Kiseli krastavci u staklenkama: recepti za kisele krastavce za svaki ukus

Krastavac se toliko ukorijenio u ruskoj kuhinji da malo tko može pretpostaviti da je njegova domovina egzotična Indija. Dugo je ruski seljak volio pojesti kiseli krastavac, a ujutro bi popravio svoje zdravlje krastavcem krastavcem, ako se dogodi navečer, nije mogao izračunati snagu. I ruske se žene međusobno hvale svojim receptima jer ne mogu svi skuhati ukusne hrskave kisele krastavce.

Prednosti zelenog povrća

Ovo povrće sadrži više od 95% vode, što ga čini vrlo malo kalorija i dobro utažuje žeđ. Sadrži korisne komponente koje imaju vrlo pozitivan učinak na metaboličke procese u ljudskom tijelu. Našao je svoju primjenu ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao sirovinu u kozmetologiji. Svatko vrlo dobro zna da krastavci čine visoko učinkovite maske za čišćenje, losione za lice i mnoge druge kozmetike..

A za one koji prate njihovu figuru, inozemni gost će biti jednostavno nezamjenjiv pri izradi dijeta. Unatoč oskudnoj količini kalorija, uspijeva smiriti apetit, otkloniti crijeva i napuniti tijelo elementima u tragovima i mineralima. Kao što su: bakar, mangan, kalcij, fluor i mnogi drugi.

Za one koji vole jesti čvrsto s mesom i ribom, preporučuje se staviti svježi krastavac na tanjur. Nije gori od bilo kojeg lijeka koji poboljšava proces probave, pomoći će gastrointestinalnom traktu. Zbog svoje sposobnosti uklanjanja viška tekućine iz stanica tijela vrši i istovremeno pročišćavanje ljudskog tijela od toksina i toksina. Krastavci općenito čine ih mlađima od onih koji ga konzumiraju, jer ima sposobnost neutralizacije oksidativnih procesa u stanicama..

Želim upozoriti samo one koji pate od bolesti povezanih s visokom kiselošću i dojilje, kako bi se izbjegla previše labava stolica u dojenčadi. I, naravno, sve ove informacije odnose se samo na svježe povrće. Kiseli krastavac ima niz drugih prednosti.!

Vrste kiselih krastavaca za zimu

Osoba je naučila uzgajati krastavce zimi relativno nedavno, a ranije u mraznoj sezoni koristila se samo u slanoj verziji. Salate, juhe i druga jela pripremaju se od proizvoda pripremljenih na ovaj način..

Krastavce za zimu možete pripremiti na različite načine, svi se recepti jednostavno ne mogu nabrojati. Ali mogu se uvjetno podijeliti u podskupine:

1. iz turšije.
2. fermentirano.
3. Sve vrste salata.

Kiselo kuhano s ocatom ili limunskom kiselinom, fermentirana (ili "bačva") - bez ovih sastojaka. Salate također dolaze samo od krastavaca ili se koriste zajedno s drugim povrćem..

Sam proces konzerviranja može biti hladan ili vruć. A radni dijelovi se mogu čuvati i u staklenoj posudi i u bačvama ili drugim spremnicima..

Slano povrće u staklenki

Naše bake i prabake izvodile su soljenje krastavaca za zimu u kadama i bačvama. Danas je povrće soljeno u bačvama vrlo rijetko. Vjerojatno je sve ispravno, jer je mnogo starije i praktičnije koristiti kisele krastavce u staklenkama. I to se može kompaktnije postaviti tijekom skladištenja, a manipulacije pranja krugova u bačvama nestaju same od sebe, a vrlo je prikladno nekoga tretirati takvim krastavcima. Stoga su moderne domaćice mnoge stare obiteljske recepte uspješno prilagodile našem modernom životu..

Jedan od takvih je i recept za kisele krastavce, takozvane kisele. Za soljenje odabire se ravnomjerno, ne prezrelo zelje. Da biste uklonili gorčinu s njih, vrijedi natopiti u izvorskoj vodi pet sati. Ako su plodovi iz njihovog vrta, pa čak i samo nabrani, tada se ovaj postupak može preskočiti. Dakle, oprane krastavce stavite u kantu, po mogućnosti emajliranu, nakon što ste prethodno bacili začine po želji. Najprikladnije u ovom slučaju bile bi:

• kopar;
• češnjak;
• začinjena paprika;
• crne paprike;
• korijen i lišće hrena;
• lišće peragona;
• lavrushka.

Ljubitelji mogu dodati klinčiće, peršin, miris i papriku. Sadržaj kante prelijte otopinom soli, za kuhanje, za što je potrebno pet litara vode i jedna i pol čaša kamene soli. Ako sve to ostavite na stranu dva dana, ne morate je odnijeti u podrum ili na hladno mjesto. Neka započne proces fermentacije.

Nakon navedenog razdoblja, plodove izvadite iz slane otopine i isperite pod tekućom vodom. U staklene staklenke pažljivo stavite krastavce bez začina i napunite novo pripremljenom otopinom - dodajte pola čaše kamene soli u pet litara vode. Nema potrebe za sterilizacijom, savršeno stoje cijelu zimu.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja kiselih krastavaca. Recept je jednostavan. Pripremite povrće i stavite ih u staklenu posudu, na čije dno dodajte začine: češnjak, hren, kopar, pekmez, ljutu papriku. Slanica se priprema na temelju sljedećih proporcija:

1. Za jednu litru sirove vode uzmite dvije žlice s dobrim vrhom kamene soli.
2. Četiri litre otopine dovoljno su za tri trolitarske posude.

To je vrlo zgodno, tako da više nema preostalog punjenja, što se često događa kod mnogih domaćica. Napunite sve posude i prekrijte metalnim poklopcima. To je sve za sada, pauza, da tako kažem, na nekoliko dana. Izvadite staklenke i, svaki pokrećući ih najlonskim poklopcem, dobro protresite i slanicu ocijedite u tavi potrebnog volumena. Stavite na vatru i dovedite do vrenja, pustite da malo prokuha i prelijte u staklenke i zategnite šavom. Pripremite takve krastavce, recept je jednostavan i vrlo pristupačan čak i za početnike.

Kiseli krastavci za zimu

Ali ne svaka osoba voli kisele krastavce, postoje sljedbenici kiselih krastavaca. Neki iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti kiselu hranu, a neki više vole takozvane "slatke" zelene ljepotice više po svom ukusu. Evo zasebnih recepata za takve obožavatelje..

Klasičan recept

Želio bih odmah reći da je veliki plus što se krastavci za kisele krabe mogu raditi i jedan po jedan, sve ovisi o količini zelenila na raspolaganju domaćici.

Pripremili smo krastavce i stavili ih u litre staklenke zajedno sa začinima - češnjakom, hrenom, koprom, peradom, listovima hrasta (kako bismo povećali mrvicu). Sada ulijte kipuću vodu sedam minuta, ponavljajući ovaj postupak dva puta. Nakon drugog puta, ocijedite vodu i stavite kuhati, a u svaku staklenku ulijte po jednu žlicu kamene soli bez vrha, jednu žlicu šećera s vrhom i pola žličice limuna. Sve posude napunite kipućom vodom i valjajte ih željeznim poklopcima.

Zatvorene staklenke okrenite naopako s poklopcima i dobro prekrijte toplim stvarima dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih pošaljite u podrum.

Uz dodatak umaka od rajčice

Ovi kiseli krastavci dobivaju vrlo zanimljiv pikantan okus zbog prisutnosti Chili umaka od rajčice na popisu sastojaka. Oni koji ne vole začinjenu hranu, nemojte se uznemiriti, vaši osjetljivi jezici neće trpjeti tijekom degustacije.

U šalice šest litara napunite oprane krastavce, premažite začinima po vašem izboru, svaku posudu prekrijte metalnim poklopcima. Vrijeme je da pripremite nadjev. Ulijte deset čaša vode u zdjelu, prokuhajte i napunite sve staklenke kipućom vodom osam do deset minuta. Ova količina tekućine je upravo dovoljna. Sad ulijte vodu iz pet limenki u lonac za pirjanje i dodajte tri žlice kamene soli, jednu punu čašu i trećinu druge čaše šećera, dodajte jedno pakovanje umaka od rajčice "Chili". Sadrži oko tristo grama. I u svaku staklenku ulijte pola žličice limuna.

Samo izlijte vodu iz šeste limenke, nije potrebna - suvišna je. Napunite svih šest staklenki od krastavaca kuhanim nadjevom, valjajte poklopce i grijejte dok se potpuno ne ohlade.

Zeleno povrće s lecho

Svi su već navikli na činjenicu da lecho znači prisustvo bugarskog papra u njegovom sastavu. Ali ne u ovom slučaju. Evo recepta koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebat će vam:

• krastavci 2,5 kg;
• rajčica 1,25 kg;
• zvonasta paprika 0,5 kg;
• glava češnjaka ili jedan i pol;
• sol 1,5 žlica;
• šećer 100 g;
• ocat 9% 100 g;
• biljno ulje 100 g.

Izmijenite krastavce u štapiće rezanjem po dužini, a zatim poprečno. Samljeti papriku i rajčicu i poslati u lonac s volumenom od najmanje četiri litre. U to dodajte šećer, sol, ulje i ocat i prokuhajte. Ostavite da krčka petnaestak minuta. Zatim dodajte štapiće od krastavaca, dovedite do vrenja i kuhajte deset minuta. Na samom kraju dodajte češnjak nasjeckan s prešom ili rernom. Dobivenu salatu rasporedite u sterilne staklenke, prekrijte sterilnim poklopcima i uvijte.

I kiseli i ukiseljeni krastavci izvrsna su alternativa bilo kojem predjelu na svečanom ili svakodnevnom stolu za večeru. Dobro se slažu s velikim brojem jela, a također imaju koristi za cijelo tijelo..