Berba kislica za zimu: top 5 domaćih recepata

Najtoplija sezona za berbu kislica za zimu je posljednji proljetni mjesec i prvo ljeto. I malo domaćica će to odbiti, jer kislica sadrži nevjerojatnu količinu korisnih tvari. Bez njega ne možete svima napraviti omiljeni zeleni borscht i čitav niz ukusnih prvih jela. Stoga je berba kislica za zimu kod kuće nevjerojatno važna..

proizvodi:

• loboda;
• sol.

Kako to učiniti:

1. Nije važno jeste li kupili kislu na tržnici ili je izrezali iz vrta, morate je pažljivo odvojiti od legla i oštećenih lišća. Operite do čiste vode.
2. Čak i u fazi razvrstavanja, trebate saviti listove kislice nogu do nogu, to će uvelike olakšati postupak rezanja. Kod kuće možete omogućiti rezanje proizvoda kako želite, ali bolje je napraviti trake srednje duljine i srednje veličine.
3. Konzerve pripremite unaprijed: operite soda, pržite u pećnici najmanje pola sata.
4. Dobro je staklenku napuniti kislicom, posipati je solju. Obično se uzima desertna žlica soli za staklenku od pola litre..

Zavijte ili zatvorite gustim najlonskim poklopcem koji se prethodno prethodno zagrijati u kipućoj vodi.

Luk za juhe

Ako se prema prethodnom receptu prazan prah može koristiti za juhe i pite, onda je to samo za prve tečajeve.

Na gornji gradijent dodajte kopar i peršin. Dovoljno za veliku hrpu 2-3 kilograma kislice.

Postupak kuhanja:

1. Postupak pripreme isti je kao u prethodnom receptu..
2. Trebate je usitniti što je moguće manje, stavljajući sve u veliku zdjelu.
3. U zdjelu je potrebno odmah soliti. Prebacite u staklenke i razvaljajte. Sol treba 25-30 grama za svaki kilogram proizvoda. Ulijeva se kislicom s biljem i temeljito trlja rukama dok sok ne teče.
4. Ostavite stajati nekoliko minuta da se sol potpuno otopi u soku i napunite staklenke.

Bolje je ne koristiti željezne poklopce, samo najlonske.

Kako lako i brzo pripremiti kiselu za zimu (video)

U bankama za zimu

Ovaj recept nije manje zanimljiv, upravo su prema njemu naši preci najčešće pripremali pripravke od kislica. Preporučuje se onima koji nemaju podrum ili drugi hladan prostor za odlaganje..

Morate uzeti:

• loboda;
• sol;
• kipuće vode.

Trebate kuhati ovako:

1. Sitno nasjeckajte pripremljene listove.
2. U veliku posudu sa širokim dnom ulijte kipuću vodu - samo par prstiju.
3. U nju stavite pripremljenu kelj, posolite po ukusu i kuhajte na jakoj vatri.
4. Staklenke napunite kipućom gustinom, razvaljajte. 

Recept bez soli

Tandem oksalne kiseline i soli izvrstan je konzervans koji jamči da će berba korisnih listova stajati do proljeća. Ali često prisutnost soli u proizvodu uzrokuje slani borscht ili pite punjenje.. Postoje nekoliko sjajnih načina kako skladištiti svoju kislicu na zimu bez upotrebe soli..

Morate uzeti:

• loboda;
• ledena voda.

Kako to učiniti:

1. Priprema listova neće se razlikovati od prethodnih recepata, samo treba biti pažljiviji kako ne bi propustili ništa, što može dovesti do oštećenja obratka. Kontejnere također treba oprati i sterilizirati nekoliko, čak i u pećnici..
2. Umutite nasjeckanu kislicu u staklenke, prelijte ledenom vodom.

Odmah se zamotajte i pošaljite u podrum na pohranu.

Pjenušava voda

Još jedan recept bez soli - kislica ispada da je vrlo ukusan. Jela pripremljena uz njega daju osjećaj da su u njih stavili svježe bilje. Zadržavaju se sve hranjive tvari u proizvodu.

Za takav pripravak potrebni su samo kislica i voda, ali ne obična, već soda. Važno je da je bez okusa, tako da mineralna voda neće raditi. Preporučljivo je prije upotrebe malo ohladiti u hladnjaku..

Tehnološki postupak - kao i u prethodnom receptu, samo se soda ulije u limenke.

Limenka s vodom mora se tijekom postupka zatvoriti kako se ne bi izgubila potrebna koncentracija plina.

Tajne kuhanja kislica

Kao i bilo koja druga tehnologija pripreme hrane za zimu, kantica iz konzerve ima svoje suptilnosti i tajne koje će vam pomoći da se izbjegne kvarenje konačnog proizvoda.. 

Ovo je korisno znati:

1. Puno oksalne kiseline može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju, posebno djeci. Stoga se beru samo mladi listovi, čija je koncentracija kiselina niska i bezopasna..
2. Toplinski tretman rijetko se koristi - za uklanjanje ličinki, nakupina jajašca itd. Stoga, pripremni postupak mora biti mukotrpan i temeljit.
3. Također je važno u koje će se svrhe radni komad koristiti. Obično se juhe prave od pire krumpira, a nasjeckane trakice stavljaju se u salate i pite. Rezanje proizvoda prije branja također ovisi o tome. Stoga, ako namjeravate koristiti kislicu samo u juhama, možete je nasjeckati grubo, olakšavajući sebi pripremni postupak, a zatim je zdrobiti mlakom ili trljati rukama. Ali s kislicom za salate i nadjeve morat ćete se polizati.
4. Vrelina se ne bere u velikim staklenkama. Obično njihov volumen ne prelazi pola litre. Ovaj je pripravak dovoljan za veliki lonac borschta. Ako koristite samo dio limenke, preostali proizvod se neće dugo čuvati, čak ni u hladnjaku. Stoga je važno brzo je koristiti..

Ako su prazne kisjeline natečene, razlog može biti sljedeći:

• pregrada i pranje glavnog proizvoda bili su nepažljivi, što je dovelo do prodora legla u limenku, što je rezultiralo fermentacijom i oticanjem poklopca na limenci;
• spremnik je bio slabo pripremljen prije punjenja, preostala prljavština dovela je do onečišćenja i propadanja proizvoda;
• poremećena je ravnoteža soli u radnom dijelu;
• za recept je uzeta nedovoljno hladne tekućine s ledenom vodom;
• soda je bila "iscrpljena" ili je bila loše kvalitete.

Postavite kislice za zimu (video)

Svi gornji recepti pomoći će pripremi kislica zdravom i ukusnom. Iskusni kuhari znaju da je priprema najteži postupak. Ona oduzima najviše vremena, pogotovo ako ima puno kislica. Stoga novakinja domaćica ne smije započeti s velikim serijama kako ne bi pogriješila od umora koji će pokvariti očuvanje..