Uskršnji kolač ili proljetni cupcake

Nudimo vam ispeći proljetni ili uskrsni kolač prema GOST-u. Takav se kolač peče na tijestu od spužvastog kvasca s malom količinom pečenja. Torta ispada mirisna, ukusna s vlažnom mrvicom koja se topi u ustima. Ispada da proizvod nije previše prozračan, već prilično bujan i elastičan, dobro drži svoj oblik i ne drobi se.

Sastojci tijesta

• 2 gr. suhi kvasac
• Toplo mlijeko - 80 ml
• Prosijano brašno visokog stupnja -80 gr.

Sastojci tijesta

• Opara
• 2 gr. suhi brzo djelujući kvasac
• Toplo mlijeko -25 ml
• Prosijano brašno - 170 gr
• Jaje - 2 komada.
• Šećer - 70 gr
• Maslac - 50 gr
• Prstohvat soli
• Koprive - 40 gr
• Vanilin šećer - 4 g

Recept za izradu uskrsne torte u skladu s GOST-om

Prije svega, napravimo tijesto. U duboku posudu izlijte kvasac i ulijte toplo mlijeko. Miješajte dok se kvasac ne otopi i ostavite 2 minute da se kvas aktivira.

U dobivenu smjesu ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Po gustoći tijesta trebalo bi izgledati poput guste pavlake.

Pokrijte tijesto filmom i uklonite da se fermentira 2-2,5 sati na sobnoj temperaturi.

Kada se tijesto poveća i počne padati, možete započeti s pripremanjem tijesta. Ulijte kvasac u toplo mlijeko, pomiješajte i ostavite 2 minute.

Pomiješajte jaje sa solju, šećerom, vanilin šećerom i tuku dok ne postane glatko. Ponovno promiješajte smjesu kvasca i ulijte u smjesu od jaja.

Zamijesite tijesto i u njega ulijte mješavinu tekućih sastojaka i miješajte dok ne postane glatko.

Zatim u nekoliko koraka dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna. Konzistencija tijesta je gusta i ljepljiva. Dobro drži svoj oblik, ali viskozan.

Tijesto se mora mijesiti dok ne postane glatko. Da bismo to učinili, prenosimo ga na stol i počinjemo lagano tući njegovu površinu o površinu. Tijesto mijesite 10-15 minuta, dok ne postane glatko i manje ljepljivo. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke i stol.

Po strukturi ispada da je glatka i prožeta malim mjehurićima zraka. Sada umiješajte maslac u malom komadu u tijesto. Čim je dodan jedan komad maslaca, umiješajte sljedeći.

Postepeno će tijesto dobiti nježnu, ljepljivu, prozračnu strukturu. Kad je sav maslac dodan u tijesto, tijesto trebate mijesiti nekoliko minuta. Zatim tijesto ostavimo da odmara 10 minuta..

Zatim dodajte grožđice. Prvo ga treba pariti, isprati i osušiti. Tijesto razvucite u sloj, pospite grožđicama i prebacite u sloj. Zatim mijesimo tijesto s grožđicama nekoliko minuta, tako da se potonja rasporedi po tijestu..

Duboku posudu namažite uljem. Zaokružite tijesto i prebacite u posudu, prekrijte filmom i ručnikom i uklonite na fermentaciju 2,5 sata. Nakon sat vremena provjeravanja, zamijesite tijesto. Da biste to učinili, pažljivo je preklopite i zaokružite..

Nakon što se tijesto diglo. Narežemo ga, podijelimo sa potrebnim brojem komada, zdrobimo i zaokružimo svaki komad. Zatim raspoređujemo prema prethodno pripremljenim obrascima.

Ostavite tijesto u tepsiji 1,5-2 sata.

Kad kolači narastu, premažite ih tučenim žumanjkom i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva.

Tortu pečemo 40 minuta u gornjem i donjem načinu rada bez konvekcije. Ako vrh torte brzo postane smeđi, tada ga pokrijete folijom..

Za ukrašavanje torte možete koristiti glazuru ili tučeni jaje sa šećerom i posipajte.