Slani valovi. Recept s korak po korak fotografijama

Razdoblje gljiva omogućuje pripremu za zimu ogromne količine takvih ugodnih dodataka zimskom stolu poput kiselih, svježih, slanih gljiva itd. Najlakši način je soliti gljive, ali slani valovi su također vrlo dobri. Osim toga, valovi na blagdan izgledaju mnogo ljepše od istih gljiva koje mijenjaju boju u zelenu. Slani val ostaje bijel i ružičast bez obzira na rok trajanja. Jedino ozbiljno "ali": nakon soljenja volushka se može jesti ne ranije od mjesec dana, dok je tjedan dana dovoljno za soljenje gljiva. Solite val potrebno je ili u kadi ili u tavi sa širokim dnom i gornjim dijelom, tako da se možete pritisnuti odozdo s teretom. 
Sastojci:
- bijeli ili ružičasti val - 3 kg
- fina hrana za hranu - 50 grama po kilogramu gljiva
- kopar (lišće) - puno!
Priprema:
1. Za kiseli krastavci potrebno je uzeti mali val, s drhtavim, jasno prugastim šeširom. Temeljito operite prikupljenu volvushku pod tekućom hladnom vodom, provjerite da među grmima volvushke nije ostalo iglica četinjača (inače će val biti gorak nakon soljenja). Čisti val razvaljajte u veliku posudu, napunite ga vodom jedan dan, pritisnite drvenim krugom, stavite laganu masu na vrh (samo tako da gljive ne lebde)

2. Stavite čisto opran list ribizle u emajliranu ili plastičnu posudu na dno, stavite na njega jedan red valova (noge gljiva moraju biti odsječene kako bi se kapke čvršće savile)

3. Stavite list ribizle na red valova, tako da nema praznina

4. Solite 50 grama soli na kilogram vala

5. nastavite polagati slojeve do samog vrha spremnika. Zatim pokrijte gljive čistom platnenom krpom i pritisnite drvenim poklopcem. Težinu stavimo na vrh tako da salamula malo prekrije poklopac. Nakon mjesec dana, možete jesti val. Ako na površini gljiva nema dovoljno slane otopine, tada se mora dodati, odnosno razrijediti sol u vodi iz istog izračuna. 
6. Na stare se mogu dodati nove gljive, posoliti i ponovo pritisnuti u krug s teretom.