Polendvitsa - dimljena kobasica od sira od sira - jednostavan recept kako napraviti polandvitsu kod kuće.

Fileti dimljene kobasice izrađuju se kod kuće prema raznim receptima. Naš radni komad pripremamo od cijelog svinjskog fileta, koji se ne sjecka i ne uklapa u crijeva, a koji se najčešće koristi kao koža..

Sastojci: Lovorov list, šećer, svinjetina, sol, crne paprike, bobice borovica

Kako napraviti domaću dimljenu kobasicu - polandvitsa.

Kobasice započinjemo s izborom i pripremom sirovina. Kupite jedan kilogram svinjskog režnja. Odaberite najduži i isti komad debljine. Bit će vrlo dobro ako meso ima tanki sloj masti..

Napravite mirisni prah za prah od 15 grama soli, 5 grama šećera, 3 grama mljevenog crnog papra, 3 lista lovora zdrobljenih u prah i 2 mljevene bobice smreke..

Ovom smjesom masno narežite komade mesa, stavite ih u posudu i ostavite stajati 24 sata u hladnjaku..

Nakon dana, mesne pripravke osušite salvetama, zamotajte ih listovima celofanom ili pergamentnim papirom te ih na vrhu vežite vrpcom..

Zatim stavite kobasicu u dimnjak i držite je iznad hladnog dima dok proizvod ne bude potpuno kuhan..

Polendvitsa, ako strogo slijedite tehnologiju njezine pripreme, može se pohraniti čak i u hladnom spremištu ili podrumu duže vrijeme. Ako ih nema, onda čuvajte ukusnu slanu kobasicu u hladnjaku..

Video: Solonina iz "Domashnyaya" polandvitsa, suho obrađena. Recept.