Zeleni borsch sa kislom. Popularni recepti

Zapravo zeleni borsch sa kislom i pravi Poltava borsch imaju malo zajedničkog. U stvari, nazvao ga je "zelenim" zbog karakteristične svijetle boje kislice koja je glavni sastojak jela - ali u stvari je to više juha od kislica (mršava ili s mesnim juhom). Zeleni bor ne samo da je neobično ukusno jelo, već je i zdrav. Pogotovo u proljeće! Ovaj se borscht kuha tijekom cijele godine: u proljeće - od svježe kislice, ostatak vremena - iz konzervi.

Koliko je mogućnosti za kuhanje zelenog borschta sa kislom teško je reći. Važno je jedno: svatko ga priprema kako želi, prema vlastitom nahođenju, djelomično ili u potpunosti na temelju recepata koji su mu poznati.

Recept "Kako kuhati zeleni borsch sa kislom"

Za bogat zeleni bor, trebat će vam:
- 0,3-0,4 kg piletine ili drugog mesa,
- 1 velika hrpa svježe kislice,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 2-3 krumpira,
- 2-3 jaja,
- korijen peršina ili celera,
- peršin,
- 50 g maslaca,
- začini (papar, sol, lovorov list),
- kiselo vrhnje.
Za početak, za borscht kuha se bogata mesna juha od piletine ili mesa (preporučljivo je odabrati dijetalno meso). Na kraju kuhanja juhe, u nju se polažu korijen, začini i lovorov list radi arome. Po ukusu se dodaje i sol. Zatim nasjeckani luk i sitno sjeckanu mrkvu šalju u juhu. Juha s povrćem kuha se oko 1 sat. Za to vrijeme jaja se kuhaju tvrdo kuhana (u roku od 10-12 minuta), ohlade se pod hladnom tekućom vodom i ogulje se iz ljuske. Korijen i lovorov list uklanjaju se iz gotove juhe, ostavljajući samo mrkvu i luk. Meso se također izvadi, malo ohladi, odvoji i nareže na male kockice.

Oguljeni i oprani krumpir izrezati na sitne komade i baciti u juhu, koja i dalje polako kuha na štednjaku. Sjeckano meso se također vraća tamo. Ako je potrebno, sve to može biti papar i sol..
Luk se pažljivo razređuje, pere pod tekućom vodom, a listovi se odvajaju od lišća. Nakon što se listovi fino režu. Oprani peršin nasjeckati. Kuhana jaja se nožem razdvajaju na komade malo veće od graška - ne trebate ih samljeti previše, jer u protivnom dodate kašu, dobit ćete kašu. Kad se krumpir skuha, u bor se stavi nasjeckana kislica i na srednje jakoj vatri kuha se 3-4 minute.
Potom se polažu jaja i zelje, a kuhanje nastavlja 2 minute. I na kraju - obavezna i vrlo važna točka - u tavu se dodaje komad maslaca, koji će prvom jelu dati jedinstveni okus. Nakon što prokuhate borscht još 1 minutu, možete ga ukloniti s vatre i pustiti da kuha 15-20 minuta. Pa, onda, izlijevanje juha od zelenog kupusa u tanjur, trebate staviti žlicu kiselog vrhnja u njih!

Recept "Zeleni borsch sa kislom brzo"

Ili možete kuhati zeleni borscht bez mesa, što će tijelu sigurno dodati svježinu i lakoću, zasititi ga i napuniti energijom. U proljeće se takvo jelo samo moli za kuhanje. Štoviše, takav se borscht kuha mnogo brže nego u juhi. Za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 200 g kislica,
- 150-200 g špinata,
- 4 krumpira,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 2-3 žlice riža,
- kopar i peršin,
- 2-3 kuhana jaja,
- 50 g maslaca,
- sol i crna paprika.
Hladna voda se izlije u posudu prikladnog volumena i dovede do vrenja. Oprana riža i oguljeni krumpir izrezan na kockice stavljaju se u vodu. Luk sitno nasjeckamo i popržimo na malo ulja u tavi, zajedno s grubo naribanom mrkvom dok lagano ne porumeni. Prolaz, sol i papar šalju se u tavu kad je krumpir gotov.
Špinat se opere, isječe na tanke trakice i doda u borovnicu nakon ukuhanog povrća. Nakon što kuhate jelo tijekom 5 minuta, slijeva se stavi, prethodno ispere, razreže i također nareže na trakice. Sjeckani peršin i kopar dodaju se kiselom kislom. Nakon što kuhaju borscht 1-2 minute, tava se skida sa štednjaka i ostavlja pola sata.
Za to vrijeme, zeleni borscht će se udubiti, a zelenilo će otkriti sve njihove okuse. Ako je borsch previše hladan, možete ga zagrijati i poslužiti s kiselim vrhnjem. Narezana tvrdo kuhana jaja dodaju se na svaki tanjur posebno, ili se mogu narezati na četvrtine.

"Zeleni borsch sa kislicom. Recept za kuhanje s sokom od rajčice "
Rajčica će biti odličan dodatak zelenom borschtu. Možete pripremiti takav borsch iz sljedećih sastojaka:
- 0,5 kg govedine,
- 5-6 krumpira,
- 200 g kislica,
- 0,5 litara soka od rajčice,
- 3 jaja,
- 1 mrkva,
- 2 luka,
- kopar,
- sol.
Goveđa pulpa se reže na kockice, stavi u lonac i napuni s 3 litre hladne vode. Stavite tavu na vatru i kad voda proključa, meso se kuha 1 sat, uklanjajući pjenu narezanom žlicom. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Krompir se izrezati na male kocke, umočiti u juhu i kuhati oko 20 minuta, začiniti juhom po ukusu. Luk nasjeckati. Mrkva se nariba. Nakon što se luk prži u biljnom ulju u tavi, u njega se dodaje mrkva i također lagano porumeni. Sok od rajčice ulije se na luk i mrkvu, a povrće se pirja u njemu 10 minuta, nakon čega se prebaci u lonac s krumpirom.

Jaja se odvojeno kuhaju, oguljuju i narežu na male kockice. Jaja se stavljaju u juhu nakon prženja s rajčicom. Listovi kislice temeljito se operu i podijele na tanke trake. Kopar se zgnječi. Kiseli luk s koprom posljednji je koji se dodaje u juhu, a nakon što prokuhate borscht još 10 minuta, možete ga ukloniti sa štednjaka. Za pripremu takvog borschta može se koristiti i konzervirana kislica. Jelo se poslužuje s majonezom ili kiselim vrhnjem, a dodatno je ukrašeno svježim začinskim biljem.

Hladna se hladnoća priprema i s kislicama - ohlađenom zelenom juhom s repe. osim, Recepti "zelenog borschta sa kislom" može se pripremiti ne samo u mesnom juhu, već i uz dodatak ribe. Ovo srdačno univerzalno jelo uglavnom se služi za stolom i zimi i ljeti, oduševljavajući voljene i goste ukusnim receptom.