Mesni kruh i njegove kulinarske inkarnacije

Jedno od najoriginalnijih i najsvestranijih jela koje mogu ukrasiti bilo koji svečani stol jest takozvani "mesni kruh". U stvari, kruh od mesa nije kruh, već samo oponaša oblik kruha. Prednost ovog jela je u tome što se dobro slaže s većinom jela, posebno salate, kao i s vrućim jelima poput gljiva i krumpira, koja se mogu pripremiti prema ovom receptu..

Povijest mesnog kruha

Ideja o davanju mesnom jelu obliku kruha, kao i naziv jela, došla je do modernog kuhanja iz engleske kuhinje. Engleski kuhari nazvali su ovo jelo "mesnim kruhom". U stvari, to je mesnati kruh, koji se spominje u rimskoj kuhinji, u čuvenoj kuharskoj knjizi starih Rimljana - Apicius, a koji je popularan u belgijskoj, nizozemskoj i njemačkoj kulinarskoj tradiciji..

Mljeveno meso formira se u obliku kruha pomoću posebnog oblika za pečenje kruha, ali u svakodnevnom životu taj se oblik može dati ručno. Mesni kruh ne mora biti oblikovan poput poznate "cigle" od kruha, može imati bilo koji oblik, uključujući okrugli, i oblik dugačke rolice i kobasice.

Mesni kruh se priprema u pećnici na limu za pečenje. Ovo je možda jedino što objedinjuje ogroman niz recepata za mesni kruh.

Mesni kruh sastoji se od mljevenog ili mljevenog mesa - to je osnova. Meso može biti gotovo sve: teletina, govedina, svinjetina, piletina, puretina, meso zeca i zeca, divljač, mlado janje. Glavni zahtjev je da meso nema specifičan miris. Zato meso, poput patke ili stare janjetine, nije sasvim prikladno.

Sjeckano meso (usitnjeno ili mljeveno) pomiješano je s ostalim proizvodima. Od najčešćih aditiva popularna su kuhana jaja, sojino brašno, pšenični kruh natopljen vodom, mlijekom, pivom, crvenim vinom, mljevenim, krušnim mrvicama, krušnim mrvicama. Zobena kaša i brašno mogu biti i izvrstan dodatak mljevenom mesu. Luk (i zeleni i luk), nasjeckana slatka i ljuta paprika, kuhana, lagano pržena u biljnom ulju, gljive, aromatični začini, sjeckani sirevi, bilje, povrće - poput repe, mrkve, češnjaka.

Postoji mnogo recepata za pravljenje mesnog kruha. Svaka se kulinarska tradicija igrala s ovim jelom na svoj način. Raznolikost sastojaka koje kulinarski stručnjaci dodaju mesu čine okus mesnog kruha iznenađujuće različitim. Osim toga, okus ovog jela može se značajno prilagoditi uz pomoć "pratećih" proizvoda - umaka, majoneze, kečapa i začina, kao i ostalih jela posluženih s mesnim kruhom. Ovdje možete pronaći razne metode izrade mesnog kruha.

Ovo ukusno jelo od mesa natjerat će domaćice da okrenu glavu, ali za stolom će zasigurno oduševiti goste. Mesni kruh je ukusan i estetski i savršeno podnosi kombinacije s bilo kojim proizvodima, osim slatkih jela.