Borodino kruh od ražene kiselog tijesta u krušnoj kućici

Da biste ispekli borodinski kruh, potreban vam je ekstrakt slada, koji će gotovom proizvodu dati jedinstvenu aromu i boju. No, slad nije tako lako pronaći u trgovinama, pa ga se može uspješno zamijeniti koncentratom kvasne sladovine, koji se pravi od ječma ili raženog slada. Kvass se koristi za pravljenje domaćeg kvasca i za pečenje. Kvazna slastica ima gustu, viskoznu konzistenciju. Ima tamno smeđu boju i specifičan miris raženog kruha. Kvass probava sadrži gotovo sve vitamine skupine B, koji poboljšavaju vid, kožu, kosu i nokte. Ražena slada jača imunološki sustav, poboljšava cijelo stanje organizma. Osim toga, Borodino kruh peče se pomoću ražene kiselog tijesta, što ga čini još korisnijim.

Sastojci za izradu Borodino kruha s raženom kiselicom

• Ražnja kiselo tijesto - 1 čaša;
• Brašno prvog razreda - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Kvass koncentrat sladovine - 3 velike žlice;
• Mljeveni korijander - 1 velika žlica
• Sol - 1 mala žlica;
• Šećer - 1 velika žlica;
• Biljno ulje - 2 velike kašike.

Kako napraviti kruh Borodino od ražene kisele kiseline i kiselog tijesta kod proizvođača kruha kod kuće

Za pripremu borodinskog kruha koristi se ražena kisela kiselina. Kiselo tijesto se mora dobro uklopiti, proliti tako da se može koristiti.

Izlijte kvas u kantu stroja za kruh.

U posudu sipajte brašno prvog razreda.

Sjemenke korijandera treba sjeckati.

Ulijte kvasno pivo u nasjeckani korijander.

Dodajte malo kipuće vode, par žlica, tako da zrnca daju svoju aromu bolje. Miješati.

Zatim sipajte sok u brašno.

Dodajte sol, šećer, vodu i biljno ulje.

Stavite kantu sastojaka u aparat za izradu kruha. Postavite način pečenja "Osnovni kruh". Vrijeme za izradu hljeba 4 sata 5 minuta.

Nakon što ste obavijestili stroj za kruh o spremnosti, kruh nježno istresite iz kalupa.

Gotov kruh prekrijte čistim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, kruh se dobro reže, ne drobi. Izrez pokazuje da je dobro pečen, visok, gust, fino porozan. I ima ukus kao pravi borodinski kruh!