Kako kuhati peciva? Najbolji recepti

Zašto ići u japanske kafiće da kušate peciva kad imate priliku naučiti kako napraviti domaće peciva i uživati ​​u njima u poznatim, ugodnim uvjetima. Osim toga, kod kuće ne morate preplaćivati. Rolne se mogu skupiti zajedno s gostima, opskrbljujući se svime što vam treba, pretvarajući ovu aktivnost u uzbudljivo i zabavno provod. A zatim pokušajte s stvaranjem vlastitih ruku i usporedite ih s prethodno isprobanim originalom. Uvjereni smo da će se vaši kućni rolni jednako dobro pokazati!

Dakle, za izradu peciva kod kuće trebat će vam:
1,2 šalice okrugle riže (ili možete kupiti posebnu rižu za sushi)-
2,4-5 ploča nora (morske alge za valjanje)-
3.water-
4.salt.
Za nadjev trebat će vam jedan zreli avokado (nezrelo voće će pecivima dati gorak okus), 2 krastavca i 1 mrkva. A da biste nadopunili buket domaćih peciva, pri ruci biste trebali imati i rižin ocat, wasabi, sojin umak i kiseli đumbir. Svi ti začini nisu za svakoga, pa ako nisu dostupni, nije zastrašujuće.

Kako kuhati peciva kod kuće

Redoslijed kuhanja:
Budi to peciva "Kalifornija" ili bilo koji drugi, u početku se za njih kuha riža. Za to se odabire velika duboka posuda kako se tijekom vrenja pjena koja se uzdiže iznad površine ne izlije. Voda se izlije u posudu za sol, sol i dovede do vrenja. Voda se ulijeva tako da je omjer vode prema riži 1: 1. Riža se stavlja u kipuću vodu, koju ne treba oprati (tada će se bolje zalijepiti u rolu). U početku se riža kuha na srednjoj vatri, a zatim se vatra mora smanjiti i kuhati dok voda u potpunosti ne upije. Zatim isključite toplinu, zatvorite posudu poklopcem i ostavite 10-15 minuta da se riža ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađenu rižu treba navlažiti rižinim ocatom - ali oni koji ne vole zalogaj rižinog octa, mogu preskočiti ovaj korak kuhanja. Čak i bez njega, peciva će ispasti ukusna..
Dalje se na prostirku (posebna prostirka od bambusa za namatanje rolice) postavlja ploča nori s glatkom stranom prema dolje, a kuhana riža se na nju polaže žlicom u tankom sloju. Riža se može spljoštiti ručno, dok donji rub nori mora ostati neispunjen kako bi se rola zalijepila. Na riži su avokado, krastavac i mrkva narezana na trakice, držeći se na udaljenosti od ruba.

Komad razvaljajte u rolat, držeći nori s obje strane i pritiskajući ispunjenu rižu na prostirku. Trebali biste dobiti ne previše tijesnu rolu u obliku kobasice. Potrebno ga je izrezati na dijelove - valjke, držeći razmak od 2 cm između svakog reza.Usput, uzdužni oblik valjka može biti ne samo okrugli ili kvadratni, već čak i trokutasti. Načelo kotrljanja role u tepihu možete pažljivo pogledati u videu "Kako napraviti role". Gotova peciva su raspoređena na tanjuru i poslužena uz sojin umak u utičnicama, đumbiru i japanskom hrenu - wasabi. Treba napomenuti da wasabi i đumbir ne samo da savršeno nadopunjuju okus peciva, već također imaju mnoga korisna svojstva, posebno za probavu..

Za sljedeća peciva koristit će se sirovi dimljeni losos ili štapići od rakova u obliku punjenja. Koji je više po vašem ukusu. Sastojci za drugi recept domaćeg peciva su:
- 0,4 kg japanske riže-
- 450-500 ml vode-
- 2 žlice morska sol-
- 2,5 žlice Sahara-
- 2 žlice rižin ocat-
- dimljeni losos-
- avokado.
Ako se za punjenje koriste štapići od rakova, onda ih je bolje kombinirati s krastavcem, a ne s avokadom..

"Kako kuhati peciva" recept

Za bilo koji rolat, glavna stvar je pravilno kuhati rižu - glavni sastojak dobrog peciva. Kuhajući rižu kako se očekuje, možemo pretpostaviti da je recept za "Kako napraviti peciva" napola gotov. Dakle, riža se temeljito prethodno ispere pod tekućom vodom. Potom se oprana riža izlije u duboku posudu, napuni vodom i kuha na 5 minuta pri prilično jakoj vatri. Nakon toga vatra se smanji na minimum, a tava se pokrije poklopcem i pusti da riža kuha u njoj još 10 minuta, dok sva voda ne proključa. Bez skidanja poklopca, tava se makne s vatre i ostavi da se hladi 15 minuta.
Priprema se rižin preljev. Rižin ocat pomiješan je sa soli i šećerom. Kuhana riža premjestiti se u plitku široku tavu i posuti rižinim ocatom. Ne trebate ga miješati, već samo lagano podignite rižu drvenom lopaticom duž rubova. Riža se treba ohladiti na temperaturu od 35-37 stupnjeva C.

Sada je valjaka potrebno oblikovati i valjati. Na posebnu prostirku stavlja se nori lim preko kojeg se širi kuhana riža. Nakon što vlažite ruke hladnom vodom (tako da se riža ne lijepi za prste), rižu ravnomjerno rasporedite po nori i izgladite je. Zatim se mala količina wasabi paste istisne na prste i nanese na cijelu površinu riže. Punjenje se stavlja u sredinu praznine: avokado ili krastavac, izrezan na trakice, i nemasni dimljeni losos (ili rakovi štapići). Ako ovo peci "Philadelphia" kod kuće, tada će punjenje u njima biti mekan sir.

Nadalje, ne manje presudan trenutak - presavijanje role. U receptima "Kako kuhati peciva, sushi" izgled jela ovisi o izvršenju ove faze. Uredno valjane kobasice ostave se 10-15 minuta prije rezanja na porcije. Tada će ih biti lakše izrezati. Svaka kobasica mora se naoštriti nožem. Nož se može navlažiti hladnom vodom tako da se prilikom rezanja u peciva, riža ne lijepi za lopaticu.

Kako kuhati peciva. foto 

Neće trebati dugo da naučimo kako izrađivati ​​peciva. Izrađujući ih kao primjer, možete uzeti slike „Kako kuhati peciva. Fotografija”. U domaćim pecivima važna je uloga pravilne pripreme riže, kao i na tome pilaf u uzbekistanski. Ali, naučivši ovo kulinarsko umijeće, dobit ćete veliko zadovoljstvo i od samog procesa i od daljnje uporabe peciva. U supermarketima možete kupiti sve što vam je potrebno za peciva i zadiviti druge svojim talentom za suši.