Kupus `pelyustka` s repe: recept s fotografijom

Ogroman broj različitih staklenki može se vidjeti na policama s prazninama u kući bilo koje dobre domaćice. Posebno mjesto među takvom raznolikošću zauzimaju staklenke jela od kupusa - kiseli kupus, slani i kiseli. Ali postoji jedan način spravljanja kupusa koji vas može osvojiti još mnogo, mnogo godina..

Pokušajte barem jednom skuhati zalogaj kiselog kupusa i cikle i budite sigurni da će ovo jelo poslužiti svih sljedećih godina izvrstan ukras stola zimi i ne samo to, već će zbog svog ukusa oduševiti ne samo oko, već i želudac.

Kupus "Pelustka" s repe - vrlo jednostavna za pripremu povrtna salata za zimu, koja ima ugodan i neobičan ukus. Glavna razlika od tradicionalnog kupusa jest da u ovom receptu povrće nije nasjeckano, već narezano na male kvadratiće, koji zbog činjenice da su ukiseljeni repe dobivaju lijepi ružičasti nijansu i nalikuju latici ruže, odakle je jelo dobilo ime - uostalom, "Pelustka" znači "latica ", I to je ime došlo iz ukrajinskog jezika.

Iako je jelo postalo široko poznato pod ukrajinskim nazivom, recept je stigao iz Gruzije, gdje se kupus pripremljen na ovaj način jednostavno naziva grubi kupus na gruzijskom.

U svakoj odvojenoj regiji Georgije fermentira se različito i zato postoji puno recepata. Zelenje koje se dodaje jelu može se razlikovati, repa može biti sirova ili kuhana, a ovisno o preferencijama ukusa, može se dodati puno ljute paprike ili je malo ili uopće ne dodati. Također može biti nekoliko načina kuhanja, na primjer, kupus mariniran ocatom ili dobiven prirodnom fermentacijom. Sve ovisi samo o vašoj želji, ukusu i vremenu!

Peljustka se poslužuje kao prilog, jedan od sastojaka salate ili kao samostalna priloga, sve ovisi o receptu. Pored očiglednih kvaliteta u obliku neobične privlačne boje i izvrsnog ukusa, u "Pelustka" sadrži veliku količinu vitamina C, što ga čini i vrlo korisnim. A uz to, recept je vrlo jednostavan i pristupačan, a kupnja sastojaka neće previše naštetiti vašoj lisnici..

Ali za pripremu "Pelustka" morate uzeti u obzir izbor kupusa svom ozbiljnošću, jer će okus gotovog jela ovisiti o njemu. Osim toga, prilikom kuhanja, broj sastojaka u svakom receptu može se mijenjati po vašoj želji, međutim, ne smijete previše eksperimentirati s ocatom i bolje je pridržavati se recepta ili pridržavati se proporcija kako ne biste pokvarili okus jela..

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravi kupus:

• Bolje je odabrati kupus od kasnih sorti tako da bude čvrst na dodir i elastičan;
• Vilice trebaju biti bijele i ugodne na dodir, glatke.
• I na samim lišćem ne bi trebalo biti rupe, mrlje ili mrlje;
• Ne bi trebalo biti stranog mirisa - to znači da je kupus svjež;
• Gornji listovi trebaju biti svijetlo zelene boje. U ovom slučaju postoji najmanje vjerojatnost da je glava kupusa smrznuta, ali oni je i dalje pokušavaju prodati.

Nudimo vam nekoliko načina pripreme zimskog kupusa "Peluski" s cveklom: recepti s fotografijama.

Recept "Peljustka" od repe u zdjelici od tri litre za zimu

Sastojci:

1. Kupus - 1,5 - 2 kilograma
2. Repe - 400 grama
3. Mrkva - 200 grama
4. Češnjak - 5 - 6 klinčića

Sastojci za marinadu:

1. Ocat 9% - 150 mililitara
2. Šećer - 6 žlica
3. Sol - 2 žlice
4. Lovorov list - 3 - 4 lišća
5. Crne paprike
6. Biljno ulje - 5 - 6 žlica

Priprema:

• Kupus prerežite na pola, a zatim pola prepolovite na srednje velike kvadrate. I isto radimo s drugom polovinom.
• Mrkvu i repa narezite na šipke, češnjak na kriške.
• Sad je red na marinadu: 2,5 - 3 litre vode i stavite u lonac za vatru preko vatre. Zatim dodajte sol i šećer, lovorov list i par crnih papričica. Kad voda proključa, maknite tavu sa štednjaka i ulijte ocat u marinadu. Sve je spremno, ostaje pričekati dok se marinada potpuno ohladi.
• U to vrijeme stavljamo povrće u sterilizirane staklenke, naizmjenične slojeve: sloj kupusa, zatim sloj repe s mrkvom i češnjakom, a zatim opet sloj kupusa.
• Sadržaj staklenke prelijte ohlađenom marinadom i dodajte biljno ulje.
• Staklenku zatvorimo poklopcem i ostavimo "Pelustka" 3-5 dana na sobnoj temperaturi. Gotovo! Gotovo jelo mora se čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Recept gruzijskog kupusa

Sastojci:

1. Kupus - 3 kilograma
2. Repe - 500 grama
3. Vinski crveni ocat - 2 žlice
4. Šećer - 3 žlice
5. Sol - 1 žlica
6. Korijander - 1 žlica
7. Karanfil - 10 komada

Priprema:

• Kupus narežite na kvadrate bez rezanja stabljike.
• Izrežite repe na tanke kriške.
• Sloj kupusa i repe u steriliziranoj staklenki. Ako želite da gotovo predjelo ispadne pikantno, tada možete staviti dvije ljute paprike u staklenku, prerezati na pola.
• U šerpu ulijte 1 litru vode i tamo dodajte šećer, sol, ocat i začine.
• Dovedite marinadu do vrenja, maknite s vatre i vruću prelijte u staklenku.
• Kupus ostavite na sobnoj temperaturi pet dana, a zatim ga čuvajte u hladnjaku ili na hladnom mjestu tijekom zime..

Kupus "Pelustka": recept s repe i bez octa

Sastojci:

1. Kupus - 2 kilograma
2. Repe - 350 grama
3. Mrkva - 200 grama
4. Češnjak - 5 klinčića

Marinada. Sastojci:

1. Voda - 1 litra
2. Sol - 1,5 žlica
3. Šećer - 2 žlice
4. Crne paprike - 5 - 6 komada

Priprema:

• Kupus narežite na kockice.
• Mrkva i repa - u komadima.
• Češnjak prerežite na pola. Zbog toga će odavati više svog mirisa.
• Sve promiješajte i stavite u staklenku.
• Dodajte začine hladnoj vodi i promiješajte
• Ulijte marinadu u staklenku, prekrijte staklenku poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 10 dana. Nakon toga možete jesti.

Začinjena ljuta paprika "pelust" za zimu

Sastojci:

1. Kupus - 2 kilograma
2. Mrkva - 1,5 kilograma
3. Repe - 500 grama (neobavezno)
4. Luk - 300 grama
5. Češnjak - 200 grama
6. Veliki ljuti papar
7. Šećer - 6 žlica
8. Sol - 2 žlice
9. Ocat 9% - 1 šalica (250 ml)
10. Suncokretovo ulje - 1 čaša
11. Mljeveni crni papar - 2 žličice
12. Korijander - 3 žličice
13. Osušeni bosiljak - 1 žličica
14. Mljeveni đumbir - 1 žličica

Priprema:

• Kapute nasjeckajte, mrkvu i repe naribajte, papriku narežite na kolutiće, luk na pola prstena, češnjak nasjeckajte nožem, posebnom prešom češnjaka ili pomoću rerne.
• Pripremljeno povrće stavite u zdjelu, dodajte sol, šećer, začine, suncokretovo ulje i ocat.
• Sve lagano promiješajte, nastojeći da se ne zgnječi previše.
• Stavite u staklenku, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
• Spremite gotovu posudu u hladnjak.

Jelo po ovom receptu ispada vrlo začinjeno zbog velike količine papra i začina, ali još uvijek vrlo ukusno, što ne može ali ugoditi u hladnoj zimi.