Sushi s avokadom. Popularni recepti sa fotografijama

Točno u suši s avokadom otkriva se sva draž ovog neobičnog voća, kojeg nazivamo i kruška aligatora. Neki jedući ne primjećuju okus avokada smatrajući ga neukusnim, neutralnim, čudnim ... Ali treba ga samo okusiti u kombinaciji s drugim sastojcima, na primjer, s plodovima mora ili ribom, a apetit će, kako kažu, doći u proces. Glavna stvar je odabrati zreli avokado koji se lako ljušti i koristiti prilikom presavijanja domaćeg sushija. Prezrelo voće zasigurno je loša delicija, jer je neugodne konzistencije i nalikuje maslacu - a nezrelo je previše tvrdo.

Plodovi avokada imaju izrazit izvorni okus i specifičnu masnu teksturu. Avokado u sushiju odabran je vrlo zahtjevno - ne biste mogli zamisliti gore od uživanja u sushiju uz tvrd "punilo". Plod za zrelost možete odrediti vizualno po nekom mršavljenju - ili, lagano pritiskajući avokado rukom, trebao bi se malo deformirati, podnijeti pod prstima i ne ostati tvrđi od kamena. I, prije početka kuhanje sushija, Avokado ne treba hladiti, već ga ostaviti na toplom sat-dva, inače će voće biti previše gusto i hladno, što značajno narušava njegov okus. Ali opisane nijanse je teško kontrolirati ako se izvrši nalog i dostava sushija s avokadom.

Recept "Maki-sushi s avokadom"

Avokado maki je popularni sushi. Okus ploda avokada pomalo podsjeća na krastavac s nekim razlikama, a osim toga, mekše je teksture i daje okus karakterističan za japansku kuhinju. Za 18-20 avokado-maki uzima se:
- 2-3 lišća norije,
- 160 g posebne riže,
- 1 zreli avokado.
Film za hranu položen je na prostirku od bambusa za presavijanje jela, a na njemu - pola lista prešanih morskih algi. Ruke se umoče u vodu, preliju u zdjelu i zakisuju limunovim sokom. Zatim se navlaženim rukama skuplja grudica riže i stavlja se na nori ravnim slojem od 1,5 cm, a rub (oko 1 cm) prešanih algi duž radnog komada sigurno je prazan. Začinjena riža može se tanko prekriti wasabi pastom - ali nije nužno.

Zrelo voće avokado za suši dijeli se na dva dijela, od njega se odvoji kožica, a pulpa se reže dužinom tankim štapićima. Te slamke stavljaju se na rižu duž norija. Savijanje slanutka započinje tek kad je potvrđeno da je cijelo punjenje položeno u istoj debljini i duljini. Maki puni volumen tako da ga lagano kotrljate i umjereno stisnite. Na kraju se alat koji se nalazi pri ruci uklanja i domaći sushi s avokadom podijeljeni su u šest do osam dijelova. Nježan, osjetljiv okus nakon avokada-makija možete osjetiti potopljenim u začinjenom umaku.

Sushi s avokadom-maki s mekim sirom

Namirnice za koje je potrebna prilično jednostavna maka su sljedeće: nori, avokado, mekani krem ​​sir, riža. Tradicionalno u suši se ulaže samo avokado, ali sasvim je prihvatljivo dodati meki sir sorti Buko ili Philadelphia. Specifični maki izrađuje se kao hosomaki, to jest na polovici lista prešane morske trave. Kuhana riža sendvič je na limu, zatim komadići sira i avokada. Avokado je potrebno izrezati po dužini prije nego što ga razbijete na komade. Zatim se iz ploda uklanja kost i oguliti se. Zamotani maki izrezan je na šest porcija.

Proljeće-suši s avokadom i lososom

Od komponenti za "opruge" trebat će vam: avokado, rižin papir, losos, sir Almette. Proljetni sushi ne pravi se na plahtama od suhih morskih algi, već na posebnom papiru od tijesta ili riže koji se prodaje u supermarketima. Takvu krhku podlogu poput rižinog papira potrebno je navlažiti - u izvornom će se obliku slomiti, raspasti i opruge se neće dobro omotati.
Kad navlaženi papir postane elastičan, na njega se polažu losos, skuta i avokado koji se odmaknu od ruba. Komponente se režu kao i za standardni sushi, a sir se nanosi žlicom. Opruge su zamotane poput palačinki - s tijesnom omotnicom ili, napunivši punjenje okolnim rubovima, valjane su u cijevi. Rezultirajući sushi umoči se u posudu s prelivenim uljem i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se uklanjaju, stavljaju na tanjur i konzumiraju s začinjenim umakom.

Varijacije začinjenih umaka su bezbrojne. I svi pokušavaju u njega uključiti nešto posebno. Radi jasnoće, nekoliko recepata za domaći pikantni umak za avokado sushi, i sve se temelje na majonezi:
1) Kombinirajte majonezu s tajlandskim umakom od ljute paprike i sezamovim uljem, igrajući se s proporcijama.
2) Pomiješajte stolnu majonezu s ljutom paprom i sojinim umakom.
3) U majonezu dodajte kimchi povrtnu pastu ili kaviar tobiko.
4) Umiješajte usitnjeni češnjak, sezamovo ulje, masago i shirachi u majonezu.
5) Umiješajte majonezu sa mljevenim umacima od paprike, tabaska i soje.
Na suši s avokadom i krastavcem ljubitelji dodaju druge komponente pikantnom umaku.

„Veliki makovi-suši sa lososom i avokadom"
Prije nego što počnete kuhati veliki maki, trebate uzeti: filete lososa, avokado, nori, rižu. Kuhana riža položena je na čitav list norija, ali za lijepljenje je sigurno ostavljena uska slobodna traka. Losos i avokado stavljaju se u rižu, povećavajući udio ovih sastojaka u odnosu na druge vrste maka. Sve to razvaljajte na prostirci i narežite na osam porcija. U ovoj konkretnoj metodi izrade velike makare nije uključen sir kako ne bi ugušio okus pulpe avokada. Iako je dopušteno staviti ga u veliku makiju sa lososom.

"Kako napraviti sushi od avokada. Neobični unagi-maki "
U principu, najčešći sastojci su odabrani za unagi, samo izgled će biti vrlo neobičan i potpuno nov. Dakle, za jelo biste trebali uzeti: jegulju, rižu, avokado, rižin ocat, buru, sjeme bijelog sezama. Napravljeni su neobični unagi poput hosomakija: jegulja se nalazi u sredini jastuka od riže, a na dalekom rubu je stavljen avokado i sve se uvija. Važna napomena je da kriška avokada mora biti jednaka duljini nori listova, inače se od njega neće pojaviti nikakva ljepota. Stvoren učinak izvornog unagi-makija može se vidjeti u njegovom rezu..

Na sushi u polaganom kuhaču možete kuhati rižu. Pametni lonac napravio je kuhanje, uključujući rižu, ugodnim iskustvom. Na peciva, suši s avokadom dovoljno je ispravna riža lako kuhati, ulijevajući vodu u omjeru 1: 1,15 prema žitaricama.