Recepti za pravljenje slanih glava češnjaka kao na tržištu

Postoji veliki broj kiselih recepata za zimnicu. Neki žele pokušati pripremiti slani češnjak s glavicama, kao na tržnici kod baka. A to nije tako teško kao što se u početku može činiti. Takva priprema bit će izvrstan dodatak pečenom mesu i dimljenim proizvodima, kao i borschtu i drugim prvim jelima. Štoviše, postoji mnogo recepata, možete odabrati opciju, ovisno o vašim željama.

Pravila za pripremu povrća

Prije nego što smislite kako kiseli češnjak, morate ga pravilno pripremiti. Mnogo ovisi o vrsti očuvanja. Kada je riječ o soljenju glava, preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

• za soljenje koristite samo mlado povrće;
• trebate samo ukloniti gornji grubi dio s njega, a meki dio ostaviti;
• češnjak se mora temeljito oprati;
• nema potrebe za obrezivanjem rubova i repova.

Pripreme od češnjaka zimi ne samo da će uspješno nadopuniti određena jela, već će i poboljšati zdravlje u hladnom razdoblju - češnjak može suzbiti infekciju i liječiti prehladu i štetne bakterije.

Klasično soljenje glave

Trebat će vam najmanje vremena i sastojaka za pripremu slanog češnjaka. Klasični recept je što jednostavniji. Za kilogram glave trebat će 350 g grube soli i to je to.

Priprema izgleda ovako:

• glavice češnjaka oguljene su od gornje ljuske, velik dio stabljike je odrezan, a preostao je samo mali rep;
• dno bačve ili limenke prekriveno je solju u jednom sloju;
• glave su položene čvrsto na vrhu, promatrajući male praznine;
• rezultirajuće praznine između glava zbijene su solju;
• staklenka se napuni do vrha, možete dodati cvjetove kopra.

Staklenka s povrćem je zatvorena i čuvana na hladnom mjestu. Najbolje od svega - u podrumu, ali u urbanim uvjetima, prikladan je i hladan balkon.

Uz dodatak masti

Mnogi se pitaju kako soliti češnjak zajedno s drugim sastojcima kako bi bio ukusan. Neki će vjerojatno cijeniti opciju soljenja slaninom. Odlično djeluje u situacijama kada trebate koristiti mast, koja zauzima puno prostora u zamrzivaču..

Za berbu uzmite kilogram glavice češnjaka i slaninu. A trebate i 4 žlice soli, lovorov list, crvenu papriku i biber.

Slanina se izrezuje na komade srednje debljine, mogu se napraviti rupe i napuniti češnjakom češnjaka. Preporučuje se odabir proizvoda s mesnim slojevima kako bi pripravak bio aromatičniji. Zatim se slanina trlja mješavinom soli i začina. Nadalje se stavlja u veliku posudu, prekriva solju, dodaju se oguljene češnjak glave i opet sol. I tako do vrha banaka.

U zatvorenoj staklenci, mast s češnjakom čuva se na hladnom mjestu 4 mjeseca.

Na armenskom i na gruzijskom

Mnogi ljudi vole kavkašku kuhinju zbog njenih jedinstvenih okusa. Na primjer, češnjak s glavicama prema armenskom receptu ispasti će umjereno začinjen i začinjen, imat će originalan okus, karakterističan za sva armenska jela..

Za kilogram mladih glava trebate uzeti gotovo litru vode, 50 ml soka od grožđa i 5 žlica vinove loze, 50 g šećera i soli, nekoliko pregrada orašastih plodova, paprike i crnog papra, kao i klinčiće.

Kako se proizvod priprema:

• glave se natapaju u hrastove posude u hladnoj vodi na jedan dan;
• sljedećeg dana voda se ocijedi, tvrdi vrh ukloni češnjak, a zatim se opere;
• glave se uklapaju u bačve ili limenke što je moguće čvršće;
• zatim se prelije s otopinom vode i soli i još se drži jedan dan;
• rješenje se mijenja svaki dan, to se nastavlja 20 dana;
• nakon određenog vremena voda se ocijedi, a češnjak se prelije marinadom na bazi vode, soli, šećera, octa i začina te ostavi još 2 tjedna na hladnom mjestu;
• marinada se ocijedi i ostavi da odstoji tjedan dana na hladnom mjestu;
• glave se pune sokom od bijelog grožđa i čuvaju se tjedan dana;
• nakon tjedan dana sok se ocijedi, a češnjak se prelije sa ubranom marinadom;
• možete začiniti začinjeni radni komad u tjedan dana.

Soliti češnjak na armenskom jeziku dugo će trajati, ali isplati se.

I još jedna opcija za soljenje prema gruzijskom receptu. U tom će slučaju biti potrebni sljedeći sastojci:

• češnjak - 20 glava;
• šećer - pola čaše;
• 9 graška papra i crnog papra;
• prirodni sok od grožđa - 1 litra;
• klinčić;
• sol;
• voda.

Mlade glavice češnjaka treba sušiti na hladnom mjestu u roku od dva tjedna. Nakon toga se očiste od korijena i ljuske, stave u staklenku, prelijeju hladnom vodom i drže jedan dan..

Češnjak se uklanja, oljušti s gornjeg sloja i stavi u nisku široku tavu. Zatim trebate napraviti slanu otopinu: otopite 2 žlice soli u 1 litri vode, a zatim je zagrijte, prelijte češnjakom dobivenom slanom vodom. Sve se to čuva tri tjedna, salamuri se moraju mijenjati svaki dan..

Pored toga, trebate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode, dodajte joj pola čaše soli i šećera, začina i octa i uklonite s vatre nakon par minuta. Zatim se marinada ohladi, filtrira i ulije u češnjak.

Staklenke češnjaka pokriti i čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Zatim se marinada ocijedi i promijeni u sok od grožđa, u tom se obliku prazno čuva još tjedan dana. Nakon tog vremena, sok ispari i marinada se opet ulije, u tom obliku sve se čuva još pet dana na hladnom mjestu.

S povrćem ili voćnim sokom

Da bi slani češnjak dobio lijepu svijetlu boju, može se ubrati s povrćem ili voćnim sokom.

Na primjer, sok od cvekle dat će mu ne samo zanimljivu boju, već i originalniji okus. Za 2 kilograma glava češnjaka uzmite 800 ml čiste vode, 300 ml soka od repe, 50 g šećera i malo soli.

Algoritam je sljedeći:

• češnjak se očisti i dobro opere;
• glave se drže u vodi oko jedan dan, nakon čega se ponovno peru;
• zatim se spakiraju u banke u gustom sloju;
• šećer i sol otopiti u toploj prokuhanoj vodi, a zatim se ta mješavina kombinira s sokom od repe;
• rezultirajuća otopina ulijeva se u češnjak, pokrije i potlači;
• češnjak stoji dva tjedna na hladnom mjestu.

Za spremanje možete odabrati i podrum i hladnjak.

U drugoj verziji, češnjak se slani ribizlom i poprima jedinstven okus bobica. Za 2 kilograma glava uzima se 100 šećera, 70 g soli, 400 g crvene ribizle i 700 ml vode. Voda se do vrenja dolije, a zatim se bobice prelije preko nje. U njih se dodaju sol i šećer, a zatim se moraju dovesti do vrenja. Nakon toga se sadržaj obriše kroz sito i ohladi..

Glave češnjaka treba oprati, očistiti od gornjeg sloja i dna, a zatim namočiti u vodi jedan dan. Zatim ih je potrebno ponovno oprati i čvrsto spakirati u staklenku, nakon čega se prelije bobičavom otopinom. Kanta je prekrivena krpom i primjenjuje se ugnjetavanje. Držite predmet na hladnom mjestu.

S listovima voća

Još jedna zanimljiva opcija za soljenje glava češnjaka - s dodatkom lišća voćaka.

Za 3 kilograma glavnog sastojka uzima se litra vode, 80 g soli, lišće crne ribizle, miris biljke.

Glave moraju biti oguljene. Za slanu vodu trebate ugrijati vodu i kombinirati je sa solju, a zatim miješati sve dok se potpuno ne otopi. Na dno staklenke trebate staviti bilje, začine i češnjak. Treba ih izmjenjivati ​​u slojevima do vrha limenke. Zatim se prelijeju slanicom, staklenka se pokrije i drži nekoliko dana.

Alternativno, uzmite glavice češnjaka, sol, ljekovito bilje, lišće voćnih stabala i vodu.

Prvo se voda dovede do vrenja, nakon čega se u njoj otopi sol (brzinom od 80 g na litru vode). Tamo se stavljaju lišće i bilje i kuhaju 10 minuta. Slanina se ohladi.

Povrće se stavlja u sterilizirane staklenke, koje se zatim napune slanom vodom i zatvore poklopcima. Najprije se radni komad čuva pet dana u sobnim uvjetima, a zatim preuređuje na hladno mjesto.

Slani češnjak je nevjerojatno ukusan i aromatičan, s pouzdanjem se može nazvati idealnim zalogajem i za svečane i za svakodnevne stolove. Postoji mnogo opcija za soljenje ovog povrća, neke su začinjenije, druge su slađe ili imaju jedan ili drugi okus zbog određenih sastojaka..