Recept za sušeni pileći file s piletinom

Gotovo nijedan svečani obrok nije potpun bez hladnih rezova. Kriške možete kupiti na tržnici ili u supermarketu, ali kuhanje kod kuće je najbolja opcija. Pileća prsa savršena su za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela. Sušeni pileći file je vrlo nježno i dijetalno meso.

Hranjiva vrijednost pilećeg mesa

Pileći file sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka i minerala. Hranjiva vrijednost 100 g fileta je 113 kcal, energija - 472 kJ. Pileći file sadrži veliku količinu makro- i mikroelemenata, B vitamina, esencijalne aminokiseline i zasićene masne kiseline. Sadržaj ovih važnih sastojaka čini sušeni pileći file nezamjenjivim jelom na bilo kojem svečanom stolu. Pileće meso sadrži sljedeće elemente:

• Natrij.
• Magnezij.
• Željezo.
• kalcijum.
• Krom.
• Kalij.
• Fosfor.
• Kobalt.
• Molibden.

Ovo je samo mali dio ogromne količine mikro i makro elemenata sadržanih u pilećem filetu. Tijekom toplinske obrade, većina vitamina i elemenata uništava se, ali postoji nekoliko načina da se to izbjegne..

Da biste sačuvali sva korisna svojstva mesnog proizvoda, umjesto kuhanja ili prženja, možete koristiti pušenje ili sušenje.

Recepti za kuhanje

Postoji veliki izbor mogućnosti za pripremu pilećih fileta. Postupak kuhanja ne traje puno vremena, glavni sastojak svih recepata je pileća prsa ili fileti. Evo nekoliko recepata.

Prvi recept naziva se pileći balzam. Sastojci:

• jedna srednja dojka;
• Umjetnost. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• h. l. sušeno bilje;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 2 žlice. l. votka;
• 3 češnja češnjaka.

Za početak, svi začini i začini izliju se u tanjur i miješaju. Grudi treba isprati pod tekućom vodom, ako se umjesto dojke uzima fileti, tada masa treba biti najmanje 500 g. Ulijte 2 žlice votke u tanjur sa začinima, pomiješajte i trljajte grudi sa svih strana dobivenom smjesom. Stavite obložene dojke u plastičnu posudu i zatvorite poklopac. Potrebno je oko 6 sati da se proizvod dobro upije..

Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta okrenuti dojku. Nakon 6 sati u spremniku će se nakupiti velika količina tekućine, ona se mora ocijediti, a meso ponovo isprati. Uklonite višak vlage iz grudi papirnatim ručnicima. Sitno nasjeckajte 3 glavice češnjaka i njima utrljajte meso. Filet je čvrsto omotan s nekoliko slojeva gaze i vezan nitima.

Dalje, meso trebate ostaviti na jedan dan, po mogućnosti u udubini. Baterija je idealna za to. Nakon 24 sata stavite u hladnjak još nekoliko sati. Nakon 2-3 sata možete izvaditi i izvaditi gazu, kolut će se pokazati vrlo sočnim i mirisnim te će biti izvrstan dodatak bilo kojem svečanom stolu.

Druga opcija kuhanja - grčevit piletina file. Recept je prilično jednostavan i identičan prvom, ali trebat će malo više vremena. Za kuhanje vam treba pileći file, 2 žlice. l. sol, crveni i crni papar po ukusu, lovorov list.

Potrebno je uzeti 1 kg fileta i ukloniti višak vlage iz njega ručnicima. Ako naiđete na cijeli komad, onda je bolje da ga prepolovite kako bi se meso brže kuhalo. Sol i mljeveni papar moraju se pomiješati u zasebnoj posudi i posipati filom s mješavinom začina. Nakon toga, potrebno je ostaviti meso peradi u zatvorenom spremniku na jedan dan, tamo staviti nekoliko lovorovih lišća. Kad se pojavi tekućina, morat ćete je isušiti, u protivnom proizvod može kiseti.

Nakon jednog dana meso trebate izvaditi i staviti u mrežu za kuhanje ili gazu. Fileti su pažljivo zamotani i obješeni na balkonu ili u hladnjaku. Nakon dva dana izvadite gotov kreten, narežite ga i možete poslužiti na stolu.

Da biste mesu dali gušće konzistencije, držite ga u hladnjaku 7 dana. Ova opcija kuhanja čini meso nježnim i sočnim, boja peciva postaje svijetlo crvena.

Treći recept je sušene dojke s konjakom. Za kuhanje vam trebaju pileća prsa, sol - 2 žlice. l., papar, sušeno bilje i 70 ml konjaka.

Pomiješajte sve začine u jednoj posudi i dodajte rakiju, smjesa treba ispasti crveno-smeđa. Grudi su temeljno uvaljane u začine konjakom.

Meso se uklanja u posebnoj posudi i tamo se stavi nekoliko lovorovih lišća, stavi se pod malu prešu 2-3 kg.

Stavite u hladnjak na jedan dan, preokrenite nekoliko puta tijekom kuhanja. Izvade meso kroz dan, isperu ga i osuše papirnatim ručnikom, zatim ga zamotaju u nekoliko slojeva gaze i ostave u hladnjak na 5-7 dana. Nakon tjedan dana izvade gotov proizvod i oslobode ga iz gaze; prije upotrebe, mogu ga izvaditi na pola sata u zamrzivač. Tako ćete meso izrezati na tanje i ljepše komade..

Opće preporuke

Ovo su glavne metode izrade grickalica, iako ne sve, jer svatko može dodati svoj okus receptu. Takav će valjak biti savršen dodatak svečanom stolu, može se koristiti i za izradu omleta ili sendviča. Sendviči s kretenim nabodavima izgledaju sjajno, bit će to sjajna zalogaja na cesti. Nije potrebno kuhati strogo prema receptu, dati slobodu mašte i eksperimentirati, tada će vaš jelovnik oduševiti svojom originalnošću i raznolikošću.