Kako kuhati kompot od jabuka: recepti za čuvanje za zimu

Ljeto nas mazi s obiljem voća, bobica, povrća i raznog bilja. Zimi ih također ima puno na policama, iako sve češće iz inozemstva. Ali postoje mnogi koji vole uživati ​​u domaćem voću iz staklenke, na primjer, barem jabuke. Za one koji se odluče pripremiti kompot od jabuka zimi, neće biti teško odabrati recept po njihovoj želji.

Povijest pripreme napitka

Prije više od tristo godina, uzvari su se pripremali u Rusiji. Za ovo piće korišteno je lokalno sušeno voće koje se kuhalo i infuziralo kako bi se dobio najbogatiji okus. Kasnije, oko sredine 18. stoljeća, na ruskom se pojavila francuska riječ "kompot". Upravo su u tom razdoblju kulinarski stručnjaci bili prvi koji su pripremali razne kompote. Naši preci su ga služili samo praznicima..

Kompot se ovih dana potpuno nerazumno povukao u pozadinu i nerazumno je postao rijedak gost na našim stolovima. Češće se poslužuju sokovi i sode, koje je toliko lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako kompot dođe na stol, onda ga koriste s užitkom. U vrućim ljetnim danima utažuju žeđ, a u hladnim zimskim danima nadopunjuju tijelo vitaminima i mineralima.

Postoji nekoliko vrsta ovog vitaminskog napitka:

1. Od svježih ili smrznutih bobica i voća samo u zdjeli.
2. Napune za zimu u staklenim staklenkama.

Izbor sirovina za pravljenje zdravog napitka vrlo je raznolik - sve ovisi o osobnim preferencijama domaćice i njenog kućanstva. Osim u nekim slučajevima kada morate uzeti u obzir neke zdravstvene kontraindikacije. Ali, bez obzira na izbor voća, korisnost ovog napitka ostaje vrlo velika..

Prednosti kompota od jabuka

Posebno mnogo vitamina je pohranjeno u napicima od jabuka. Jabuka, čak i kad je kuhana, u kompotu ostavlja puno korisnih vitamina i minerala, koji su toliko potrebni za održavanje jakog imuniteta. Nije suvišno jesti svježe voće ove kategorije zimi..

Međutim, ovo je suština, jer plodovi imaju sposobnost gubitka svojih korisnih svojstava tijekom skladištenja, dovodeći svoj postotak gotovo na nulu do kraja zime. I ne biste trebali otpisivati ​​činjenicu da takvo voće stiže do naših šaltera iz dalekih zemalja. Da bi se smanjili gubici od gubitaka tijekom skladištenja i transporta, jabuke se podvrgavaju posebnoj obradi, a ponekad i više puta. A sada dodajmo ovdje one štetne tvari koje tijekom razdoblja uzgoja prodiru u prekomorske plodove. Sve to značajno smanjuje korisnost ploda..

Naravno, ne biste trebali donositi kategorične odluke, kao ni odbiti kupiti ove primamljive plodove zimi. Samo ne zaboravite da će jabuke kupljene u sezoni ili ubrane u bakinom vrtu biti 100% sigurnije i zdravije, iako će biti skrivene u čaši. Usput, staklo se danas smatra jednim od ekološki najprikladnijih materijala..

Tajne ukusnih recepata

Ispravno će, prije svega, svladati kako kuhati kompot od jabuka u tavi. Da biste to učinili, sami morate pripremiti i kupiti potrebnu opremu i sirovine.

Trebat će vam sljedeći inventar:

• posuđe za kuhanje kompota;
• nož ili uređaj za rezanje jabuka;
• daska za rezanje;
• žlica ili lonac;
• spremnik za sirovine.

Jabuke na izbor nisu potrebne za kompot. Jedina preporuka je uzimanje slatkog i kiselog voća. Ne treba se usredotočiti na nazive sorti i boja, već cijeniti okus. Raspršivanje ili bilo kakva podstandardna vrsta je u redu. To je veliki plus u smislu uštede obiteljskog proračuna..

Plodovi se moraju pažljivo sortirati, oprati i nasjeckati. S rezačem jabuka to je brže učiniti samo ako se koristi cijelo voće..

Ulijte vodu u tavu tako da ima mjesta za voće i šećer - to bi trebalo biti najmanje četvrtina volumena odabranih jela. Čim voda proključa, potrebno je sipati pripremljene jabuke u spremnik. Ponovo prokuhajte i smanjite vatru. Ostavite da se kompot znoji petnaestak minuta na najslabijem plamenu.

Sada biste trebali ukloniti uzorak, a ako slatkoća nije dovoljna, trebate dodati šećer. Količina ovisi o ukusu domaćice, kako se ne biste pogriješili, bolje je započeti s dvije ili tri žlice, a po potrebi dodajte i više. I posljednje upozorenje - netko može pronaći premalo kiseline. Postoji jednostavan način - dodajte limunov sok ili kristale limunske kiseline. Donesite piće do vrenja i maknite s vatre.

Završni dodir, bez kojeg jednostavno ne možete, je da piće pirja barem dva sata, a po mogućnosti dok se potpuno ne ohladi. Sada možete sigurno početi apsorbirati ukusnu juhu, prethodno je filtrirajte i ohladite.

Zimske praznine

Za konzerviranje koristite cijele, ali ne velike jabuke. Zatim se stavljaju u pažljivo oprane staklene staklenke, s vremena na vrijeme tapkajući po dnu staklenke po dlanu ili stolu prekrivenom ručnikom. To se radi tako da se sirovina pakuje što je moguće čvršće. Nadalje, staklenke s položenim plodovima preliju se kipućim šećernim sirupom, prekriju kuhanim metalnim poklopcima i stave na grijanje-pasterizaciju ili sterilizaciju.

Recept za izradu kompota od jabuka zahtijeva preciznost, jer konzerviranje omogućuje pohranu hrane duže vrijeme, ponekad čak i više od jedne godine. Danas postoji ogroman broj recepata za kompote isključivo iz jabuka i u kombinaciji s drugim sastojcima.. Neke se mogu imenovati:

• jabuka i trešnja;
• jabuka i šljiva;
• jabuka crnog ribiza;
• jabuka marelica;
• s jagodom;
• s malinama i kupinama.

Evo nekoliko opcija za kompot od jabuka, recepti za svaki dan, koji će zasigurno ugoditi pravoj domaćici i njenom kućanstvu.

Piće od pečenog voća

Oni odabiru jabuke male s gustom pulpom, lagano peku u pećnici pazeći da se ne naboraju. Pečeno voće stavite u staklenke od pola litre i prelijte vrućim sirupom. Da biste dobili jednu litru sirupa, trebat će vam 220 grama. šećera i 860 gr. voda. Jedna limenka s volumenom od 0,5 litara troši 185 grama punjenja. Poklopci se stavljaju na staklenke i steriliziraju 10 minuta, nakon čega se zapečaćuju i stavljaju naopako.

Kuhanje od kriške jabuke

Narezane kriške jabuke operu se u tekućoj vodi i termički obrade tri do pet minuta, a zatim se odmah ohlade ledenom vodom. Pripremljene kriške stavljaju se u staklenke, napune se vrućom vodom i steriliziraju: pola litre - deset, litra - petnaest, tri litre - dvadeset i pet minuta. Nakon sterilizacije, staklenke se sigurno razvaljaju, stavljaju poklopce prema dolje.

Kompot od cijele jabuke

Cijele jabuke kuhaju se u kipućoj vodi desetak minuta i ohlade hladnom vodom. Nadalje se kompaktno stavljaju u staklenke i dopunjavaju slatkim sirupom: potroši se 400 g na litru sirupa. šećera i 750 gr. voda. Banke se steriliziraju - 0,5 litara 10-15 minuta, 1 litra - 15-20 minuta, 3 litre - 40 minuta. Hermetički se zatvara, preokreće i brzo hladi.

Recept za šipak

Evo još jednog zanimljivog recepta za kompot od jabuka. Jabuke i bok ruže, zdrobljene na kriške, peru se, blanširaju ne više od deset minuta, ohlade u hladnoj vodi. Staklenke se pune jabukama s dodatkom pet do osam bokova ruža i do vrha napune sirupom. Da biste dobili litru punjenja, uzmite 790 gr. vode i 340 gr. šećera, a za staklenku kapaciteta 1 litre troši se 340 gr. Toplinska obrada limenke od 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta, 3 litre - 40 minuta. Razvaljajte staklenke, okrenite i ohladite.

Vitaminske kompote, bilo svježe ili konzervirane, dobro je piti u bilo koje doba godine. Oni savršeno jačaju imunološki sustav, nabijaju vas živošću cijeli dan i daju vam izvrsno raspoloženje. A ako napravite ovo prekrasno piće vlastitim rukama, onda se njegove koristi samo povećavaju..