Recepti za med od lubenice

Ljeto je vrijeme za voće i bobice. Tijekom ovog razdoblja, možete uživati ​​u njihovom ukusu do kraja i zalihati se vitaminima za zimu. Krajem ljeta vrijeme je za lubenice. Domaćice beru bobice za zimu u obliku sirupa, kompota itd. Med od lubenice ukusna je delicija. Dobiva se iz soka pulpe, koji se kuha nekoliko puta dok se ne zgusne. Za kuhanje nije potreban šećer. Pčele nisu uključene u proces.

Povijest nastanka delicija

Med lubenice je pogrešan naziv. Ušla je u upotrebu jer se ukorijenila među ljudima. To je vjerojatno zbog činjenice da je konzistencija proizvoda slična medu koji čine pčele.. Poslastica ima nekoliko naziva: nardek - službeniji - bekmez - sok od voća ili bobičastog voća skuhan do želatinske konzistencije. Med se često priprema u jesen, kada je cijena lubenica najniža.

Domovina meda od lubenica je Srednja Azija. Odatle je poslastica stigla do donskih kozaka. Recept je pronašao popularnost među uzgajivačima dinje. Doista, tijekom sezone bilo je nemoguće prodati sve bobice, nisu imali vremena pojesti ostatke, i bilo je šteta baciti ih. U teškim vremenima trebalo je nešto pojesti, pa su se takve praznine široko koristile. U današnje vrijeme mnogi pripremaju nardek (med od lubenice). Postoji mnogo recepata, ali svi se temelje na klasičnoj tehnologiji kuhanja..

Kozaci su u kasnu jesen pripremali nardek. Do tada je većina bobica bila prodana. Često su ostajale male lubenice s trbuhom za pečenje, ali to nije pokvarilo delicije. Bobice su prerezane na pola, pulpa je izvađena žlicama, koja je prolazila kroz sito za konjske dlake. Dobiveni sok izliven je u veliku zdjelu i stavljen na otvorenu vatru. Proizvod se skuvao u gusti smeđi sirup. Konzistentnost proizvoda korištena je za određivanje spremnosti. Nardek se spremao na nekoliko načina - prelijevali su ga u glinene posude i slali u hladni podrum ili pak bili kovani u staklenim posudama.

Korisna svojstva proizvoda

Med od lubenice ima ne samo karakteristike okusa, već i korisna svojstva.. Kao što znate, lubenice su 90% vode, što je izvor vitalnosti..

Dakle, prednosti meda od lubenice su sljedeće:

1. Poboljšava apetit i jača imunitet tijela na infekcije i bolesti.
2. Povoljno djeluje na unutarnje organe: bubrege, jetru, crijeva, probavni i kardiovaskularni sustav.
3. Pomaže u borbi protiv prehlade, bronhitisa, laringitisa, tuberkuloze.
4. Povećava razinu hemoglobina.
5. Važna je komponenta prehrane za prevenciju ateroskleroze i liječenje karcinoma.

Pravila upotrebe meda od lubenice

Mnoge domaćice koriste nardek za punjenje pita, sira, kolačića - prave od kandirane lubenice ili ga samo poslužuju za čaj. Med lubenice možete jesti za zadovoljstvo, ali neki ga koriste za sljedeća stanja:

• Ugašenje žeđi. Dovoljno je otopiti nekoliko žlica proizvoda u čaši vode.
• Kod gubitka kilograma može se koristiti kao zaslađivač. Nardek je sladak, ali niskokaloričan proizvod. Ako ga koristite umjereno, to ni na koji način neće utjecati na vašu figuru..
• Za prehlade pripremite sljedeći sastav: pomiješajte u jednakim dijelovima nasjeckani luk, nardek i jabučni ocat. Rezultirajuća smjesa polako se apsorbira u ustima..
• Da bi se poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta šećer zamijenite medom od lubenice.
• U slučaju pogoršanja jetrenih bolesti, trebate uzimati dekociju zobi s dodatkom jedne žličice nardeka.
• Podignuti hemoglobin i riješiti se bolova u srcu trebali biste uzimati dekociju ružine trave s dodatkom lubenicinog meda.

Klasični recept za kuhanje

Da biste dobili 1 kg meda lubenice, trebate uzeti 15 kg svježih bobica. Lubenice dobro operite pod tekućom vodom. Izrežite voće na nekoliko komada ili na pola radi praktičnosti. Odvojite meso od kore žlicom ili nožem i stavite u posudu.

Da biste odvojili sok od sjemenki, pulpu treba zamotati u nekoliko slojeva gaze. Zatim iscijedite sok rukama ili prešom. Ne preporučuje se korištenje sokovnika, jer će slomljene kosti trebati pažljivo odabrati, a gotovom će proizvodu dati gorčinu koja se neće svima svidjeti. Gotov sok procijedite kroz sito da izbjegnete nepotrebne čestice.

Nakon što se stisne i procijedi, sok stavite na vatru. Potrebno ga je redovito miješati i uklanjati pjenu. Nakon 2-3 sata, proizvod će dva puta prokuhati. Uklonite posudu s vatre i ostavite na tamnom mjestu 12-15 sati. Zatim procijedite sok i ponovite postupak kuhanja tri puta. Svaki put kada se proizvod zgusne i smanji. Nakon četvrtog kuhanja provjerite spremnost meda. U dosljednosti bi trebao nalikovati pčeli, odnosno trebao bi biti proziran i viskozan. Kap nardeka ne smije se širiti po tanjuru. Ova se metoda često koristi za provjeru spremnosti pekmeza..

Nakon posljednjeg kuhanja, med se uklanja s vatre i ostavlja da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Zatim se filtrira, ulije u sterilne staklenke i namota poklopcima. Kad se nardek potpuno ohladio, mora se ukloniti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

Cijeli postupak kuhanja traje oko tri dana. Ali dobiveni med od lubenice vrijedi vremena.

Adyghe nardek recept

Ovaj se recept razlikuje od klasičnog po tome što se u procesu kuhanja koristi ne samo sok od lubenice, nego i kaša. Proizvod se priprema s dodatkom vrhnja (kiselog vrhnja). Rezultat je nadjev za pečenje ili ukusan desert za čaj. Postupak kuhanja traje 4 sata.

Potrebni proizvodi:

• 2-3 srednje zrele lubenice;
• kiselo vrhnje (vrhnje) - 2 žlice. kašike za svakih 100 ml nardeka.

Lubenice isperite, narežite, izvadite pulpu, čiji se komadići miješaju do glatka žlicom ili zgnječite. Da biste odvojili sjeme, prođite proizvod kroz gazu ili sitno sito. Stavite dobiveni sastav na srednje topline, dovedite do vrenja. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ispada smeđa viskozna masa koja se ne širi preko tanjura. Gotov nardek maknite sa štednjaka i ohladite. Zatim dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, dobro promiješajte. Rasporedite u sterilizirane staklenke i stavite na hladno mjesto.

Dakle, med od lubenice zdrav je i vrlo jednostavan za pripremu proizvod. Njegov bogat i sladak okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nakon što je jednom probala nardek, svaka domaćica napravit će ga glavnim desertom u svojoj obitelji.