Orah sirup - domaći recept

Orahov sirup ima osebujan okus. Medne note osjećaju se i istovremeno su orašasti okusi, vrlo mekani i nježni. Jam se obično pravi od zelenih orašastih plodova, ali za sirup se još koristi. Stoga ćemo pripremiti sirup, a orašasti plodovi se mogu jesti svejedno..

Sastojci: zeleni orah, šećer
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Ljeto

Pri izračunavanju sastojaka matice se ne masiraju, već se računaju po komadu. Ne odstupamo od tradicija i uzmimo sto oraha;

Za sirup vam trebaju:

• 1 kg šećera;
• 1 l. voda;
• Kardamom, cimet, vanilija po ukusu;
• Gumene rukavice za rad.

Mnogo se svađajte sa sirupom, ali vrijedi. Orašasti plodovi sirupa beru se nezreli, u takozvanoj „mliječnoj zrelosti“, kad je ljuska još mekana i koštica nije nastala.

Otprilike je kraj svibnja - početak lipnja, ovisno o regiji. Ne propustite ovaj trenutak, jer ako je matica prezrela, onda više ne možete pokušati napraviti nešto od toga.

Vrlo je važno pravilno pripremiti orašaste plodove za sirup. Neke orašaste plodove ogulite tako što ćete tankim nožem odrezati zelenu kore. Ali to je neobavezno. To neće utjecati na okus, ali upravo je ova kore daju tamnu boju. Ako nije oguljen, tada će orasi, a samim tim i sirup, biti crni..

I ne zaboravite nositi rukavice prije čišćenja matica..

Sada trebate namočiti orahe tri dana kako biste uklonili gorčinu i višak boje. Napunite orahe običnom hladnom vodom i vodu mijenjajte 3-4 puta dnevno.

Tijekom tog vremena orašasti plodovi će puno potamniti i prije kuhanja potrebno ih je tretirati otopinom sode bikarbone.

Otopite 150 grama sode bikarbone u 3 litre vode i orašaste plodove napunite 4 sata. To se radi tako da matice ne prokuhaju i ostanu netaknute..

Ponovo isperite orahe pod hladnom tekućom vodom.

Prokuhajte vodu u loncu, svaku maticu probušite čačkalicom na nekoliko mjesta i ulijte u kipuću vodu. Kuhajte orahe 10 minuta, a zatim ispustite vodu u sudoper, ona se nigdje ne može upotrijebiti.

Napunite orašaste plodove šećerom, ulijte vodu u tavu i zapravo sada je taj sirup počeo kuhati.

Pustite orahe na laganoj vatri sat vremena. Ovo je dovoljno vremena da se orašasti plodovi skuhaju i svoj okus prenesu u sirup. Procijedite sirup. Orašasti plodovi se već mogu jesti, a sirup treba ponovo prokuhati, dodati mu aromatične začine i sipati u pripremljene staklenke.

Orašasti sirup je tamne boje, gotovo crne boje. Ovo je vrlo lijep i zdrav sirup, široko se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini..

Bolje je čuvati sirup od oraha na hladnom, tamnom mjestu i ne više od 12 mjeseci.

Najteži dio pripreme sirupa je priprema orašastih plodova. Stoga, nemojte preskočiti sve korake pripreme u videu, jer se zeleni orasi pripremaju na isti način za sirup i džem..