Recept za kuhanje s detaljnim fotografijama basturme pilećeg fileta kod kuće

Opis

Basturma s pilećim filom - lako pripremljivo i vrlo ukusno jelo. Unatoč tajanstvenom imenu, ova je delicija rasprostranjena na našim stolovima zbog izvrsnog ukusa. Ovaj nevjerojatan proizvod pojavio se u davnim vremenima i stigao nam je iz Otomanskog carstva, gdje je bilo prilično teško spriječiti da se meso pokvari zbog klimatskih uvjeta. U početku se basturma izrađivala od govedine - meso se pokazalo vrlo tvrdim i hranjivim, ispostavilo se da je izrezano na gotovo prozirne tanjure. S vremenom su ljudi počeli eksperimentirati u kuhanju, primjenjujući ustaljene tehnike kuhanja na drugu hranu.. Tako se dogodilo i s basturmom - njezino je ime preraslo u uobičajenu imenicu, pa su počeli nazivati ​​proizvode od mesa drugih životinja i ptica koji izgledaju kao kreten, dobro nasoljen i obilno začinjen mirisnim biljem.

Mnogo je načina za pripremanje ovog nevjerojatnog jela, svatko pokušava kuhati nadjev na svoj način, donoseći svoje nijanse u recept za izradu basturme kod kuće. Poznati su recepti u kojima se meso preporučuje soliti votkom ili sušiti u pećnici., ali najjednostavniji i najjednostavniji način pripreme mesnog drveta, što je bliže klasičnom receptu zlatne kolekcije, bit će ovaj koji smo vam predložili na razmatranje.

Reći ćemo i pokazati vam kako kuhati ovo nevjerojatno ukusno jelo od pilećeg fileta s vlastitim rukama kod kuće. Iskoristite jasna, detaljna objašnjenja i detaljne fotografije cjelokupnog procesa sušenja pilećeg fileta i učinite ovu deliciju bez napora.. Ne oklijevajte, meso kuhano na ovaj način ispasti će nevjerojatno ukusno, tako da samo ližete prste. Uz to, basturma se savršeno čuva u hladnjaku ako je čvrsto omotana pergamentnim papirom.

Sastojci

• Pileća prsa, po ukusu
• Stolna sol po ukusu
• Mljevena crvena paprika 1 pakiranje
• Mljeveni crni papar 1 paket
• Hmelj-suneli 1 paket
• Mljevena paprika 1 paket
• Osušeni mljeveni timijan (timijan), 1 pakiranje

koraci

1. Pripremite pileća prsa za kuhanje: temeljito isperite hladnom vodom, uronite ih u duboku zdjelu i uklonite filmove. Osušite pomoću višeslojnih papirnatih ručnika te stavite u duboki tanjur. Ulijte velikodušnu šaku soli u ravni tanjur, a zatim u nju uvaljajte svaki komad mesa, tako da je dojka u potpunosti prekrivena solju. Gruba sol je najbolja za usitnjavanje jer meso neće previše namočiti, a na kraju će se soliti umjereno.. Nakon što grudi umočite u sol, obilno ih pospite mljevenom crvenom paprikom, a zatim crnom mljevenom paprikom. Stavimo pripremljeni mesni pripravak u suhi tanjur, prekrivamo ga ljepljivim filmom i pošaljemo na dan za soljenje u hladnjak.

   

2. Nakon jednog dana meso se mora izvaditi iz hladnjaka, dobro oprati hladnom vodom, u potpunosti isprati sol i paprike, a zatim osušiti papirnatim ručnicima. U dubokoj posudi sa širokim rubovima (ili bilo koje drugo jelo u koje će biti prikladno umočiti meso u začine), pomiješajte crni papar, hmelj suneli, papriku i timijan.

   

3. Sve sastojke dobro izmiješajte, a zatim u njih umočite pripremljene komade mesa. Možete kombinirati začine po vašem ukusu: fenugreek će postati izvrsna začin za meso, koji će dati zreli okus bilo kojem mesu, ili tradicionalni zeleni, ili bolje, ljubičasti bosiljak, koji će meso zasititi nježnom aromom, ili začinjeni ružmarin, koji može oživjeti okus mesa nježnim orijentalnim notama.

   
   
   
   

   

4. Filet spreman za namatanje trebao bi izgledati na sljedećoj fotografiji. Da bi se pileće meso u potpunosti prekrilo začinima, prvi sloj bilja mora se temeljito utrljati u nadjev, doslovno pritiskajući začine u meso. Ponavljani slojevi preklapaju se sami.. Debljina sloja začina može biti do dva do tri milimetra..

   

5. Sljedeći korak u izradi ukusne basturme od pilećeg fileta biće pakiranje komada mesa u gazu, koja se vuče što je više moguće na komadu po cijeloj dužini. To se radi kako bi se goto meso učinilo gustim, kao i da bi se isključilo prolijevanje začina prilikom sušenja.. Ako niste pronašli komad gaze pri ruci, možete koristiti zavoj - to je manje zgodno, ali sasvim prihvatljivo. Za pakiranje jednog komada pilećeg mesa može biti potrebno zavoj do dva metra, ovisno o njegovoj širini. Kao rezultat, trebali biste dobiti takve "mumije" kao na fotografiji. Preduvjet za previjanje mesa je da se ono ne bi smjelo pokazati kroz slojeve gaze.

   

6. Postoje dva načina sušenja basturme: u hladnjaku i na zraku. Okus će se neznatno razlikovati. Da bi se basturma kuhala u hladnjaku, svaki komad mesa mora se probušiti skeletom, a zatim staviti u duboki tanjur ili pladanj kako bi meso bilo na težini, a skele djelovale kao učvršćivač. Vrijeme sušenja basturme pilećeg fileta u oba slučaja je pet dana.

   

7. Meso kuhano u hladnjaku izgledat će ovako, a okus će biti nježan i umjereno tvrd.

   
   
   
   

   

8. Za kuhanje na zraku od pilećeg fileta basturma, pakirani komadi mesa vezani konopcem, poput kobasica, moraju se pojedinačno objesiti u zatvorenoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka ili se svi komadi moraju staviti na žičani nosač, na primjer, za roštilj, kao što je prikazano na fotografiji, a zatim objesiti sve zajedno. Prilikom kuhanja mesa na otvorenom, pazite da nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti i insektima..

   

9. Nakon pet dana dobit ćete isti rezultat kao na fotografiji. Meso će se na rubovima osjećati krutije, a iznutra sušnije, a također dobro zasiteno solju i aromatičnim začinima..

   

10. Bez obzira na odabranu metodu kuhanja basturme s pilećim filom, ispada da je vrlo ukusna i hranjiva, a što je najvažnije - potpuno prirodna, za razliku od sličnih proizvoda koje proizvodi prehrambena industrija. Morate samo smanjiti gotovu deliciju što je moguće tanko i pozvati prijateljsko društvo kušača.

    

    Uživajte u jelu!