Recept. Kompot od šljive

Kompot od šljive za zimu Isključivo su svježe kuhano voće u šećernom sirupu. Usput, kompot od šljive može se uliti ne samo sirupom, već i vrućom vodom. U drugom slučaju plodovi se neće sačuvati zbog uključivanja šećera, već procesa sterilizacije. Ali, ipak, češće pripremaju kompot iz sirupa - ispada da je intenzivniji i ukusniji. U ovom se slučaju sirup kuha u različitim stupnjevima koncentracije (od 30% do 60%).

Glavni sastojci recepta "Kompot od šljive" su:
1,1 kg šljive,
2.250-400 g šećera,
3.1.1-1.3 litara vode.
Od inventara treba pripremiti veliku zdjelu ili zdjelu za ispiranje šljiva, veliku tepsiju za sirup od vrenja, drvenu žlicu, staklenke za kompot, poklopce za namatanje i kuhinjski ručnik.
Začepljenje kompota započinje izravnom pripremom plodova šljive. Za kompot se bira samo cijelo voće, bez pogođenih područja i pukotina. Oštećene šljive mogu prouzročiti fermentaciju kompota i limenke će eksplodirati ako se skladište duže vrijeme. Šljive odabrane za recept pere se pod tekućom vodom i stabljike se uklanjaju iz njih. Šljive možete staviti u kompot cijele ili na polovine, oslobađajući ih od jama, pa čak i od kore. Ali u ovom će slučaju proces očuvanja biti naporniji i duži. Stoga ćemo prvo reći kako zatvoriti kompot od cijelih šljiva..
Recept za kompot iz koštica šljive najčešći je. Jer priprema se brzo i lako. Šljive ne treba očistiti, temeljito isprati i osušiti kuhinjskim ručnikom. Taman kad se isprane šljive osuše, možete ih staviti u sterilizirane pripremljene staklenke. Ako želite koristiti metodu ubrzanog namotavanja, šljive se 8-12 minuta utapaju u kipući sirup prije stavljanja u staklenke, a tek nakon toga prebacuju se u spremnik. Tada se limenke napune istim sirupom i ne steriliziraju. Prema pravilima, šljive se prvo moraju kuhati 10-15 minuta, a zatim staviti u staklenke i sipati sirup.

Sirup od kompota priprema se na ovaj način. Ako se kompot priprema od cijelih šljiva bez kože, tada se uzima 0,5 kg šećera za 1 litru vode. Za kompote od cjelovitih šljiva sa kožom u 1 litru vode stavlja se 0,4 kg šećera. I samo 0,1-0,15 kg granuliranog šećera stavi se u 1 litru vode pri kuhanju iz koštica šljive - ovom sirupu dodaje se i 40 g instant želatine, koja se zasebno otopi u posudi s toplom vodom. Sirup, nakon otapanja zrna šećera, treba kuhati najmanje 5 minuta.
Ako se kompot priprema od cjelovitih šljiva bez kore, tada se plodovi unaprijed urone u kipuću vodu, a kada se korica počne rasprsnuti, vade se žlicom s prorezom i spuštaju u pripremljeni bazen sa hladnom vodom. Nakon toga, kore se lako uklanjaju, a šljive se stavljaju u staklenke i napune šećernim sirupom..
Polovine šljive s košticama često se konzerviraju u vlastitom soku ili s malo šećera. Šljive se isperu i izrezuju na polovice, sjemenke se uklanjaju iz njih - nije potrebno potpuno razdvojiti obje polovice jedna od druge, možete ih ostaviti povezane. Polovine šljiva stavite u staklenke s odrezanom površinom prema dolje, pokušavajući staviti što više voća. Sadržaj limenke prelijte sirupom do vrha. U sirup se dodaje šećer u omjeru 50-80 g šećera na litru staklenke. Ako se ne dodaje šećer, tada se u staklenke dodaju 1-2 žlice vode. Šljive pripremljene na ovaj način koriste se kao nadjev za pečenje.

Uz početnu obradu voća, kao i pripremu šećernog sirupa, posebnu pozornost treba posvetiti sterilizaciji kompota. Obradak se sterilizira od 15 do 35 minuta na 80-850C, ovisno o volumenu posude i načinu čuvanja.
Recept "Šljiva kompota" nakon sterilizacije i valjanja okrenite je naopako i čuvate na toplom mjestu. Skladišti se bilo koji kompot od šljive, uključujući njegove varijacije (na primjer, kompot od jabuke i šljive) na hladnom mjestu čekajući njegovo otvaranje zimi.