom i ojačati, bez toga ne možete. u čemu recept za okroshka na kvasu s kobasicom mršav i s malo kalorija. Predlažemo da ga skuhate na domaćem, blago fermentiranom kvasu. Iako nitko ne zabranjuje upotrebu mineralne vode ili kefira. Danas ćemo pravilno kuhati našu omiljenu okroshechku - od svježeg bilja, hrskavih krastavaca / rotkvica i aromatične liječničke kobasice. Juha će ispasti ukusna!

Recept 1

Kao što je gore spomenuto, i dalje zeleni borsch, za okroshku su odabrani najsvježiji, prirodni sastojci. Ako jaja, onda kući, ako krastavci, onda izravno iz vrta. I budite sigurni da domaći kolač od kolača!

Dakle, pripremamo hladnu juhu od:

- 3-4 kuhana krumpira,

- 10 rotkvica,

- 4-5 mladih krastavaca,

- 4 tvrdo kuhana jaja,

- 300 g liječničke kobasice (ili pilećeg mesa),

- 1 žličica ne vruće senf,

- hrpa svježeg luka zelenog i grančica kopra,

- nekoliko češnja češnjaka po želji,

- 1,5 l kvasa s kruhom.

Na povrtnoj bazi okroshka, kuhani krumpir izrezan je na male kocke. Da bi rezanje postalo ravnomjerno i lijepo, gomolji se unaprijed prokuhaju i potpuno ohlade prije sjeckanja. Kockice krumpira izlijte u zdjelu. Ondje se bacaju i sjeckani krastavci i rotkvice. Veličina njihovog mljevenja slična je veličini krumpira. Kuhana kobasica se drobi na isti način. Ako koristite meso, onda ga kuhajte večer prije i ohladite.

Tvrdo kuhana jaja izrezati na pola, žumanjke odvojiti. Vjeverice se sjeckaju nožem i šalju na biljnu smjesu. Vjeverice se stavljaju po strani - ići će u preljev za juhu. Temelj jela dobro se promiješa i spreman je. Smjesa se pokrije i ohladi. Usput, može se pripremiti unaprijed - čak dan ili dva.

Žumanjke izmiješamo senfom. Najčešće, senf je rastrgan umjerenom gipkošću. Ali ako želite više juhe, onda upotrijebite odgovarajući preljev. Luk zeleniOkroshka - recept za kvass s kobasicom korak po korak"Rezite glavom i grančicama kopra. Po želji dodajte nasjeckani češnjak. Zelenje se slani, miješa i lagano pritišće mrvicom kako bi se dobio sok (ali ne pretjerano!).

Prilikom posluživanja dodajte žlicu preljeva na tanjur i ulijte malo kvasa. Miješajte dok se preljev ne otopi. Zatim prelijte povrtnu bazu biljem. I dodajte hladan kvass do željene gustoće. I povrće i kvass treba biti hlađeni u vrijeme posluživanja, kao u hladna repa! Kao dodatak, u sredinu posude stavlja se žlica kiselog vrhnja.

Kvassov recept za okroshku

Nije dovoljno samo odabrati visokokvalitetne proizvode za okroshku, trebali biste pripremiti i dobar kvass. Nema pića u trgovini! Izuzetno domaće, kiselo.

Priprema se iz sljedećeg sastava hrane:

- 200 g raženih krutona,

- 3 litre vode (kipuće vode),

- 1 žličica suhi kvasac,

- 1 limun,

- 1 žlica bilo koje brašno,

- granulirani šećer,

- grožđice.

Krekeri se prelijeju kipućom vodom. Čim se voda ohladi, a krekeri joj daju ugodnu smeđu boju, tekućina se ocijedi i filtrira. Krekeri se istiskuju. Dodajte kvas, limunov sok i žlicu brašna (po mogućnosti rižino). Otopina je ostavljena da sjedi dok se ne pojavi pjena. I možete položiti grožđice, dodati šećer. Potonje komponente će ubrzati fermentaciju. Radni komad je preuređen da fermentira hladno. Gotov kvass koristi se prema predviđenoj namjeni. Ovaj će recept uspjeti za sve recepti okroshka na kvassu s klasikom kobasica. Na hladnom će fermentacija prestati - stoga se punjenje za okroshku može postaviti unaprijed.

Recept 2. Okroshka s povrćem i kuhanom kobasicom

Ne teže nego brza juha, kuhajte okroshku s povrćem i kuhanom kobasicom. Srčana, mršava juha dolazi sa sljedećim sastojcima:

- 4 krastavca,

- 10 jaja,

- 0,5 kg doktorske kobasice,

- 2 žlice kiselo vrhnje / majoneza,

- 1,5 l kvasine,

- vlasac i kopar,

- sol.

Zeleni luk zajedno s koprom izrezan je na sitne mrvice. Zelenje se ulije u emajliranu posudu, posolite i popaprite drobljenjem kako biste izvadili sok i pojačali aromu budućeg jela. Kuhana jaja i krastavci naribani su grubom frakcijom. Ova vrsta mljevenja je neuobičajena za okroshku i dodati će joj začin. Uz to, značajno će se smanjiti vrijeme kuhanja.

Kao mesno punjenje uzimaju kobasicu, koju režu na kockice. Sve komponente jela pomiješaju se u tavi, začinju kiselim vrhnjem / majonezom i preliju kvasom. Jednostavan recept za okroshka na kvasu s kobasicom sol po ukusu i opet promiješajte. Umjesto fermentiranog pića, ponekad se koristi obična kuhana voda s razrijeđenom limunskom kiselinom i šećerom ili otst. Tko ga više voli!

Vrijedno je pokušati "komplicirati" ovaj recept kuhanim krumpirom i rotkvicama. Ali tada se neće puno razlikovati od prethodnog i izgubit će svoju individualnost. Okroshechka se stavi na hladno nekoliko sati da se ohladi i ukuha.

Recept 3. Okroshka na kvasu s rotkvicama

Dobro je jesti vrućeg ljetnog dana juha s prosojem i dimljenim mesom. Ali mnogo je bolje priuštiti se hladnom, ukusnom okroshechku na kvasu, pa čak i mladim rotkvicama.

Sastojci takve poslastice bit će:

• 2 krastavca,

• 4 kuhana jaja,

• 2-3 rotkvice,

• 2 kuhana krumpira,

• zeleni perje luk,

• peršinov kopar,

• 200 g kobasica,

• 1 žlica Sahara,

• 1 žlica senf i kremasti hren,

• 1 žlica. otsta,

• 1 litra kvasa kruha.

Svi biljni sastojci, jaja i kobasice izrezati su na trakice. Kriške se stavljaju u veliku posudu. Zelenje se sjecka - kopar, peršin se spusti na povrće. Za preljev umutite žumanjke s kremastim hrenom i senfom. Masi koja se prethodno slani dodaje se masi i lagano usitni kako bi se dobio sok.

Kvass se sipa u lončić s rezanjem i preljev se šalje. Promiješati. Obavezno probajte i za sol. Po želji ulijte mljevenu papriku. Za oštar okus dodajte stolni ocet i granulirani šećer. Ukusan recept za okroshka na kvasu s kobasicom prilikom posluživanja, dodajte domaćem kiselom vrhnju, a neki čak i kriškom limuna.